Wenn Sie ein herkömmlicher Biertrinker sind, dann sind die Milk Stouts sicherlich Ihr Favorit. Ich habe schon viele Male Milk Stouts bei mir zu Hause gebraut und sogar meine nicht brauenden Freunde damit verwöhnt. Mein Großvater hat mir von Milk Stouts erzählt, der sie früher selbst gemacht hat. Als ich aufwuchs, teilte er mir das Rezept mit und ich lernte, Stouts auf unterschiedliche Weise zu brauen.
In diesem Artikel erzähle ich Ihnen also von dem Rezept für Milk Stouts und verschiedenen Möglichkeiten, es zuzubereiten.
Milk Stouts oder Cream Stouts sind reichhaltige, in Schokolade geröstete Essenzen mit einem halben Liter Kaffee und Karamell darin. Es gibt nur einen feinen Unterschied zwischen Milk Stout und traditionellem Dry Stout. Der Milchzucker gleicht die in Stouts vorhandene Röstbittere aus und ist eine sanfte Version davon.
Aber es gibt noch viele andere Teerezepte, die wir in unserem Blog behandelt haben. Diese sollten Sie unbedingt auch überprüfen.
1. Karibu Lou– Dies ist ein Muss-Cocktail, weil er süßer als die anderen Cocktails ist. Dieser Cocktail wurde zuerst von Tech N9ne hergestellt, der das Rezept in Form eines Liedes umrahmte.
2. Eierlikör– Haben Sie sich jemals ein Getränk mit Ei vorgestellt? Wenn nein, dann ist dieses Eierlikörrezept genau das Richtige für Sie. Machen Sie sich keine Sorgen um den Geschmack; Es ist eines der köstlichsten und gesündesten Getränke, die Sie jemals in Ihrem ganzen Leben probiert haben.
3. Elchmilch– Elchmilch ist ein cremiges alkoholisches Getränk, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Das Beste an diesem Cocktail ist, dass er aus 5 Hauptzutaten besteht.
4. Brooklyn-Eiercreme – Es ist ein süßes, leichtes und sprudelndes Getränk. Sie können dieses Getränk jederzeit genießen. Viele von Ihnen müssen durch seinen Namen verwirrt sein; Ich frage mich, ob dieses Getränk ein Ei als eine seiner Zutaten enthält. Nun, nein. Es ist nur der Name, der dem Getränk wegen des Schaums gegeben wurde.
Erforderliche Zutaten für das Milk Stout-Rezept
ZutatenMengePale Malt6,5 lbs (2,9 kg) Crystal Malt 8 oz (0,22 kg) Geröstete schwarze, nicht gemälzte Gerste 6 oz (0,17 kg) 7 AAU Kent Goldings Hopfen 1,4 oz / 40 g 5 % Alphasäuren London Ale Hefe Hefe 1028 Laktose (10 Minuten gekocht, hinzugefügt beim Fassen) 12 oz.
Spezifikationen
Alle Körner5 Gallonen/19 LiterOG1.041FG1.015IBU27SRM29ABV3.4%
Rezept für Milk Stout
Zerstampfen Sie die Körner, geben Sie sie in einen Getreidesack und ziehen Sie sie in 2,5 Gallonen (9,5 l) mit 170 Grad F (77 Grad C). Die Aufschlagtemperatur sollte 152 Grad F oder 67 Grad C betragen. Warten Sie 2 Stunden auf die Umwandlung. Erhöhen Sie die Temperatur auf 168 Grad F oder 76 Grad C zum Maischen. Halten Sie 10 Minuten lang. Spülen Sie mit etwa 5 Gallonen Wasser. 1,5 Stunden kochen. Fügen Sie Hopfen nach 45 Minuten hinzu. Fermentieren Sie es bei 65 ° F oder 18 ° C auf einem zweiten Rost und lassen Sie es dann mehrere Wochen reifen. Lagern oder fassen Sie das Bier mit Laktose.
