Liebhaber exotischer Geschmacksrichtungen kennen ihn schon lange, Neugierige entdecken ihn jetzt und lassen sich keine Gelegenheit entgehen, ihm zuzustimmen: let’s talk about Chifa-Kücheoder der Chinesisch-peruanische Fusion, eine chinesisch-peruanische Fusionsküche, die vor etwa 150 Jahren in Südamerika geboren wurde vor etwa 150 Jahren in Südamerika geboren. Als die ersten chinesischen Einwanderer an der peruanischen Küste landeten und sich hauptsächlich in Lima niederließen, begannen sie ihren harten (aber friedlichen) Kampf für soziale Eingliederung; Einerseits nahmen sie die einfachsten Jobs an, mussten oft auch Bedingungen der Halbsklaverei aushalten, andererseits zeigten sie großen Initiativegeist, indem sie kleine Geschäfte eröffneten, und andererseits suchten sie nach einem Weg, ihre kulinarischen Traditionen nicht zu verlieren. Die Sturheit, der Mut und die Entschlossenheit dieser Menschen sind im Übrigen bekannt. Und so nahm tatsächlich die Chifa-Küche Gestalt an. Wer macht kommt aus dem Chinesischen wer Fansdas heißt Reis essenund die Verbindung zur kantonesischen Küche ist unmittelbar, auch wenn wir sie nicht als überlappende Universen betrachten können, da den typischen und zahlreichen peruanischen Zutaten eine herausragende Rolle zukommt.
Das erste Lokal Wer machtbekannt als Kuong Tong, wurde 1921 in Lima eingeweiht, um genau zu sein in barrio chino (das chinesische Viertel); Allein in dieser Stadt gibt es heute über 5.000 Restaurants Wer macht denen es sicherlich nicht an Kunden mangelt. Die Liste umfasst das prestigeträchtige Madam Tousan von Küchenchef Felix Loo, der als unbestrittener König der chinesisch-peruanischen Fusionsküche gilt. Unter seinen Haudegen ist es notwendig, darauf hinzuweisen Tallarinenin mancher Hinsicht ähnlich Nudeln aber mit Weizen zubereitet und mit Gemüse angereichert. Felix Loo in einer Pfanne anbraten und dann mit der in dünne Scheiben geschnittenen Ente würzen.
Ein weiteres Gericht, das die Chifa-Küche charakterisiert, ist dasarroz chaufa, gebratener Reis mit reichlich Soja, Garnelen oder Fleisch (wahlweise Schwein, Kalb, Huhn). Eine in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und eine Prise Ingwer runden das Ganze ab. Dann gibt es die Sopa de Wantan: In China beinhaltet es das Vorhandensein von Ravioli in Reispaste, gefüllt mit gedämpftem Fleisch und in Brühe getaucht; im Menü Wer macht die fraglichen Ravioli haben stattdessen eine Füllung auf Basis von Ente und Curry. Das Tipakay-Huhn Besonders beliebt bei Kennern der süß-pikanten Mischung: Das Fleisch wird mit Koriander, Tamarindensauce, Kartoffelstärke gegart.
Viele Rezepte aus der Wer macht Sie sind ausgewogen und delikat und bestehen aus Reis, Quinoa, Gemüse, Huhn oder Fisch, Schalentieren. Es gibt jedoch aufwändigere und umfangreichere Kurse wie Flügel mem kam (Chicken Wings und mazerierte, gebratene und aromatisierte Garnelen) und Ente mit lila Maispfannkuchen. Eine echte Hymne an Kraftfusion ist die Tasse Litschis mit Granita Ente und Pisco-Schaum, das Nationalgetränk: eine Art Brandy, der aus der Destillation von Weiß- und Roséwein stammt. Natürlich ein Italiener vor dem Ente Granita Es mag ein wenig verwirrend sein, aber dieses Dessert ist definitiv bemerkenswert. Was sagst du, du würdest es in der Küche versuchen Wer macht?