Mochi-Pizza, Japans zähe Pizza

Die Japaner sind sehr stolz auf ihre alte kulinarische Tradition, aber seit Jahrhunderten haben sie auch die Rezepte der Völker, mit denen sie in Kontakt kommen, aufgenommen und interpretiert. Ein Beispiel ist die süße Castella (auch genannt Kasutera), eine Art Biskuitkuchen, der im 16. Jahrhundert durch portugiesische Kaufleute bekannt war. Und, viel neuer, ist ein Beispiel dafür Mochi-Pizza.

Was ist ein Mochi?

Treten Sie zurück: Sie wissen, was a mochi? Dies ist eine japanische Süßigkeit auf Basis von Klebreismit einem feinen Geschmack und charakteristisch gummiartige Textur. In Japan wird diese weiche und klebrige Zubereitung zur Grundlage einer ganz besonderen Pizza. Es muss gesagt werden, dass es in gewisser Hinsicht auch ein praktisches Rezept ist, da es keinen Ofen benötigt und der Teig fertig ist, Sie müssen nur noch an den Belägen arbeiten. Haben wir Sie neugierig gemacht? Mal sehen, wie diese original japanische Zubereitung auf den Tisch gebracht wird.

Wie man Mochi-Pizza macht

Beginnen wir mit der Basis, die nicht der klassische Teig ist, der mit Wasser, Hefe, Mehl und einer Prise Salz zubereitet wird. Für dieses japanische Rezept müssen Sie Mochi-Kugeln kaufen oder herstellen. Er fettet eine Bratpfanne ein, schneidet diese weichen Kuchen in zwei Hälften und legt sie nebeneinander an, versuchen, eine kreisförmige Form zu erstellen. Der Ofen wird bei niedriger Temperatur eingeschaltet und sobald sie zu schmelzen beginnen, werden sie mit einem Spatel zusammengedrückt, um eine gleichmäßige Basis in Form und Dicke zu schaffen. Weiter kochen für etwa 5 Minuten oder bis die Basis golden und knusprig ist. Wie eine Pizza, oder? Die Oberfläche behält jedoch die typische gummiartige Textur, die die Japaner so sehr mögen.

Bewegen Sie an dieser Stelle die Mochi-Scheibe wieder mit Hilfe des Spatels auf einen Teller und widmen Sie sich ihr Gewürze. Da diese japanischen Kaubällchen süß sind, denken Sie vielleicht an zuckerhaltige Füllungen wie karamellisierte Früchte oder Nutella. Aber nein. Mochi-Pizza ist in Japan ein herzhaftes Gericht, und auch wenn die Zutaten oft anders sind, ganz anders als bei uns, gibt es ein gemeinsames Element. Und die Käse. Es kann Mozzarella, Ricotta, Greyerzer, Camembert, Cheddar sein, etwas, das mit der Hitze von heißem Mochi geschmolzen werden kann und vielleicht zumindest optisch an die italienische Spezialität erinnert.

Die seltsamsten Beläge

Wie können wir neben Käse unsere Mochi-Pizza füllen? Es gibt diejenigen, die Tomatensauce, Schinken oder einfaches Gemüse oder sautierte Pilze verwenden. Allerdings gibt es überall spezielle Siegel, typisch japanisch. Ein Beispiel istKombu-Algen oder es schiso, ein orientalisches aromatisches Kraut mit komplexem Geschmack, das in der Lage ist, die Noten von Minze, Anis, Zimt, Zitronenmelisse, Basilikum, Zitrusfrüchten und Nelken überraschend zu kombinieren. Das schiso es passt besonders gut zu fisch. Seien Sie also nicht überrascht, auf der Mochi-Pizza welche zu finden Thunfisch- oder Lachs-Sashimi mit einer Prise Wasabi.

Apropos Meeresfrüchte, in Japan werden einige der gebräuchlichsten Gewürze oft für das berühmte Sauerteigprodukt verwendet, wie z Tarako oder der mentaiko auf der Basis von Alaska-Seelachseiern, die im ersten Fall gesalzen und im zweiten Fall mariniert werden. Dann gibt es die Mochi-Huhn-Pizza in Teriyaki-SaucebeiEdamamearomatisiert mit geröstetem Bambuspulver (chikutan) oder mit Lachs und Erdbeeren. Und, wie so oft im Land der aufgehenden Sonne, die Saucenwie Ketchup, klassische Mayonnaise oder japanische Mayonnaise, Kewpie, mit einem schärferen Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von Essig.

Eine weitere japanische Variante: Okonomiyaki-Pizza

Immerhin als weitere japanische Variante der italienischen Spezialität bzwOkonomiyaki-Pizza. In diesem Fall wird die Basis durch das klassische Rezept dargestellt, aber die Füllung wird mit den typischen Zutaten von Okonomiyaki, dem japanischen Omelett, hergestellt. Hier sehen Sie also eine Pizza, die mit geschmortem Kohl und Zwiebeln, Thunfischflocken, Seetang und Kewpie-Mayonnaise bestreut ist.