Jetzt, da Sie wissen, wie man ein Milk Stout oder Sweet Stout braut, sollten Sie sich mit den verschiedenen Sorten davon auskennen. Einige der berühmten sind Chocolate Milk Stout, Coffee Milk Stout, Imperial Milk Stout Oatmeal Milk Stout und Erdnussbutter Milk Stout.
Lernen wir diese Rezepte Schritt für Schritt kennen.
1. Chocolate Milk Stout Rezept
Dieses Bier ist voller Schokoladengeschmack und Sie können es im Winter genießen.
Zutaten, die im Chocolate Milk Stout Rezept verwendet werden
ZutatenMengeHaferflocken1Carafa 11Pale Chocolate1Chocolate Wheat1Crystal4 ozHoney1Lactose3HefeSafale 042- Row6Munich2For Hops1 oz Liberty @40 minutes
Spezifikationen
OG1: 099FG1: 030ABV9,0 %IBUs10SRM61Hefe-Pechrate.79M Zellen/mlStarterNoFormTrockenVergärung74% Fermentationstemperatur67 F freier Anstieg auf 72 F
Wie lange wird es dauern ?
Es kann 2 bis 3 Wochen dauern, um ein leckeres Schokoladenmilch-Stout herzustellen.
Schoko-Milch-Stout-Rezept:
Körner bei 160 °F 60 Minuten lang pürieren. 4 Unzen Kakaonibs in 6 Unzen Wodka in einem Einmachglas eine Woche lang einweichen. Nach der Hauptgärung die Coca Nibs und den Wodka zum Bier geben und 2 – 3 Wochen reifen lassen. Ihr Röstbier mit Schokolade wäre nach Ablauf von mehreren Wochen fertig
Nährwert von Chocolate Milk Stout Rezept
Kalorien165Kohlenhydrate15 g
2. Kaffee-Milch-Stout-Rezept
Dieses Rezept ist schwer auf der Schokolade und leicht auf dem Braten. Sie erhalten ein sehr glattes Bier mit der Zugabe von kalt aufgegossenem Kaffee, das einfach und lecker zu trinken wäre.
Zutaten, die im Coffee Milk Stout Rezept verwendet werden:
ZutatenMengePale Malt5 kgChocolate Malt650 gCaraWheat350 gBlack (Patent) Malt150 gLactose450 gPacific Jade Hopfen18 gGroßer Kolben gemahlener Kaffee1Irish Moss(optional)1 TeelöffelMangrove Jack’s M15 Empire Ale Yeast2 Päckchen
Spezifikationen
OG1.058 – 1.065FG1.020IBU23ABVCa. 6,1 %Volumen 23 Liter
Rezept für Kaffee-Milch-Stout
Die Körner bei 68 Grad C in 18 l Wasser zerdrücken. Mit einem Spritzer aufgießen und zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, Laktose hinzufügen. 90 Minuten kochen lassen, Pacific Jade Hopfen bei 60 Minuten hinzufügen. Nach 15 Minuten Kochen Irish Moss hinzufügen. Mort sofort auf 20 °C abkühlen und 2 Päckchen M15 Ale-Hefe anstellen. Gären bei 18 Grad C für 10 Tage. Sobald die aktive Fermentation abgeschlossen ist, in einen zweiten Fermenter überführen und den kalt aufgegossenen Kaffee hinzufügen. (10 köpfige Esslöffel gemahlenen Kaffee mit kaltem Wasser auffüllen und über Nacht ziehen lassen. Tun Sie dies nach 1 Woche Gärung.) 7 Tage lang mit dem Bier vermischen. Flasche oder Fass wie gewohnt.
Wie lange wird es dauern ?
In der Regel dauert es etwa 2 bis 3 Wochen.
Nährwerte des Coffee Milk Stout Rezepts
Kalorien150 Kohlenhydrate16 g
3. Imperial Milk Stout Rezept
Vanille und Milk Stout ergeben ein gutes Paar für ein leicht süßes Bier.
