DAS Hülsenfrüchte Sie sind aus ernährungsphysiologischer Sicht ein hervorragendes Lebensmittel, sie enthalten wertvolle Substanzen für den Körper: Ballaststoffe, Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index, pflanzliche Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Sie werden in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie verpackt und sterilisiert werden Genau aus diesem Grund sollten sie bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nie fehlen. Ihr einziges Problem sind die langen Kochzeiten, die sie benötigen, was oft von ihrem Verzehr abhält. Glücklicherweise kommt uns die Technologie zu Hilfe und die Kochzeiten können durch den Kauf verkürzt werden Hülsenfrüchte in Dosen, vorgekocht und verpackt und daher sehr bequem und praktisch. Hülsenfrüchte in Dosen haben praktisch fast die gleiche Nährstoffzusammensetzung wie frische Hülsenfrüchte, im Vergleich zu denen sie es sind aus mikrobiologischer Sicht sicherer. Tatsächlich werden sie in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie verpackt und dann sterilisiert werden. Daher sind sie nicht mehr der Aggression von Parasiten und Bakterien ausgesetzt, die stattdessen in frischen Hülsenfrüchten sehr häufig vorkommen.
Der einzige große Unterschied zu trockenen ist der Proteingehalt: Die Verarbeitung von Hülsenfrüchten in Dosen reduziert deren Proteinaufnahme. Daher muss insbesondere bei einer vegetarischen oder veganen Ernährung auf die richtige Balance der verschiedenen Makronährstoffe geachtet werden. Essen Sie Hülsenfrüchte aus der Dose es ist nicht schlecht für deine Gesundheit und darf daher nicht als zu vermeidendes oder zu verteufelndes Essverhalten angesehen werden. Aber eindeutig ist es ein Industrieprodukt, das einige kleine Fallstricke birgt und daher Es kann unter Beachtung einiger Vorsichtsmaßnahmen konsumiert werden.
Der Kontainer
In der Regel werden Hülsenfrüchte in Dosen konserviert Blechbehälterdie einen Grenzwert darstellen, da sie gesundheitsschädliche Giftstoffe enthalten könnten, die an die Lebensmittel abgegeben würden. lieber Hülsenfrüchte im Glas verpackt Ein typisches Beispiel ist Bisphenol A, besser bekannt als BPA, eine Chemikalie, die typischerweise zur Herstellung von Kunststoffen und Harzen verwendet wird. Leider haben wissenschaftliche und epidemiologische Studien die Gefährlichkeit dieser Substanz hervorgehoben, die als endokriner Disruptor gilt, der verschiedene Störungen und Pathologien verursachen kann. Weiterhin ist zu bedenken, dass bei der Konservierung von bereits gekochten Hülsenfrüchten oft auf den Zusatz von Antioxidantien wie Zitronensäure oder Ascorbinsäure zurückgegriffen wird, die an sich unbedenklich und sogar gesund sind, aber bei Kontakt mit giftigen Kunststoffen die erodieren Kunststoffteile und bewirken, dass ihre Derivate wie Bisphenol A im Inneren des Glases ausfallen.Die Lösung für dieses Problem ist Hülsenfrüchte im Glas verpackt kaufen.
Salz
Hülsenfrüchte in Dosen enthalten die Salz, das auch als Konservierungsmittel wirkt und das auch verwendet wird, um dem Produkt Geschmack und Geschmack zu verleihen. Teilweise ist auch Mononatriumglutamat enthalten, ein Geschmacksverstärker, der vermieden werden sollte. Wenn nur Salz vorhanden ist, ist die Lösung immer die von Lassen Sie die Hülsenfrüchte abtropfen, entfernen Sie die Flüssigkeit und spülen Sie sie dann gut ab unter fließendem Wasser, bevor Sie sie verzehren.
Zucker
In einigen Fällen können auch Hülsenfrüchte aus der Dose hinzugefügt werden Zucker, mit dem Ziel, den starken Geschmack abzuschwächen und die Hülsenfrüchte süßer zu machen. Das passiert besonders mit Erbsen. Wie Salz kann auch zu viel Zucker in der Ernährung negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Um dieses Risiko zu vermeiden, ist es besser, gefrorene Erbsen zu konsumieren, denen keine Zusatzstoffe zugesetzt werden.
Der Ursprung
Es ist auch wichtig, die Herkunft der Hülsenfrucht und die Provenienz, also die Herkunft, zu prüfen Ort der Kultivierung. Sehr häufig kommen die in Supermärkten gekauften Hülsenfrüchte aus dem Ausland und sogar aus sehr weiter Ferne, was der Qualität und Gesundheit des Produkts nicht zugute kommt, da die Art des Anbaus von Hülsenfrüchten in diesen Ländern ganz anders ist als in Italien , und basiert auf dem Einsatz von Chemikalien wie Pestiziden oder anderen unnatürlichen Düngemitteln. Es ist vorzuziehen, Bio-Hülsenfrüchte in Dosen zu kaufen, um die mögliche Aufnahme von möglicherweise im Produkt enthaltenen giftigen Substanzen zu vermeiden.
Die Bedeutung des Etiketts
Die erste zu befolgende Regel ist daher wie immer die von Lesen Sie das Etikett und die Informationen auf der Verpackung im Allgemeinen sorgfältig durch und überprüfen Sie, ob Zusatzstoffe, Salz und Zucker hinzugefügt wurden und in welchen Mengen sie vorhanden sind. Die Wahl muss dann auf die Marken fallen, die weniger Salz enthalten, und diejenigen vermeiden, die Zucker und Mononatriumglutamat in das Produkt bringen.