Dort Aluminiumpapier zum Aufbewahren und Kochen von Speisen es könnte schädlich sein für unsere Gesundheit. In einer vom International Journal of Electrochemical Science veröffentlichten Studie analysierte eine Gruppe von Wissenschaftlern die Verwendung von Aluminium zum Kochen und Zubereiten von Speisen. Lebensmittel, die bei hohen Temperaturen in Alufolie gekocht werden, können Gesundheitsschäden verursachen Aluminium ist bekanntlich auch in Töpfen, Pfannen und vielen anderen Küchenutensilien zu finden, aber beim Kochen mit diesen Utensilien können wir sicher sein, dass das Problem bei der Verwendung von Alufolie auftreten kann, insbesondere bei säurehaltigen Speisen oder scharfem Garen bei hohen Temperaturen. Der menschliche Körper schafft es jedoch, kleine Mengen Aluminium effizient auszuscheiden, sodass eine minimale Belastung kein Problem darstellt. Die Weltgesundheitsorganisation hat sich tatsächlich etabliert eine Grenze in dem Sie ruhig schlafen können: 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. Aber wir Menschen nehmen normalerweise mehr Aluminium zu uns als das festgelegte Limit: Mais, gelber Käse, Salz, aromatische Kräuter, Gewürze und Tee sind nur einige der Lebensmittel, in denen Aluminium enthalten ist.
Welche gesundheitlichen Risiken gibt es? Einige Studien fanden heraus, dass im Gehirngewebe von Patienten mit Alzheimer-Krankheit eine hohe Aluminiumkonzentration vorhanden war. Darüber hinaus kann die Aufnahme von Aluminium für Menschen mit Knochenproblemen oder Nierenversagen schädlich sein und die Wachstumsrate menschlicher Gehirnzellen verringern.
Wie man sich verhältAlso, um die Risiken zu minimieren? Beim Kochen mit Töpfen und Pfannen wird Aluminium normalerweise mit einer Schicht oxidiert, die verhindert, dass es auf das Kochgut übergeht. Das Garen von Speisen mit Alufolie ist eine andere Sache. Die Einweg-Aluminiumfolie hat nicht die inerte Schicht, die den Durchgang verhindert, und daher tritt beim Kochen eine Migration von Aluminium in die Lebensmittel auf, die über dem von der WHO festgelegten Grenzwert liegt. Insbesondere dringt Aluminium leichter in säurehaltige und flüssige Lebensmittel wie Zitronen- und Tomatensaft sowie Gewürze ein. Gemäß dieser Forschung wird daher von der Verwendung von Aluminiumfolie zum Kochen von Speisen dringend abgeraten; Im Gegenteil, es ist sicher, kalte Lebensmittel zu lagern, aber immer für einen begrenzten Zeitraum.