Mojo Picón ist eine Soße auf Kreuzkümmelbasis, die auf den Kanarischen Inseln häufig als Beilage zu Fleisch oder kanarischen Runzelkartoffeln verwendet wird.
Es ist sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie die verschiedenen Rezepte unten richtig befolgen.
Kanarisches Mojo-Picón-Rezept
Zutaten
1 Teelöffel Kreuzkümmelkörner, 7 Knoblauchzehen, 2 Cayennepfeffer, 1 roter Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika, Essig, Olivenöl, Salz
Zubereitung des kanarischen Mojo Picón
Wenn Sie diesem Rezept Schritt für Schritt folgen, können Sie den authentischen kanarischen Mojo Picón zubereiten, der so typisch für die Inseln ist.
Schälen Sie zunächst die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder vier Stücke. Geben Sie sie in den Mörser und beginnen Sie etwa eine Minute lang zu zerstoßen. Nun die Cayennepfeffer und den Esslöffel Kreuzkümmel dazugeben und nochmals zerstampfen. Schneiden Sie die rote Paprika in nicht zu dicke Streifen und geben Sie die Stücke zusammen mit etwas Salz in den Mörser. Stärker zerkleinern und dann mit dem Mischen beginnen, um eine homogene Paste zu erhalten. Den Teelöffel Paprika dazugeben und unter Zugabe von Öl verrühren, bis eine etwas flüssigere Soße entsteht. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit dem Essig, bis er gut vermischt ist. Damit es mehr Körper bekommt, lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
