Nudeln für Lasagne: Wie man sie in 7 alternativen Rezepten recycelt

Alle Kollegen zu Hause zum Ruhestand, alle Verwandten zum Jubiläum, alle Freunde zum Geburtstag, das ganze Land zur Hochzeit: Es sind beklemmende Situationen, in denen eine Flut von Menschen (viele davon halb unbekannt oder unerwünscht) dringt in das hungernde Zuhause ein, um Nahrung zu bekommen. Gebrauchsfertige Lasagneplatten eignen sich hervorragend, wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, um neue und ungewöhnliche Gerichte zu kreierenWir können den übrig gebliebenen Hackbraten nicht zuschneiden (meistens, weil wir ihn essen wollen), wir können nichts Raffiniertes kochen (sie sind immer noch Heuschrecken), können wir mit dem Experimentalismus nicht übertreiben (wie kann man alle Geschmäcker in Einklang bringen?). Wir haben nur eine Möglichkeit: den Feind mit klassischen Gerichten zu täuschen, die schnell zubereitet und in szenografischer Form präsentiert werden. Der Supermarkt ist unser erster Verbündeter, der fertige Blätter für Lasagne der Leuchtturm, der uns führen wird. An diesem Punkt müssen wir uns mit Vorstellungskraft bewaffnen; der Eierblätterteig ist perfekt für Lasagne und findet dort seine maximale Synthese; aber mit einer gewissen Skrupellosigkeit können wir es für Millionen von verlockenden Rezepten oder für unsere Neuinterpretationen bekannter Gerichte verwenden. Hier sind Sie ja 7 Ideen für die Verwendung von Fertignudeln für Lasagne auf respektlose und einladende Weise.

Cannelloni. Wenn Sie Cannelloni nur zu Weihnachten und Ostern essen und dem Geheimnis noch nie nachgegangen sind, ist es an der Zeit, in die dunklen Winkel dieses Gerichts einzutauchen und zu entdecken, dass es viel komplizierter erscheint, als es tatsächlich ist. Für uns wird es dann noch einfacher, da wir gar nicht daran denken, den Teig auszurollen, sondern den fertigen verwenden. Die Cannelloni sind eigentlich Eier-Blätterteig-Röllchen, die leckere Zutaten enthalten, dann garniert und gebacken werden. Machen Sie daher eine schöne Füllung und wickeln Sie sie dann viele Male mit den bereitstehenden Blättern ein, bis die Pfanne gefüllt ist. Wenn Sie das übliche Ragù satt haben, probieren Sie eine Creme aus Kartoffeln, Gorgonzola und Walnüssen oder mischen Sie Auberginen und gesalzenen Ricotta, oder wagen Sie es sogar mit einer Creme aus Brokkoli und Ricotta, um sie mit würziger Wurst zu würzen, wenn Sie es nicht versuchen möchten Kürbis- und Speckcreme. Was auch immer die Wahl ist (es sei denn, Sie haben sich für Meer-Cannelloni entschieden, zum Beispiel mit Wolfsbarsch und Garnelen, oder Seehechtcreme und Gewürzen), Sie erhalten am Ende viel Käse, eine schöne Runde Bechamel und viel Grill, damit die Cannelloni werden knusprig und leicht angekohlt.

tausend Blätter. Das Millefeuille ist ein herrliches Dessert: knusprige Blätterteigschleier, aus denen Pudding und Chantilly-Creme umgeschlagen werden, ein Wunder. Wir können seine Architektur nutzen, um eine wohlschmeckende Version vorzuschlagen. In diesem Fall verzichten wir auf Blätterteig, dank einer sehr praktischen Fertignudeln für Lasagne. Für die Füllung verwenden wir einen Frischkäse (Mascarpone, Brie, Robiola, Ziegenkäse), der mit leckeren Zutaten wie Schinken, getrockneten Tomaten, Räucherlachs, Oliven, Thunfisch, Kaviar abgewechselt wird. Um dem Gericht einen authentischen salzigen Millefeuille-Look zu verleihen, nehmen Sie viel Öl und braten Sie die Lasagne-Nudeln (evtl. nachdem sie mit Maismehl oder Semmelbröseln paniert wurden), bis sie sehr knusprig werden.

Frühlingsrollen. Hier gehen wir in Richtung Exotik, aber eine sehr milde Exotik, die sogar von den Unnachgiebigsten toleriert wird; Wenn Sie die Frühlingsrolle auch für Ihre Schwiegermutter, die traditionelle Vestalin, passend machen möchten, probieren Sie diese alternative Version. Für die Füllung werden Wirsing, Frühlingszwiebeln, Karotten, Sellerie und Sprossen verwendet, passend in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Sojasauce sautiert. Fleischfresser fügen auch Garnelen hinzu, die köstlichsten kleinen Stückchen Schweinefleisch. Diese köstliche Füllung muss in ein Teigquadrat gelegt werden, das Sie dann schließen und an den Rändern falten müssen. Wenn Sie sich gut versiegeln konnten, können Sie es mit dem Braten in Kernöl wagen, wodurch Ihre Brötchen wunderbar knusprig werden.

