Mexikanischer gehackter Salat

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Dieser mexikanische gehackte Salat passt perfekt zu jeder mexikanischen Mahlzeit und erhält immer begeisterte Kritiken! Es schmeckt auch köstlich über Hühnchen, Garnelen, Schweine- oder Rindfleisch!

Das mag vielleicht etwas seltsam erscheinen, aber es macht mich wirklich glücklich, vom Supermarkt oder vom Bauernmarkt beladen mit allerlei schönen, frischen Produkten nach Hause zu kommen. Und wenn ich es zu einem Superpreis finde, sagen wir mal, ich bin wie ein kleines Schwein im Schlamm. Dieser mexikanische gehackte Salat ist das Ergebnis einer kürzlichen Marktreise.

Es macht mir immer Spaß zu entscheiden, was ich mit meinem Vorrat an frischen Leckereien mache. Ich schwirre schon seit einiger Zeit mit Ideen für einen mexikanischen gehackten Salat herum. Als ich diese Woche winzige Gemüsepaprika, rote Zwiebeln, frischen saftigen Mais und Zucchini im Angebot fand, tanzte ich fröhlich und wusste, dass es an der Zeit war, diesen von der Südstaaten-Grenze inspirierten Salat auf den Markt zu bringen.

Ein köstliches hässliches Entlein

Ich musste nur noch einen Gegenstand finden; Ein Artikel, der sehr wahrscheinlich die Auszeichnung „das hässlichste Mitglied des Obst- und Gemüsegangs“ gewinnen könnte. Können Sie erraten, was ich sein könnte?

Eine kleine Jicama (ausgesprochen hē-kə-mə) war das, was ich brauchte, um meinen Salat zu vervollständigen. Jicama stammt aus Mexiko und wird häufig in der südamerikanischen Küche verwendet. Ich verwende es gerne in Salsas und Salaten, da es einen schönen, leicht süßlichen Geschmack und eine knackige, knusprige Textur hat.

Wenn Sie Jicama noch nie zuvor gekauft haben, wundern Sie sich nicht, wenn Sie es endlich finden sieht aus wie eine gesprenkelte, braune, unförmige Kartoffel. Aber unter dieser bescheidenen Oberfläche verbergen sich viele wertvolle Nährstoffe.

Jicama ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Kalium, Eisen und Vitamin C. Den Geschmack und die Konsistenz würde ich als eine Kreuzung aus einer asiatischen Birne, einer Kartoffel und einem Apfel beschreiben. Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt einkaufen, holen Sie sich eines davon, vielleicht entdecken Sie ja einen neuen kulinarischen Freund! Jicama eignet sich wunderbar für Salate und kann auch in Stäbchen geschnitten und mit Dips wie Hummus und Dips gegessen werden.

Zurück zu meinem mexikanischen gehackten Salat. Es ist die Art von Salat, von der ich nie genug bekommen kann; frisch, leuchtend gefärbt und voller Geschmack. Wenn ich es esse, fühle ich mich energiegeladen und gesund. Das Dressing ist leicht und hell, mit nur wenigen Zutaten; frischer Limettensaft, Honig, eine Knoblauchzehe und ein Schuss Öl. Eine Prise Kreuzkümmel sowie Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer runden das Ganze perfekt ab. Ich liebe solche einfachen Rezepte.

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Wenn Sie wie wir ein wenig Crunch in Ihrem Salat mögen, holen Sie sich unbedingt eine Packung Maistortillas. Daraus bereiten Sie den knusprigen Belag für diesen wunderbaren Salat zu. Schneiden Sie sie einfach in Scheiben, beträufeln Sie ein Blech mit etwas Öl und schieben Sie die Pfanne in den Ofen, bis die kleinen Streifen herrlich goldbraun sind. eine perfekte Ergänzung zu diesem mexikanischen gehackten Salat.

Ein Küchenzauberer!

