Zu den ältesten Lebensmitteln, die aus menschlichem Einfallsreichtum hervorgegangen sind, gehören die Wein es hat in seiner Komplexität die Quelle seiner Stärke. Auch wenn sich die Weinbaumethoden im Laufe der Jahrtausende weiterentwickelt haben, behält der chemische Prozess, der den Traubenzucker zu Wein führt, immer noch seinen ursprünglichen Charme. Charme, der teilweise Gegenstand der Forschung für diese Nische genannt wird natürlicher Wein, wo das Fehlen ausgewählter Hefen und Zusatzstoffe, die Reduzierung auf ein Minimum an zugesetzten Sulfiten und verschiedenen Enzymen und eine Methode zur Bewirtschaftung des Weinbergs mit wenig Eingriff einige der Eckpfeiler der Bewegung darstellen, die jedoch nicht in einer einzigen Bewegung anerkannt wird oder Verband . Vom Weinberg, vom Land, vom Winzer, aus dem Keller und seiner Tradition schöpft jeder Wein seine Geschichte: Die beste Art, die Welt zu entdecken, ist es, sie wirklich aus erster Hand zu probieren. Sie in der Stadt zu finden, ist nicht offensichtlich, aber Mailand, Ort der tausend Angebote, sieht immer mehr Orte, die ihren Weinkeller ganz oder teilweise dieser Weinsorte widmen. Wir erzählen Ihnen einige davon.
Wein – ripa di Porta Ticinese 93b – war eine der ersten spezialisierten Weinhandlungen, die sich seit 2011 natürlichen Weinen verschrieben hat. Im nicht-Fußgängerbereich des Naviglio Grande, von einer kleinen Take-Away- und Ausschank-Vinothek, hat sie sich heute um ein strukturiertes gastronomisches Angebot mit Bistrogerichten erweitert. Rundherum Flaschen mit geknoteten Etiketten handschriftlicher Notizen, die den erfahrensten Kunden ebenso wie den einfachen Neugierigen die Weine erzählen.
Seit 2013 Vinello hat sein Haus in Piazza Gambara 4. Betriebsbereit für wegbringen Und gießen, kombiniert eine kleine, aber fesselnde Auswahl an Untertassen und Schneidebrettern von ausgezeichneter Auswahl und belebt den Platz im Sommer mit einer bezaubernden festlichen Atmosphäre. Andererseits gilt für die Gründerin Paola Messa „Naturwein zu trinken ist alternativlos, umweltbewusst, fast politisch“.
Herrliche Lage, vor der romanischen Basilika Sant’Eustorgio und wichtiger Sitz, in der Casa Emergency: Natürliche Enoteca und / n, in der Via Santa Croce 1, ist ein schöner und guter Ort, sowohl in Bezug auf Produkte als auch auf Spirituosen. Benefizverein, bietet Asylsuchenden Praktikumsplätze an und überweist einen Teil der Einnahmen an Nothilfe. Und die Weinauswahl, insbesondere französische, ist einen Besuch wert, besonders bei besonderen Abendessen mit Winzern und Köchen.
Heute aus einer kleinen Weinhandlung im Stadtteil Isola Surli Er zog in die Bullona in der Via Losanna 29 und wurde erwachsen. Zu der schönen Auswahl an mazerierte Weine, referenziert oder einfach wenig bekannt an die er seine Kundschaft gewöhnt hatte, stellte er ein kleines Menü aus Tartar, Käse und Croutons zusammen, um auch den lebhaftesten Appetit zu befriedigen. Glücklicherweise bleibt die Theke zum Plaudern und Probieren erhalten.
Immer noch im Isola-Viertel, aber mit einem neuen Ableger am Arco della Pace, Cru (über Ugo Bassi 24 und Piazza Sempione 6) wirkt seriöser, aus Holz und Metall. An der Theke hingegen ist zwischen einem Glas Wein und einem Happen immer Platz für Wissenswertes.
In einer Ecke der Porta Venezia, balanciert zwischen Blaugrün- und Goldtönen, öffnet es sich Eretica Weingut (via Rosolino Pilo 14) von Giuseppe Bertini, der als Flugbegleiter um die Welt gereist ist und nun durch seine natürlichen Weine über Italien und europäische Länder spricht.
Bunt, bewegend und voller guter Dinge: Gerade Linie (Viale Coni Zugna 14), zwischen Naturweinen, handwerklich gebrauten Bieren und traditioneller italienischer Küche aufgeteilt: das ist kein Zufall, so der Untertitel minimale Taverne.