Ramen. In unserer Vorstellung ist Japan Sushi; Aber auch Ramen gewinnt an Bedeutung. Antizipieren Sie die Zeiten, indem Sie Ihren Gästen eine vereinfachte Version anbieten. An sich ist Ramen eine würzige Brühe mit Nudeln und anderen Zutaten. Es ist wahr, dass die Nudeln mit Weizen geknetet würden und Kansui (ein spezielles basisches Mineralwasser), aber wir können es uns leisten, das Rezept auf skrupellose Weise in die Irre zu führen: Schneiden Sie das für die Lasagne fertige Blatt in Strisicoline und Sie haben in weniger als einer Minute so getan, als würden Sie hausgemachte Nudeln herstellen. Danach fügen Sie sie zu einer sehr kleinen Brühe (Huhn, Schweinefleisch) hinzu, zu der Kombu-Algen, Sardinen, Zwiebeln, Rinderknochen und die unvermeidliche Sojasauce hinzugefügt werden; nach den endlosen rezepten können ramen weiter garniert werden, zum beispiel mit hartgekochten eiern, thunfischflocken, eingelegten pflaumen, wirsingkohl, fleischbällchen, lauch, sprossen, ganz zu schweigen von ingwer, sesam, knoblauch.

Fagottini. Wenn sich die Begegnung mit dem Osten als zu gewagt erwiesen hat, lassen Sie uns unsere Schritte zurückverfolgen und andere Experimente mit Lasagne-Nudeln versuchen. Gefüllte Knödel sind ein guter Kompromiss, denn wir haben eine beruhigende Ausgangslage, können uns dann aber auch verwöhnen lassen. Die Gewissheit ist, dass wir die Nudeln blanchieren und dann füllen und wie eine Tüte verschließen; inspirieren kann man in der füllung ausdrücken: ich gebe dir ein paar ideen, lerne dann aber selbst fliegen: burrata und artischocken, robiola und lachs, spargel, ricotta und shrimps, ricotta und endivie, zucchini und scamorza. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf weiter würzen und nicht vergessen, dass ein guter Durchlauf im Ofen nie schadet.

Maltagliati. Wenn perfekte Geometrien noch nie Ihre Stärke waren, kommt Ihnen die emilianische Tradition zu Hilfe: Mit den Rändern, die von den Brötchen übrig geblieben sind, aus denen die Tagliatelle hergestellt werden, hat die Sfogline ein neues Format zum Leben erweckt. Die Maltagliati sind laut Etymologie unregelmäßig, Sie können sich jeden Fehler leisten: Extrahieren Sie sie mit Fantasie aus Ihren fertigen Nudeln für rechteckige Lasagne. Diese Brocken können dann für Hülsenfrüchtesuppen verwendet werden (perfekt mit Bohnen, Kichererbsen, Linsen), aber sie eignen sich für jede Würze, zum Beispiel Ragù, Pilze, Wurst; die maltagliati pasticciati sind berühmt: nach dem blanchieren im ofen (vielleicht auf dem grill) mit tomaten (sautiert mit knoblauch und chili), brühe, geriebenem käse, mozzarella.

Süße Lasagne. Pasta für Lasagne ist unser Erbe; niemand verbietet uns, es auf die bizarrste Weise zu verwenden. Und wenn wir am Ende des Abendessens Lust auf ein Dessert haben, können wir es in wenigen Schritten bekommen, ohne uns der italienischen Tradition schuldig zu fühlen. Die gut blanchierten Lasagne-Nudeln können je nach Geschmack gefüllt werden; Um dem salzigen Lasagne-Verfahren treu zu bleiben, können wir die Bechamelsauce verwenden und dann die Fleischsauce durch eine Marmelade ersetzen, den geriebenen Käse durch braunen Zucker. Nach dem Kochen kann die Lasagne weiter mit Sahne, frischem Obst, Schokoladenflocken und Aromen garniert werden.

Lasagneplatten: Anleitung zur Auswahl

Wenn man alle oben abgebildeten Originalrezepte liest, kann man eine einzige Schlussfolgerung ziehen: Lasagneblätter dürfen in unserer Speisekammer nie fehlen und müssen immer in der vorhanden sein Einkaufswagen. Auf dem Markt gibt es sowohl frische als auch trockene Lasagneplatten, letztere können so verwendet werden, wie sie sind, oder einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, vorzugsweise mit einem praktischen mehrschichtigen Lasagnekocher, der es ihnen ermöglicht, sich nicht zu überlappen oder zu beschädigen Kochen.

Die Lasagneblätter, praktisch und vielseitig, sind leicht erhältlich in langlebige Verpackung. Sie können sich für die Ei-Variante entscheiden, glutenfrei oder mit Vollkornmehl.