„Durch den Lockdown im Haus festgefahren, wollte ich etwas Fisch kochen und mir wurde klar, dass es nicht einfach war, jemanden zu finden, der Produkte mit der Qualität, die ich damals suchte, nach Hause liefern würde. In Mailand sieht der Markt einerseits den Großvertrieb, andererseits Fischhändler mit einer Lücke in der Mitte. Da wollte ich mich genau positionieren.“ So was Filippo Mottolese erzählt den Moment, in dem die Idee geboren wurde, eines zu eröffnen Fischhändlermit Fischtheke und Fischgastronomiegewidmet mediterranen Fischen und ausländischen Spitzenleistungen.
Monate vergehen und es ist sehr wenig Zeit vergangen Pescatorum öffnete seine Pforten a Mailand, in Via Solari 6, seinem ersten Geschäft. Der Veranstaltungsort umfasst a Bereich Fischmarkt mit Frischfischtheke, wo es neben dem ganzen Fisch auch die gibt Metzgerei des Meeres, das Fischrezepte anbietet, die entworfen sind, um direkt in den Ofen zu gehen. Es gibt und dann einen Bereich gewidmet roher Fisch für Liebhaber von Tartar, Austern und Garnelen und der Ecke des frittierte Meeresfrüchte. Endlich ein Bereich Marktwo Sie eine Auswahl kaufen können Fischkonservendas Gastronomie mit mehr als 30 Fischgerichten, u Sack Überarbeitete Tiefkühlprodukte von hoher Qualität und eine Auswahl an Weinen sowie alle Zutaten, um Fischrezepte zu Hause zuzubereiten. Und in den kommenden Monaten auch a dehor gewidmetMeeresfrüchte-Aperitif mit rohen und frittierten Speisen. Aus zu essen Pescatorumheute ist es möglich, eines der Fertiggerichte, rohe Meeresfrüchte oder eine Bratpfanne zu kaufen, sie mit einem Glas Wein zu begleiten und an den Wandtheken zu sitzen, die direkt im Fischmarkt aufgestellt wurden.
“Der Schreibtisch – fährt Mottolese fort – es wurde so konzipiert, dass diejenigen, die den Laden betreten, vor dem ganzen Fisch stehen und, wenn sie sich nach rechts bewegen, den verarbeiteten Fisch finden. Besonderes Augenmerk gilt den vergessenen Fischen des Mittelmeers wie Meeräsche, Petermännchen, Maulwurf.“ Im Metzgerei des Meeres Sie können sie kaufen Schwertfisch Melone, Weißer Thun des Mittelmeersder mehr Eiweiß und weniger Fett hat als alle anderen Thunfische, Säbel rollt, Lachs Hackbraten, Sardinen a Beccafico und gefüllter Tintenfisch, alles fertig in praktischen Aluminiumschalen, die für die Hausmannskost verwendet werden können. Beachten Sie, dass alle Gastronomie ist glutenfrei, laktosefrei und ohne eier.
Aus Pescatorum da ist auch ein Obst- und Gemüseecke wo Sie alles finden, was Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen. Folgen Sie dem Weg, an dem Sie ankommen Meeresmarkt mit einer Auswahl an handwerklichen Nudeln (Giuseppe Cocco, Vicedomini usw.), einschließlich glutenfreier Referenzen, in Dosen und gelben und roten Datterino-Tomatenpürees, die in Apulien unter der Marke Pescatorum hergestellt werden, Fischkonserven (Menaica, Polimena, Carloforte usw.) und Oliven Öl. Exzellenz von Pescatorum die Vitrine von Krebstieren, die von Fischerbooten von Mazara del Vallo gefangen und direkt an Bord des Bootes im Meerwasser abgeschossen werden. Das Rote Korallenkapseln, ein Konzentrat aus dem Inhalt der Krebstierköpfe, das verdünnt wird, um den Comic zu erzeugen. Jedes Produkt wird von Karten begleitet, die die Herkunft, Verarbeitung, Fang- oder Zuchttechnik für vollständige Transparenz gegenüber dem Kunden veranschaulichen. Am Ende der Tour ist der Weinkeller komplett mit Papier wo neben der Herkunft auch die Kombinationen und die Serviertemperatur angegeben sind