Okay, und ein kleines Geheimnis muss ich verraten. Sehen Sie, wie in diesem gehackten mexikanischen Salat das gesamte Gemüse perfekt auf die gleiche Größe geschnitten wird? Das bin ich nicht. Nein, wenn ich das Hacken übernehmen würde, hätten sie alle zufällige Größen. Ich habe diesen Vidalia Chop Wizard, ohne den ich nur schwer zurechtkomme. Wenn ich schnell einen Topf Suppe oder einen Salat mit viel gehacktem Gemüse zubereiten möchte, hole ich einfach diesen kleinen magischen Zerkleinerer heraus und 1-2-3 mal bin ich fertig!

Meine Schwiegertochter Lindsay hat ein kurzes kleines Video erstellt, um zu zeigen, wie dieser kleine Küchenzauberer funktioniert:

Überzeugen Sie sich selbst!

Sie hat auch das folgende Video gemacht, in dem sie zeigt, wie man diesen mexikanischen gehackten Salat zubereitet:

Womit man diesen Salat servieren kann:

Es passt perfekt zu jedem mexikanischen Hauptgericht. Tacos, Enchiladas, Quesadillas, Burritos usw. Auf Nachos löffeln, so lecker! Servieren Sie es mit Pommes Frites (lassen Sie den Salat weg, wenn Sie möchten). Servieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen, Meeresfrüchten, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Es ist eine wunderbare Beilage zu Burgern. Machen Sie einen gesunden Vollkornsalat, indem Sie Brathähnchen hinzufügen. Dieser Salat eignet sich perfekt für Potlucks und Picknicks, da er zu allem passt. Erwarten Sie keine Reste, Sie kommen garantiert mit einer leeren Schüssel nach Hause!

Wenn Sie Lust auf Frisches und Leckeres haben, sollten Sie diese Zutaten unbedingt auf Ihre Einkaufsliste setzen. Bereiten Sie diesen mexikanischen gehackten Salat zu und genießen Sie ihn zum Abendessen zusammen mit gegrilltem Hähnchen, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten. Packen Sie es dann zum Mittagessen am nächsten Tag ein, da es sich recht gut hält. Allerdings nur eine Warnung; Alle Ihre Kollegen werden über Ihr köstliches, farbenfrohes Mittagessen sabbern. Genießen!

Café-Tipps für die Zubereitung dieses mexikanischen gehackten Salats …

Mais in der Mikrowelle zu kochen ist so einfach und hinterlässt keine Sauerei. Sehen Sie sich die Anweisungen unten im Rezept an oder schauen Sie sich das Video unten an. Die Spelzen und Seidenfasern lösen sich einfach. Der Mais ist sauber und nur leicht gekocht, perfekt für Salate wie diesen. Versuchen Sie für eine schöne Präsentation, alle Zutaten etwa gleich groß zu schneiden. Siehe dazu die Hinweise oben. Obwohl frischer Mais in diesem Salat ideal ist, können Sie gefrorenen Mais ersetzen, wenn frischer Mais nicht verfügbar ist. Die Tortillastreifen sind optional und wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sie einfach weglassen. Der Salat wird ohne sie köstlich sein. Wenn ich diesen Salat als Beilage zu gegrillten Vorspeisen oder Burgern serviere, mache ich ihn oft ohne Tortillastreifen. Ich liebe rote Zwiebeln in diesem Rezept, weil sie so schöne Farben verleihen, aber auch gelbe oder weiße Zwiebeln schmecken köstlich!

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Genießen Sie die Küche des Südens? Schauen Sie sich einige unserer anderen mexikanisch inspirierten Rezepte an, wie zum Beispiel unsere hausgemachten Mehl-Tortillas. Wir haben über 1100 Kommentare von Köchen aus der ganzen Welt erhalten, die sich in diese einfachen Tortillas verliebt haben!

Hausgemachte Mehlfladen

Und auch dieses mexikanische Honig-Limetten-Grillhähnchen erfreut sich bei unseren Lesern großer Beliebtheit. Es ist perfekt für einen Grillabend oder eine Sommerparty!