Erforderliche Zutaten für das Imperial Milk Stout-Rezept
Zutaten MengeCrisp Maris Otter12 lb (63.6%) Gerstenflocken3 lb (15.9%)Crisp Crystal 606 oz (2.0%)Crisp Crystal 120 8 oz (2.6%)Special B – Caramel Malt8 oz (2.6%)Crisp Chocolate Malt12 oz (4.0%) Crisp Helles Schokoladenmalz12 oz (4,0%)Crisp Roasted Gerley8 oz (2,6%)Magnum (12,5%)zugefügt während des Kochens, gekocht 60 Minuten0,75 oz (42,9%)Irish Moss hinzugefügt während des Kochens, gekocht 15 Minuten1 StückCascade-Blatt (5,7% ) hinzugefügt während des Kochens gekocht 10 Minuten1 oz(57,1%)Laktose8 oz (2.6%)Weast-Nährstoff hinzugefügt während des Kochens, gekocht 10 Minuten0,75 TLWyeast 1968 London ESB Ale 1200 ml1 StückMadagaskar-Vanilleschoten, gespalten und eingeweicht in 6 oz hochwertigem Bourbon, trocken hinzugefügt zum Nachgärer je 3 Bittersalz 2 g Gips 2,0 g Calciumchlorid 4,0 g Backpulver 4,0 g
Spezifikationen
Volumen5,57 GallonenOriginalgewicht1,077Endgewicht1,028 Farbe 34,63 Alkohol6,52%Bitterkeit39,2%Effizienz64%Kochdauer60 Minuten
Wie lange wird es dauern ?
Für ein perfektes Bier würde eine Reifezeit von einem Monat ausreichen.
Imperial Milk Stout Rezept
Fügen Sie vor dem Einmaischen alle Salze zum Schrot hinzu. Lassen Sie die Verzuckerung 60 Minuten bei 152 Grad F ruhen und 10 Minuten bei 170 Grad F pürieren. Spritzen Sie bei 170 Grad F und sammeln Sie ausreichend Vorlauf, um das Vorkochvolumen zu erreichen. Würze auf 64 abkühlen Grad F und Pechhefeaufschlämmung. Nachdem Sie den Temperaturregler auf 66 Grad F eingestellt haben, lassen Sie ihn auf diese Temperatur ansteigen. Fermentieren Sie bei 66 -68 Grad F, bis das Bier 2 – 6 Punkte von der Endschwere entfernt ist, und erhöhen Sie dann die Temperatur für 2 Tage auf 72 Grad F .Fermenter auf 34% abkühlen. Bier von der Hefe in einen sauberen Behälter mit in Bourbon getränkten Vanilleschoten heben. Vor dem Verpacken 1 Monat auf Vanille reifen lassen.
Nährwertangaben des Imperial Milk Stout Rezepts
Kalorien278Kohlenhydrate27 g
4. Haferflocken-Milch-Stout-Rezept
Oatmeal Stout ist bei Hobbybrauern sehr beliebt. Wenn dir schon der Gedanke an Haferflocken in die Nase steigt, dann schau dir das folgende Rezept für Haferflocken-Milch-Stout an.
Erforderliche Zutaten für das Hafermilch-Stout-Rezept
ZutatenMengeTrockener Malzextrakt6 lbs AmberCrystal Malt, 60 Degree Lovibond1 lbAmerican Six Row Pale Ale Melt1.5 lbHaferflocken18 ozSchokoladenmalz0.5 lbGeröstete Gerste0.5 lbIrish Moos, für 15 Minuten1/2 TLFuggles Hopfenpellets (4.2% Alphasäuren)2 ozIrish Ale HefeWyeast 1084
Spezifikationen
Volumen5 GallonenOG1.054IBU34
Wie lange wird es dauern?
Idealerweise reichen 2 bis 3 Wochen Zeit, um ein perfektes Bier zu bekommen.