Wenn Sie neben Wein nach einem interessanten gastronomischen Element suchen, ist das Ziel zu erreichen Typografie von Lebensmitteln der Via Dolomiti 1. Entlang des Martesana-Kanals, in einem geordneten Durcheinander Instagramtauglichder Ort ist gut vom Frühstück bis zum Abendessen, vorbei am Brunch: Probieren Sie neben der guten Auswahl an Weinen auch die Gerichte auf der Basis von Gemüse.
Historisch, solide, klein: Wein ist die Weinhandlung in der Via Pier Lombardo 9. Vor dem Parenti-Theater spielt er seine Karten in einer Umgebung Minute mit Holztischen und Theke und den Beistelltischen unter der jetzt ikonischen gelben Markise. Ausgezeichnete Weine mit einer großen Präsenz von Franzosen, erfahrenen Mixern, einigen wohlgeordneten Verkostungen und einer kleinen Auswahl an Büchern und gastronomischen Produkten zum Verkauf: wie sie sagen, metropolitaner Zufluchtsort für Wandergeister.
Mater Bistrot (Via Pasquale Sottocorno, 1) vor dem historischen Schild des Restaurants Giacomo eröffnet und bietet eine echte Alternative zur klassischen Vinothek: eine Karte mit wenigen Gerichten, die immer in Bewegung ist, ein Bistro-Look, der nicht selbstverständlich ist , natürliche Etiketten von großem Genuss und a fil rouge respektable Musik. Im Osten der Stadt sorgt die Aufregung weiterhin für interessante Eröffnungen: O | Nest (via Gerolamo Turroni, 2) spielt sein Spiel zwischen ausgewählten Kaffees, Kräutertees, einem Menü aus großartigen Rohstoffen und einer Zusammenfassung von natürliche Weine respektabel, gekrönt von einem wunderschönen Innengarten, der zum Frühstück, Mittag- und Abendessen eingenommen werden kann. Geboren im Herzen der mahlen Mailänder Jugend, Flor. (via Vigevano 6) hat dem Navigli-Gebiet einen angenehmen und leicht zugänglichen Ort gegeben. Es gibt keine Küche, nur Wände und Wände von Weinflaschen hauptsächlich aus Frankreich und Italien, die Sie selbst oder mit Hilfe von Experten auswählen können Entkorker die das Restaurant leiten (das bereits ein zweites Büro in der Via Govone 38 eröffnet hat). Zu essen, neben den klassischen Käsesorten und Wurstwaren, die Scarpette: Schüsseln mit Sauce, wo pucciar tolles Brot. Der Wirt, der öffnete Meste (via Corrado il Salico 12) ist ein bekanntes Gesicht Naturwein in Mailand: Daniele Santangelo ist seit über dreißig Jahren im Geschäft. Zusammen mit Marco eröffnet er 2019 diesen kleinen Laden, in dem es neben einer schönen Auswahl an Etiketten auch eine Holztheke gibt und Herd, der gastronomische Teil: ein ausgewogenes und wechselndes Menü mit Suppen, Fettuccine, Croutons und Desserts. Werde ein Ort des Herzens, ohne zu wissen warum: Osteria alla Wettbewerb (via Melzo 12) ist eine Kombination aus guten Flaschen, Vintage Checks, Holzoberflächen, Untertassen auf den Punkt getroffen und warme Umgebung. Zusätzlich zu einem süchtig machenden spanischen Fliesenboden. Prämie für i Nervetti lauwarm serviert. Ein Name, vier Lösungen: Hicks Weinläden ist die Marke, unter der sie sammeln a Boutique (via Spallanzani 16), ein ausgezeichneter Bistro (über Sidoli), a Labor (über Savona 26) und a Restaurant (viale Sabotino 38), die praktisch die Aufnahmefähigkeit der ganzen Stadt abdecken. Kleine Hersteller und tolle Beratung bei allen vier Lösungen. Ein Glas in Brera zu trinken ist immer ein Vergnügen. Wenn Sie dann eine Tabelle aus finden Vereinigung von Wurstwaren und Naturweinen (Corso Garibaldi, 41), es ist sogar noch besser: Die schöne Theke und die lange Reihe aneinandergereihter Flaschen empfangen die Kunden wie eine herzliche Weinumarmung. Auswahl an Aufschnitt mit besonderer Erwähnung für Güte. Wenige Holztische, gelbe Einsätze und leere Flaschen an den Wänden: Ottozän (via Sirtori 6) erobert mit ein paar präzisen und scharfen Elementen. Eine begrenzte, aber ausgezeichnete Küche und eine große Leidenschaft für einen Vorschlag im Glas und in der Flasche von guter Forschung. Versuchen. Ein Name, ein Programm: Unmoralischin seinen Bistroversionen (über Lecco 15) und Schlauch (via Tadino 43), hat eine seiner Säulen im Wein. Mehr und weniger bekannte Vorschläge, aber von großem Interesse und mit prächtigen Gläsern. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen