Diese mit Büffelhähnchen gefüllten Zucchini-Boote sind eine köstliche und vegetarische Mahlzeit für wärmere Tage! Sie sind paläo, vollständig30 und können leicht AIP-freundlich gemacht werden.
Mit Büffelhuhn gefüllte Zucchini
Dies ist ein großartiges, gesundes und einfaches Gericht, das außerdem kohlenhydratarm ist! Dass die letzten Reste des Winters vergehen, hat etwas, das in mir Lust auf all die sommerlichen Kürbisgerichte macht. Kombinieren Sie frische Zucchini mit köstlichem Büffelhähnchen und schon haben Sie einen absoluten Gewinner in der Hand, den die ganze Familie lieben wird!
Wenn Sie versuchen, sich gesund zu ernähren, Getreide zu meiden und Ihre Kohlenhydrataufnahme zu begrenzen, können sich Ihre Möglichkeiten sehr eingeschränkt anfühlen. Genau aus diesem Grund ist Zucchini zu einem beliebten Ersatz für Paläo- und AIP-Esser geworden!
Die Zutaten für mit Büffelhuhn gefüllte Zucchini
Frische Zucchini. Ich habe für dieses Rezept 3 große Zucchini verwendet, die verwendete Menge kann jedoch variieren.
Geschredderte Hähnchenbrust. Sparen Sie Zeit, indem Sie Ihr Hähnchen im Voraus kochen und zerkleinern.
Büffelsauce. Es gibt mehrere tolle vorgefertigte Paläo-Varianten, aber für AIP können Sie die untenstehende Soße zubereiten!
Geriebener Cheddar-Käse. Lassen Sie diese milchfreie Option weg oder ersetzen Sie sie durch Paläo/AIP!
Ranch-Dressing. Diese Primal Kitchen-Ranch ist mein persönlicher Favorit, aber Sie ersetzen sie durch AIP
Grüne Zwiebel. Dies ist ein unverzichtbarer Belag, um das Gericht abzurunden.
Die Hähnchen- und Büffelsauce vermischen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Zucchini in der Auflaufform vor: Schneiden Sie die Zucchini senkrecht in zwei Hälften und löffeln Sie das Fruchtfleisch aus der Zucchini heraus. In die Auflaufform legen.
Die Zucchini mit dem Hähnchen füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 20–23 Minuten bei 180 °C backen oder bis die Zucchini weich ist. Fügen Sie den Käse hinzu (falls verwendet) und stellen Sie ihn erneut für 2–4 Minuten in den Ofen, damit der Käse schmelzen kann.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Belag hinzugefügt wird. Zum Servieren mit Ranch-Dressing und Frühlingszwiebeln belegen.
Wie macht man dieses Rezept AIP?
Verwenden Sie diese AIP-Ranch. Verwenden Sie die im Rezept unten aufgeführte AIP-Büffelsauce. Lassen Sie den Käse weg, um ihn milchfrei zu machen, oder verwenden Sie diese
Was machen Sie mit der zusätzlichen Zucchini?
Bewahren Sie die überschüssige Zucchini in diesem Rezept zum Dämpfen auf, um sie in Suppen oder anderen Rezepten wie diesem zu verwenden!
Gibt es dieses Rezept auch ohne Käse?
Du kannst! Es ist definitiv kein notwendiger Schritt in diesem Rezept und es ist auch ohne ihn immer noch aromatisch.
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Mit Büffelhuhn gefüllte Zucchini
2 Tassen geschnetzeltes Hähnchen, gekocht
1/3 Tasse Büffelsauce (AIP siehe unten)
3 große Zucchini
1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse (lassen Sie ihn weg oder ersetzen Sie ihn durch Paläo/AIP)
2 EL Ranch-Dressing (dieses durch AIP ersetzen)
2 EL grüne Zwiebel
AIP-Büffelsauce (siehe Hinweise zur Zubereitung)
2 EL Kokosnuss Creme
2 EL Kokosmilch
1 EL Honig
1 EL Kokos-Aminosäuren
1/2 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Ingwer Puder
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL geräuchertes Salz
1–2 TL Meerrettichpulver (nach Geschmack anpassen)
1/2 TL Pfeilwurzstärke
Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor und fetten Sie eine 9×13″ große Auflaufform mit Avocadoöl ein. Die Hähnchen- und Büffelsauce gut vermischen und beiseite stellen. Die Zucchini senkrecht halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Zucchini herauslöffeln. In die Auflaufform legen. Die Zucchini mit dem Hähnchen füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 20–23 Minuten backen oder bis die Zucchini weich ist. Fügen Sie den Käse hinzu (falls verwendet) und stellen Sie ihn erneut für 2–4 Minuten in den Ofen, damit der Käse schmelzen kann. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es zum Servieren mit Ranch-Dressing und Frühlingszwiebeln garniert wird.
Anmerkungen
Wenn Sie AIP-Büffelsauce zubereiten: Während die Poppers kochen, die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und gut verrühren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen und dabei häufig verquirlen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen.
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. In den Nährwertangaben sind keine optionalen Beilagen enthalten.
Vorbereitungszeit: 20Kochzeit: 25Kategorie: HauptgangMethode: Gebacken
Ernährung
Fett: 13,6g
Kohlenhydrate: 11,3g
Faser: 3,3g
Eiweiß: 40,6g
Schlüsselwörter: Zucchini-Boote, Büffel-Hähnchen-Zucchini
Rezept von Michelle, . Fotos von Eat Love Eats