Das paninazzo sanizzo spezialistenwie sie sich stolz nennen, haben wieder zugeschlagen: Vor wenigen Tagen ist der neue Laden von Mi’Ndujo im Einkaufszentrum Euroma2. Das fünfte a Romdie dritte Eröffnung in diesem Jahr 2021. Trotz des besonderen Zeitraums ist die Erweiterung der Kette darauf spezialisiert Kalabrisches Streetfood hört nicht auf. Und tatsächlich konzentrieren sich die Partner – Marco Zicca, der Gründer, Eugenio Romano, Roberto Bonofiglio und Ornela Nokaj – jetzt auf Mailand und blicken sogar auf den europäischen Markt. Gestärkt durch einen unbestreitbar hohen Zustimmungswert.
Wie die Idee geboren wurde
2007 wurde der Cosentino Marco Zica die Marke geschaffen Echtes Sandwichdessen Highlight sofort der wurde paninazzo sanizzo. Im Restaurant von Rende hat sich Marco von Anfang an dafür entschieden Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten aus Kalabrien, kategorisches Verbot von Tiefkühlkost und verarbeiteten Lebensmitteln und Zubereitung von Sandwiches vor Ort, vor den Augen der Kunden. Die Vorgehensweise ist immer dieselbe geblieben; in kurzer Zeit kamen die anderen Mitglieder (ebenfalls aus Kalabrien, mit Ausnahme von Ornela, die aus Albanien stammt) und somit war das Mi’Ndujo-Format geboren, dessen Name eindeutig von inspiriert ist ‘nduja von Spilinga.
Welches zusammen mit dem zu den am häufigsten verwendeten Produkten der Kette gehört Kalabrisches Bio-Mehlmit Hamburger und frischer kalabrischer Fleischwurst, al alle Milch caciocavalloder lokale Pancetta, der Tropea-Zwiebel IGP und bei Silankartoffeln. Aber auch andere Spezialitäten aus Kalabrien. 2017 wurde das zweite Geschäft im Herzen von Cosenza eröffnet, 2019 wurde das dritte in Rende geöffnet, dann kamen die anderen in Rom hinzu. Und tatsächlich soll ein immer breiteres Netzwerk aufgebaut werden.
Ein Showfood für alle
Die Mi’Ndujo-Jungs bereiten persönlich das Brot zu, den Teig mindestens 24 Stunden bei kontrollierter Temperatur gehen lassen, dann wieder auf Raumtemperatur bringen und dann bei 350 Grad backen. Sie reden über kleines ShowfoodWarum Jeder kann den Ofen sehen und beim Kochen zusehen. Selbstverständlich erfolgt auch die Befüllung in Echtzeit und mit höchster Transparenz. An Vorkochen wird gar nicht gedacht: Burger und Würstchen werden erst nach Bestellung auf dem Teller angebraten.
Die Paninazzi Sanizzi, die je nach Jahreszeit wechseln
Menüfunktionen von Mi’Ndujo über zehn Sandwiches, von denen einige den Namen kalabrischer Orte tragen: zum Beispiel Bisignano, Acri, Silano. Allerdings ist zu beachten, dass in manchen Fällen ggf. Die Verfügbarkeit ist an die Jahreszeit gebundenweil saisonale Produkte bevorzugt werden (dies gilt vor allem für Gemüse), und das generell Jeden Monat wird ein neues Sandwich auf den Markt gebracht. Die Nachrichten für Mai sind Mi’Mpipu, gefüllt mit 150 g Brawn-Burger aus Kalabrien, Creme aus Rositi-Pilzen, Steinpilzen und Gemüse, Rührei, Caciocavallo all Milk und Cruschi-Paprikaschoten. Mi’Ndujo schlägt vor auch Take-Away- und Lieferservice.