Mexikanisches gegrilltes Hähnchen mit Honig und Limette

Gedanke für den Tag:

Und wir haben diese HOFFNUNG
als Anker für die Seele,
fest und sicher.
Hebräer 6:19

Was wir zur Inspiration hören:

Hoffnung hat einen Namen

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Mexikanischer gehackter Salat

Dieser gehackte mexikanische Salat ist möglicherweise der frischeste, gesündeste und köstlichste Salat, den Sie je kennengelernt haben. Und es steckt voller fabelhafter südwestlicher Aromen!

Autor: Chris Scheuer

Vorbereitungszeit:
25 Min

Kochzeit:
25 Min

Gesamtzeit:
50 Min

Portionen: 8

Kalorien: 228 kcal

Zutaten

Zutaten für das Dressing:

¼
Tasse
frischer Limettensaft

2
Esslöffel
Honig

½
Teelöffel
Kreuzkümmel

1
Nelke
Knoblauch
fein gehackt

½
Teelöffel
Salz

2
Esslöffel
Rapsöl

2
Esslöffel
Natives Olivenöl extra

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen

Zutaten für die Tortillastreifen:

6 6-
Zoll
Mais-Tortillas

1 ½
Esslöffel
Rapsöl

½
Teelöffel
Meersalz

Zutaten für den Salat:

1
mittelgroßer Römersalat
in etwa ½ Zoll große Stücke gehackt

1
mittlere Paprika
in ¼-Zoll-Stücke gewürfelt**, jede Farbe (ich habe Orange verwendet)

½
mittelrote Zwiebel
in ¼-Zoll-Stücke gewürfelt**

½
mittlerer Jicama
geschält und in ¼-Zoll-Stücke gewürfelt**

1
Medium Zucchini
in ¼-Zoll-Würfel gewürfelt**

4
mittelgrosse Tomaten
entkernt und in ¼-Zoll-Würfel geschnitten**

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4
Ähren Mais
Wenn frischer Mais keine Saison hat, ersetzen Sie ihn durch 1 ½ Tassen süßen, kleinen gefrorenen Mais

1 ½
Tassen
schwarze Bohnen aus der Dose
abtropfen lassen und abspülen

½
Tasse
fein gehackter Koriander
plus ganze Korianderblätter zum Garnieren, falls gewünscht

Anweisungen

Anweisungen

Für das Dressing Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel, Knoblauch und Salz vermischen.

Geben Sie die Öle in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen um.

Abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Beiseite legen.

Für die Maistortillastreifen den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Maistortillas auf einem Schneidebrett stapeln. In Hälften schneiden. Schneiden Sie jeden Stapel Hälften der Breite nach in dünne Streifen mit einer Dicke von etwa ¼ Zoll.

Tortillastreifen in ein Blech geben. Mit Öl beträufeln. Mit Salz bestreuen und umrühren.

15–20 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis es leicht goldbraun und knusprig ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Für den Salat Maiskolben, jeweils zwei Ähren, in die Mikrowelle geben und 3 ½ Minuten kochen lassen.

Mit einem heißen Pad aus der Mikrowelle nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Schneiden Sie nach dem Abkühlen das untere Ende des Mais ab, etwa 3,5 cm vom Ende entfernt. Ziehen Sie die Schale und die Seide zurück (fast die gesamte Seide sollte sich leicht entfernen lassen). Kerne von der Schale schneiden und beiseite stellen.

Mais und andere Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen. Zum Kombinieren umrühren. Dressing hinzufügen und umrühren, bis alle Zutaten bedeckt sind. Nach Belieben mit Korianderblättern garnieren.

Mit Tortillastreifen darauf servieren oder eine Schüssel an die Seite stellen und den Gästen die Möglichkeit geben, sich selbst zu bedienen.

Kalorien 228 kcal

Fett 8g

Gesättigte Fettsäuren 1g

Natrium 438 mg

Kalium 558 mg

Kohlenhydrate 35g

Faser 7g

Zucker 10g

Eiweiß 5g

Vitamin A 960 %

Vitamin C 28,1 %

Kalzium 45 %

Eisen 1,6 %

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