Niemand machte sich die Illusion, dass wir am 1. Januar 2021 in einer Welt leben würden, in der das Wort Covid nur noch eine Erinnerung sein würde. Wir stießen an, jubelten vielleicht in Richtung der Katze und gingen schlafen, wobei wir vielleicht einen Blick auf den Spirituosenwagen warf, um sicherzustellen, dass wir etwas flüssigen Trost zur Verfügung hatten. Laut einer aktuellen Umfrage von Global Alliance Market Research Die Getränkebranche soll wachsen. Und was sind die Trend für die 2021?
Zu den interessantesten Trends gehören die fertige Cocktailsauch genannt Dosencocktail e bereit zu trinken, geliefert in Dosen oder Flaschen, direkt zu Ihnen nach Hause: Da es nicht mehr möglich ist, ein Getränk in Gesellschaft zu genießen, in einem Club, ist es die bequemste Lösung, um Verwechslungen und Vermischungen zu vermeiden. In Italien sind auch Sachets großartig, wie die von Nio, und in Flaschen wie die Linie Nicht-Solo-Cocktails von Mattia Pastori. Auch in den Foodbeats-Boxen wird auf Wunsch ein Aperitif zum Abendessen, vielleicht eine Margarita, bereits gemixt und trinkfertig verschickt.
Auch der ökologischen Nachhaltigkeit wird großes Augenmerk geschenkt. Sie werden zunehmend gefragt sein Ethischer Cocktail, hergestellt aus umweltfreundlichen Zutaten und Komponenten, sehr beliebt bei Millennials. Aber was sind sie? Ethische Getränke basieren hauptsächlich auf Bio-Zutaten, hergestellt aus Obst, Gemüse oder Essensresten. Aber sie sind auch unabhängige Liköre, die von Destillerien hergestellt werden, die sich der Herstellung von Spirituosen aus ethischen und nachhaltigen Quellen verschrieben haben. Wir reden über Ethischer Cocktail wenn die Flaschen den fairen Handel unterstützen. Es sind Getränke, die Abfall so sehr begrenzen, dass sie Getränke aus Abfall herstellen können, wie z. B. Bier, das aus unbenutzten Brotlaiben und Krusten aus Bäckereien gewonnen wird.
2021 markiert auch die Rückkehr des Vintage-Cocktail, die nach Recherchen der American Beverage Association (ABA) nie wirklich aus der Mode gekommen sind. Grünes Licht zu Achtziger trinken die wir geliebt haben und nicht vergessen können: Negroni Wrong, Sex on the Beach, Cosmopolitan und der berüchtigte Blaue Engel.
Unter den verschiedenen Cocktails, die 2021 dominieren werden, wird es auch solche geben, die auf basieren Whiskey. Laut einer Umfrage von IWRS (Indonesia Whisky Research) wird der Markt für dieses Destillat bis 2027 sogar 86,38 Milliarden Dollar erreichen. Wir sind es gewohnt, Whisky einfach zu schlürfen auf den Felsenmit Eis, aber die Wahrheit ist, dass dieser Geist in vielen Mixology-Rezepten wie Old Fashioned, Manhattan und Julep vorhanden ist.
Die Nachfrage nach Cocktails auf Weinbasis, hauptsächlich rot, mit einem prickelnden und süßen Geschmack, wie eine auf Fox News veröffentlichte Studie der American Wine Society bestätigt. Dieser Trend ebnet den Weg für die lang erwartete – und bereits begonnene – Rückkehr von Wermut in die hintersten Regale der Bars. Hast du angefangen zu denken, dass du mit Rotwein und Coca-Cola Mist machen darfst? Hör jetzt auf!
