Februar ist der Glücksmonat für Ciro Salve. Wie bei der Eröffnung von 50 Kalò auf der Piazza Sannazaro vor 3 Jahren, auch für 50 Sandwich von Ciro Salvo es wurde im selben Monat ausgewählt, um die Türen seiner Premiere zu öffnen Hamburger Laden. Es brauchte 3 Jahre Recherche, vor allem an Rohstoffen, um den Burgerladen zu eröffnen Abgesehen vom Aberglauben wurde zusammen mit dem Partner Alessandro Guglielmini an einem Ort in der Viale Gramsci 15 / c, nur wenige Schritte von der Pizzeria entfernt, ein neues Projekt ins Leben gerufen, um alles unter Kontrolle zu halten. Es ist ein Burgerladen, in dem jede einzelne Zutat, beginnend mit dem Sandwich, ad hoc ausgewählt wurde. Es dauerte ein 3-jähriges Studium, in dem vor allem Ciro Salvo, einer der größten Pizzabäcker der Stadt aus einer historischen Familie in der Pizzawelt, tourte, sich informierte und nach den richtigen Elementen für sein neues Lokal suchte mit Brot.
In diesem Zusammenhang zusammen mit Massimiliano MalafronteBäckermeister, entwickelte sein Wunschrezept: a Brötchen Hergestellt aus Mehl Typ 1 von Molino Caputo, mit der Zugabe von etwas Getreide. Das Sandwich ist knusprig, aber gleichzeitig weich, blättert nicht ab und bleibt bis zum letzten Bissen ganz.
Bei den Burgern hingegen nutzte er die große Erfahrung im Bereich Burger Roberto D’AndreaMetzger von Ich bin die Chianinadie Ciro bereits für die Pizzeria belieferte. Es werden vier Fleischsorten vorgeschlagen, aus einer kurzen und zertifizierten Lieferkette: Schwarzes Schwein aus Caserta, Chianina, Lamm und Bio-Huhn aus San Bartolomeo. Unter den Vorspeisen finden wir die crocche und die Omelettsdas gleiche jetzt bekannt von der Pizzeria 50 Kalò, aber auch schwarze Schweinerippchen aus Caserta mit Barbecue-SauceFrikadellen und Chianina-Tartar und Carpaccio vom Rind.
Daran mangelt es natürlich nicht Pommes frittes, aber hier gibt es wenig Konventionelles, sie werden von Hand geschnitten und nur mit hochwertigen Zutaten begleitet. 11 Sandwiches in Papier, und ich werde auch zufrieden sein Veganer mit dem für sie kreierten Sandwich, gefüllt mit Auberginenburgern, Sojamayonnaise, Eisbergsalat und Sorrento-Tomaten.
Für diejenigen, die das nicht mögen Brötchenda ist das Brot Cafoncello oder das Fleisch auf den Teller, wo wir auch die Rippe und das Stück Prussiana finden. Auch das Getränkeangebot ist riesig und gut recherchiert: naja 50 Etiketten von Craft-Bieren in Flaschen von 33 cl und 50 cl und auch vom Fass, Weine im Glas der besten Auswahl. Kurz gesagt, alles deutet darauf hin, dass das 50 Panino von Ciro Salvo bald zu einem Kultort für die Paninari der Stadt werden wird, insbesondere wenn es um Sandwiches mit einem gewissen Niveau geht. Die Preise liegen im Durchschnitt für seriöse Hamburger-Restaurants, wie im Fall von Gigione in Pomigliano D’Arco und Egidio Cerrones Puok Burger Store. Die Einrichtung ist im New Yorker Stil gehalten, in diesem Fall wurde auf das dunkle Holz der typischen Irish Pubs verzichtet, um der Umgebung mehr Licht und Farbe zu verleihen.