Das Mimose ist der absolute Stammvater der funkelnd Cocktails, all jene Getränke auf der Basis von Schaumweinen und Fruchtsäften oder Fruchtfleisch, wie Bellini und Rossini. Im Fall von Mimosa sind die Protagonisten die Orangen und ihr Saft, der derzeit streng gepresst wird, und der Champagner. Dieses Getränk wurde 1921 von Mr. McGarry, einem Barkeeper des Buck’s Club in London, erfunden. Ursprünglich hieß er nämlich Bucks Fizz, dann zu Mimosa gewechselt, weil die Farbe des Cocktails, gegeben durch die Mischung aus Orange und Champagner, sehr an das intensive Gelb der Mimosenblüte erinnert. Die Mimose in ihrer ursprünglichen Version war ein Getränk, das als Aperitif, also vor den Mahlzeiten, serviert wurde; heute hingegen wird er eher als Longdrink geschätzt und sein Rezept hat Dosen in anderen Proportionen als die anderen funkelnd Klassiker.