Um diese Flut von Spirituosen auszugleichen, wird es welche geben harter Selterscocktail, kalorienarme Getränke, die Sprudelwasser, fruchtiges Aroma und eine moderate Ethylkomponente enthalten. Sie werden mit einem kalten und natürlichen Fermentationsprozess hergestellt, ähnlich wie traditionelles Bier. Der entscheidende Unterschied liegt in der Verwendung von Zucker statt Gerstenmalz zur Fermentation. Aus diesem Grund ist der Zucker- und Kohlenhydratgehalt gering, bei überschaubarem Alkoholgehalt (im Durchschnitt ca. 5%), was ihn zum idealen und vielseitigen Getränk für unterschiedliche Tageszeiten macht.
Platz auch für aufwändige Drinks, die sogenannten erhöhter Cocktail. Sie werden aus den unterschiedlichsten Zutaten hergestellt: von Cannabis über Pilze bis hin zu Fleisch. Die Ausgangstechnik, um letzteres zu schaffen, das jetzt auch in Italien angesagt ist, heißt Fett waschenbuchstäblich “Fett waschen“. Aus den Essenzen tierischer (oder auch pflanzlicher) Fette wird eine Fusion hergestellt, die den Spirituosen zugesetzt wird. Die Mischung wird dann geschüttelt, einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen gelassen und eingefroren: Auf diese Weise verfestigt sich der Fettanteil an der Oberfläche, während der darunter liegende Alkohol flüssig bleibt. Der letzte Schritt ist der entscheidende: Sie stechen das Fett an und filtern die Spirituosen, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht trüb werden. Haben Sie schon einmal versucht, a Mit Speck gewaschene Bloody Mary? Hergestellt aus Wodka, manchmal aufgehellt mit einem Pilsner Bier, in dem das geräucherte Speckfett mariniert wird, wird das Getränk mit Wachtelei, Kapern und einer Scheibe würziger Salami garniert. Kurz gesagt, eine komplette Mahlzeit.
Sogar die Tequila, das berühmte Agavendestillat, das im Laufe der Jahre zahlreichen Cocktails Leben eingehaucht hat, wird wieder in den Vordergrund rücken. Wir haben gesehen, wie viele Stars (Dwayne „The Rock“ Johnson, Michael Jordan und George Clooney) es geliebt haben. Auch die Produktion von Bio-Tequila oder solche Produktionen, bei denen sauberes Wasser aus der Tequila-Produktion zurückgewonnen und wiederverwendet wird, ist sehr wichtig. Einige Brennereien haben Anstrengungen unternommen, um Abfall zu reduzieren, indem sie übrig gebliebene Agavenfasern als Düngerkompost wiederverwenden. Wer weiß, ob wir bereit sind, zu den Aufnahmen von Tequila, Salz und Zitrone auf dem Sofa zu Hause zurückzukehren.
Ich werde es auch großartig machen tropischer CocktailGetränke mit Sommergeschmack und farbenfrohem Aussehen, die ein Gefühl von Unbeschwertheit und den Wunsch nach Rückkehr zur Normalität vermitteln.
Die Meinung des Experten. Entsprechend Fabio Camboni, Bar-Manager der Kasa Incanto Cocktailbar in Gaeta (LT), beinhalten die Rebirth-Cocktails drei grundlegende Zutaten: Einfachheit, Vorstellungskraft und Energie, die alle auf energische und visionäre Weise gemischt werden. “Vorhersagen sind immer sehr komplex, weil die Variablen unendlich sind, aber ich glaube, dass die Menschen sich in einer geselligen Umgebung wiederfinden und die Arbeit, die sie immer identifiziert hat, dem Barmann überlassen müssen, insbesondere nach einem trüben 2020. Die Zeit nach der Pandemie wird zweifellos den Aufstieg von Getränken mit frischen, aber vor allem gesunden Zutaten mit Blick auf Personalisierung und Territorialität mit sich bringen. Sie müssen attraktiv sein, entspannende oder lebendige Farben haben, die die Stimmung beeinflussen und die Menschen auf eine virtuelle Reise führen, um exotische Orte zu entdecken“.