Mango-Klebreisröllchen {Thai inspiriert}

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Diese Mango-Klebreisröllchen sind ein thailändisch inspiriertes Gericht mit dem gewissen Etwas! Es besteht aus Kokos-Mango-Klebreis und ist in Reispapier eingewickelt.

Als ich auf dem College war und mit der Umstellung auf einen glutenfreien Lebensstil begann, brachte mir eine Freundin den hausgemachten thailändischen Mango-Klebreis ihrer Mutter und ich war dabei verliebt. Es ist zweifellos eines meiner liebsten natürlich gluten- und milchfreien Desserts, hergestellt aus gesüßtem Klebreis, frischer Mango und garniert mit einer Kokosnusssauce.

Als meine Fruchtreispapierrollen viral gingen, bekam ich Anfragen, ein ähnliches Rezept mit Mango-Klebreis zu machen, und es ist genauso lecker! Es ist definitiv nicht traditionell und Mango-Klebreis ist allein schon perfekt, aber dies ist eine unterhaltsame Variante eines bereits köstlichen Desserts.

Warum Sie diese Mango-Klebreisröllchen lieben werden

Es ist von Natur aus gluten- und milchfrei. Ich liebe ein Dessert, das nicht allzu sehr an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse angepasst werden muss.
Es ist eine unterhaltsame Variante eines Klassikers! Ich liebe Mango-Klebreis und dies ist nicht das traditionelle Rezept, aber es ist eine unterhaltsame Art, die köstlichen Aromen von Mango-Klebreis zu vermischen.

Die Zutaten für Mango-Klebreisröllchen

Süßer Reis. Süßer Reis ist trotz der Bezeichnung „Klebreis“ tatsächlich glutenfrei!
Frische Mango.
Kokosmilch. Sie sollten vollfette Kokosmilch aus der Dose verwenden. Ich mag diese Kokosmilch aus der Dose.
Reis Papier. Sie können es online oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen.
Kokoszucker und Salz.
Honig und Pfeilwurzstärke. Diese Zutaten süßen und verdicken die Kokossauce.

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Schritt eins. Den Reis kochen.
Schritt zwei. Kochen Sie Kokosmilch, Kokosnusszucker und Salz und geben Sie sie dann zum Reis, sodass ein klebriger Reis entsteht.
Schritt drei. Machen Sie die Kokosnusssauce.

Schritt vier. Bereiten Sie das Reispapier vor.
Schritt fünf. Montieren Sie die Reispapierrollen.

Schritt sechs. Mit Kokossauce zum Dippen genießen!

Rezeptnotizen

Das ist NICHT traditionell. Ich behaupte keineswegs, dass es sich um ein traditionelles Rezept handelt … Mangoreis allein ist perfekt! Dies ist nur eine Wendung, die ich aufgrund einer Leseranfrage erstellt habe.
Der Reis hat eine dunklere Farbe und verwendet nicht so viel Kokosmilch wie herkömmlicher Mango-Klebreis. Zum Süßen des Reis habe ich statt Weißzucker Kokosblütenzucker verwendet, dadurch wird der Reis etwas dunkler. Außerdem habe ich weniger Kokosmilch verwendet, damit sich der Reis besser in der Rolle verpacken lässt.

Tipps

Das Reispapier kann etwas Arbeit erfordern. Wenn Sie zum ersten Mal mit Reispapier arbeiten, ist es etwas mühsam, die Bewegung hinzubekommen, aber gehen Sie langsam und vorsichtig vor!
Verwenden Sie vollfette Kokosmilch. Dadurch bleibt das Rezept besonders cremig!

Können Sie dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Sie können den Reis auf jeden Fall im Voraus zubereiten, aber ich würde mit dem Zusammenstellen der frischen Brötchen warten.

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Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie ihn ab, bis das Wasser klar ist. Geben Sie den Reis in einen Reiskocher und bedecken Sie ihn mit 1 1/4 Tasse Wasser. 25 Minuten im Reiskocher kochen. Lassen Sie den Deckel des Reiskochers nach Ablauf der Garzeit 10 Minuten lang geschlossen. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse Kokosmilch, 1/3 Tasse Kokosnusszucker und eine Prise Salz. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und unter den gekochten Reis rühren. Beachten Sie, dass der Reis eine dunklere Farbe als herkömmlicher Klebreis hat, da der Kokosnusszucker dunkler ist. Beiseite legen. Bereiten Sie die Kokosnusssauce zu, indem Sie Kokosmilch, Honig und Pfeilwurzstärke in einem kleinen Topf vermischen. 3-4 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße dickflüssig ist. Beiseite legen. Tauchen Sie jeweils ein Stück Reispapier in das Wasser, damit es leicht weich wird. Geben Sie das Reispapier auf einen Teller und lassen Sie es etwa eine Minute ruhen, damit es noch weicher wird. 4-5 Scheiben Mango in die Mitte des Reispapiers legen. Auf große Löffel süßen Reis geben. Rollen Sie das Reispapier, indem Sie die beiden Ecken einklappen, dann die Unterkante nach oben falten und es zu einer festen Frühlingsrolle rollen. Beiseite stellen und den Vorgang für das gesamte Reispapier wiederholen. Servieren Sie die Mangoröllchen mit der Kokossauce zum Dippen als Beilage.

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Anmerkungen

Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Schätzungen beinhalten keine optionalen Zutaten.

Ernährung

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien: 438
Fett: 15,2g
Kohlenhydrate: 69,7g
Faser: .7g
Eiweiß: 5,8g