Haferflocken-Milch-Stout-Rezept
Die Körner werden vor der Zugabe des trockenen Malzextrakts püriert. Bereiten Sie vor ein oder zwei Tagen des Brauens einen Hefestarter vor. Zerkleinern Sie die Spezialkörner und das Malz. Mischen Sie sie mit den Haferflocken in einem groben Nylonbeutel. Versiegeln Sie den Nylonbeutel. Erhitzen Sie 3 Gallonen Wasser auf 155 Grad F in einem Topf mit Deckel und fügen Sie den Beutel mit Körnern hinzu. Halten Sie diesen Topf bedeckt und halten Sie eine Stunde lang eine Temperatur zwischen 150 Grad und 158 Grad F, um die Stärke umzuwandeln. Dies kann geschehen, indem Sie den gesamten Topf in einen auf 150 Grad F vorgeheizten Ofen stellen. Entfernen Sie den Getreidebeutel und gießen Sie Spülwasser ein darüber und in den Topf, damit ein Teil des Restzuckers aus den Körnern gespült wird. In einem separaten Topf 3 Gallonen Wasser 15 Minuten lang kochen. Zwei dieser Gallonen in einen sauberen und desinfizierten Fermenter geben. Die andere Gallone Wasser aufbewahren bedeckt , in Reserve. Die Würze zum Kochen bringen und den Trockenmalzextrakt langsam aber kräftig untermischen. Die Würze 15 Minuten kräftig kochen und den Hopfen hinzugeben. Weitere 30 Minuten kochen. Irisches Moos hinzugeben und 15 Minuten kochen. Die Gesamtkochzeit beträgt 60 Minuten. Kühlen Sie die Würze innerhalb von 30 Minuten nach Ende des Kochens auf Raumtemperatur ab. Saugen Sie die Würze aus dem Trub in den Fermenter und fügen Sie nach Bedarf das reservierte Wasser hinzu, um das endgültige Würzevolumen auf 5,5 Gallonen zu bringen. Belüften Sie die Würze 15 Minuten lang. Hefestarter in die Würze mischen. Fermenter mit einer Luftschleuse verschließen und bis zum Ende gären.
Nährwertangaben von Oatmeal Milk Stout Rezept
Kalorien178Kohlenhydrate16,9 g
5. Peanut Butter Milk Stout Rezept
Eine Erdnussbutter ist wie flüssiges Gold und lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Schauen Sie sich das folgende Rezept an, um ein leicht süßes und erdnussintensives Milk Stout-Rezept zu erhalten.
Erforderliche Zutaten für das Peanut Butter Milk Stout Rezept
ZutatenMengePale Maris Otter Malt7 lbGerstenflocken 1 lb Caramel 80L12 ozCarafa Type 3 Malt 8 ozCaraFoam8 ozChocolate Malt 8 oz Lactose (5 Minuten kochen)1 lbKakaopulver (5 Minuten kochen)4 ozCocoa Nibs (sekundäre Fermentation)4 oz Natürlicher Erdnussbutterextrakt4 ozHOPS
East Kent Golding (60 Min.) 1,50 oz
Spezifikationen
Ziel OG1.064Ziel FG 1.022Ziel ABV4.5 %IBUs 27SRM33.8Maischetemperatur152 GradMaischezeit60 minKochzeit60 minPrimärgärungstemperatur 62 – 68 GradSekundärgärungstemperatur 68 Grad
Wie lange wird es dauern ?
Die Nachgärung dauert 14 Tage, also sind 3 bis 4 Wochen die ideale Zeit, um ein gutes Bier zu bekommen.
Erdnussbutter Milk Stout Rezept
Sie können ungesüßtes Kakaopulver zum Kochen bringen oder Kakaonibs in den Nachgärer geben. Am 14. Tag oder wenn Sie deutliche Anzeichen dafür finden, dass die aktive Gärung beendet und für mindestens 3 Tage stabilisiert ist, sollte das Bier in den Nachgärer abgefüllt werden. Jetzt Fügen Sie 4 oz des flüssigen Erdnussbutterextrakts hinzu. Lassen Sie das Bier vor dem Verpacken 14 Tage lang im Nachgärer stehen. Die Laktosezugabe kann reduziert werden, wenn Sie nicht so viel Süße wünschen. Weichen Sie auch die Kakaonibs in ein paar ein Unzen geschmacksneutralen Wodka für mindestens 5 Tage, bevor Sie Toms Secondary hinzufügen.
Nährwertangaben von Peanut Butter Milk Stout Rezept
Kalorien 160 Schätzungen Portionsgröße 12 fl oz