Majoran: 5 Rezepte für die Verwendung in der Küche

Dort Majoran ist eine aromatische Pflanze, die zur Familie der gehört Lippenblütler. Seine Blätter haben einen würzigeren und süßeren Geschmack als der gemeine Oregano, der zur gleichen Art gehört, und aus diesem Grund wird er bevorzugt in Salaten, zum Würzen von Käse, Fleisch und einigen Saucen verwendet. Es wird in Salaten verwendet, um Käse, Fleisch und Saucen zu würzen Es gibt auch den französischen Majoran, eine kleinere Form, mehrjährig mit Blättern, die wie eine Kreuzung zwischen denen des Oreganos und denen des gemeinen Majorans aussehen; im frühjahr tendieren die neuen blätter zu grün-gold. In Mittelmeerländern wird diese Sorte in einigen Rezepten auf Ei- und Fischbasis bevorzugt, da sie als empfindlicher und weniger schmackhaft gilt; oft ist es Teil der berühmten Blumenstrauß garni. Die Blätter des französischen Majorans werden zum Einreiben und Parfümieren des Bratens verwendet oder mit Knoblauch und Chili vermischt. Es gibt auch den Wintermajoran, denOriganum Heracleoticum mit süßen und duftenden Blättern.

Die auf den Grill gelegten Stiele des Majorans verleihen den Speisen beim Garen ein feines Aroma. Dieses aromatische Kraut hat auch den Vorteil, dass es die Verdauung erleichtert, Kopfschmerzen und Erkältungen lindert, bereiten Sie einfach einen Aufguss mit seinen Blättern zu. Das ätherische Majoranöl, das durch die Destillation von Blättern und Blüten gewonnen wird, hat antioxidative Eigenschaften, ist ein natürliches antivirales Mittel und reduziert sogar die Hautalterung. Bei all diesen Vorteilen beraten wir Sie 5 Ideen für die Verwendung von Majoran beim Kochen.

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Salzige Tarte Tatin. Da wir über französischen Majoran gesprochen haben, können wir ihn verwenden, um diese Vorspeise etwas übertrieben zu vervollständigen. Es ist eine herzhafte Neuinterpretation des berühmten französischen Kuchens mit Kirschtomaten anstelle von Obst, gewürzt mit einer Emulsion aus Rohrzucker, nativem Olivenöl extra, Salz und Majoran, bevor sie in den Ofen gegeben werden.

Brokkoli und Kartoffelcreme. Heben Sie die Hand, wenn Sie nicht auf die kalte Jahreszeit warten, um sich an Cremes und Samt zu versuchen. Diese Brokkoli-Kartoffel-Creme ist genau das Richtige für Sie: Garnieren Sie sie mit Majoranblättern, bevor Sie sie mit knusprigen Brotwürfeln auf dem Tisch servieren.

Risotto mit Kastanien und Pancetta. Das ist ein wirklich leckeres Herbstrezept. Hier finden die Kastanien einen neuen Platz, und der Majoran bei der Zubereitung des Risottos gibt nach dem Aufschlagen den letzten Schliff.

Genueser Spitze. Majoran findet in der ligurischen Küche wirklich viele offene Türen. Es ist eine grundlegende Zutat in der Füllung der genuesischen Spitze: die verirrtwie es im genuesischen Dialekt genannt wird, ist eines der Kräuter, die verwendet werden, um Gemüsehackbraten und gebackenes gefülltes Gemüse zu parfümieren.

Gebackene Cannellini-Bohnen. Haben Sie schon einmal versucht, Bohnen im Ofen zu garen? Mit Tomatensauce und Schweineschwarte werden sie zu einer gehaltvollen Beilage, die am Ende mit duftendem Majoran verfeinert wird.

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