Neapolitanische Pasta-Omeletts, das Beste

Sie ist die unangefochtene Königin unter den neapolitanischen frittierten Speisen, die Pasta-Omelett sticht triumphierend in allen Schaufenstern der Pommes Frites und auch in den Pizzerien hervor. Das Omelett in der Hausversion wurde als Wiedergewinnung von übrig gebliebenen Nudeln geboren, die mit Eiern und Parmesan gemischt und in einer Pfanne gebraten wurden. Die gewählte Nudelform ist normalerweise lang, Spaghetti oder Bucatini In den Fritteusen wird es anders gemacht: Erst sind es Omeletts, dann Kleinformat zum Appetitanregen, als Pasta wird meist das Langformat verwendet, Spaghetti oder Bucatini, um klar zu sein, zu denen die Béchamel hinzugefügt wird. In der Mitte kommt eine Füllung hinzu, die in der klassischen Version aus Hackfleisch, Erbsen, Provolone oder Mozzarella und Pfeffer oder einfach gekochtem Schinken und Provolone besteht. Der Teig wird in einen Teig aus Wasser und Mehl gegeben und dann frittiert. Die Omeletts sollten heiß gegessen werden, natürlich ohne die Geschmacksknospen zu verbrennen. Dies ist das Ranking der besten 5 Omelettes in Neapel und seiner Provinz.

Rotisserie La Padella (Piazza Arenella, 21): Diese Rotisserie ist seit Jahren ein Bezugspunkt für viele Neapolitaner, die auf der Durchreise anhalten, um ihre Sünden der Völlerei zu stillen. Unter den vielen angebotenen Produkten gilt das Omelett als ein echtes Muss. In der Füllung finden Sie Salami, würzigen Käse und gewürzten Provola.

Alte Pizzeria Di Matteo und Frittiergeschäft (Via dei Tribunali, 94): Im historischen Zentrum ist Di Matteo ein Name, der Geschichte geschrieben hat. Außerhalb der Pizzeria gibt es eine spezielle Theke für den Verkauf von frittierten Speisen zum Mitnehmen. Während man in einer Pizzeria auf einen Platz wartet, wird der Hunger traditionell mit den im Schaufenster ausgestellten frittierten Speisen gestillt, darunter natürlich auch die Omeletts, die fast schon als Aperitif dienen.

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Die Tochter des Präsidenten (via del Grande Archivio, 23): Das Rezept für das Omelett dieser Pizzeria wurde vom großen Ernesto Cacialli, dem Pizzabäcker des Präsidenten, entwickelt. Heute führt die Tochter Maria zusammen mit ihrem Mann Felice und ihrem Sohn Armando die gleiche Tradition fort, die ihm von seinem Vater überliefert wurde. Ihr Omelett ist verlockend, es nur anzusehen, es ist etwas größer als die anderen, aber es ist nicht schwer.

50 Kalò (piazza Sannazaro 201/b): Als Ciro Salvo endlich seine Pizzeria in Neapel eröffnete, atmeten alle neapolitanischen Fans seiner Pizza erleichtert auf. Aber 50 kalò ist nicht nur Pizza, sondern auch Kartoffelkroketten und vor allem Omelett. Als Zutaten verwendet Ciro Gragnano IGP-Nudeln, Ragù, Erbsen und Agerola Provola.

Pizzeria Francesco & Salvatore Salvo (Largo Arso 10/16 – San Giorgio a Cremano, Neapel): Um bei der Familie Salvo zu bleiben, das von den Brüdern Francesco und Salvatore vorgeschlagene Omelett ist eine Wolke der Güte. In diesem Fall ist die Füllung anders, es ist gekochter Schinken, Provolone und sonst nichts. Aber vor kurzem wurde im Salvo-Haus eine Neuheit geboren, und es ist das Nudel-Kartoffel-Omelett, eine Variante, die bereits einen beachtlichen Erfolg hatte. Die neue Kreation wird mit Kartoffeln aus Taburno und unter Verwendung der kräftigen Mischung des Pastificio dei Campi di Gragnano hergestellt, der geräucherter Büffelmozzarella hinzugefügt wird.

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