Verpflegung u Mailand ist eine Branche, die immer in Aufruhr ist: Es gibt wirklich viele Neueröffnungen, die einen Vorgeschmack wert wären, darunter kleine Küchen, Lieferung, Bistro Und Gourmet-Restaurants. Grünes Licht also für die Ausflüge im Namen der Entdeckung: Um Sie zu führen, haben wir hier die Eröffnungen der letzten Monate gesammelt, um sie im Jahr 2022 auszuprobieren.
Panattonin – Via Mario Morgantini 33. Panattonin ist eine Gastronomie mit stolz lombardischem Herzen, die im Oktober 2021 eröffnet wurde. Wie der Name schon sagt, sind die Hauptgerichte des Restaurants Gourmet-Sandwiches, die mit dem Panettone-Teig entwickelt wurden, in einer mit Honig und Kürbis angereicherten Version – ohne kandierte Früchte und Rosinen – geeignet für süße und herzhafte Sandwiches. Das von kleiner Panettone ist eine Idee, die aus der Entdeckung eines alten Rezepts hervorgegangen ist, das bezeugt, wie einst die Herstellung von kleinen Panettone das ganze Jahr über unter dem Namen von stattfand panattonin. Unter den Füllungen dieser eigentümlichen Sandwiches finden wir Neuinterpretationen von klassische Mailänder Gerichte wie Ossobuco und Elephant Ear, die auch in ihrer klassischen Version ohne Sandwich erhältlich sind.
Tintenfischei – via Lodovico Ariosto 22. Eine Version des berühmten sizilianischen Restaurants mit zwei Michelin-Sternen Pino Cuttaia im Dezember auch in Mailand in der Bistro-Version im Ariosto Social Club eröffnet Das Angebot bleibt mit der sizilianischen kulinarischen Tradition verbunden, aber es fehlt nicht an der Neuinterpretation von Cuttaia: Die Gerichte, so raffiniert sie auch sein mögen, sind immer noch so gestaltet, dass sie an die erinnern Komfort der Hausmannskost. Im Namen des neuen Adoptionsortes erscheint auch ein der Stadt gewidmetes Gericht auf der Speisekarte: lo Spaghetti alla Milanese mit zerbröselt mit Zwiebeln, das Gericht, das auf den Tisch gebracht wurde, als es keine Sardinen gab, neu interpretiert für den Anlass.
Warum Nuss – Corso di Porta Ticinese 100. Warum Nuss es definiert sich selbst als eins Mikrorösterei: hier konzentriert sich die Speisekarte, angefangen vom Frühstück bis zum Abendessen, über Brunch und Aperitif Vielseitigkeit von Trockenfrüchten. Das Restaurant präsentiert eine Küche mit besonderem Augenmerk auf gesunde Ernährung, die durch die Mischung kulinarischer Traditionen Spaß macht und gierig ist. Die Beachtung der Rohstoffe, die geringe Manipulation der Zutaten und die Begrenzung der Einwegportionen sind die Hauptelemente seiner grünen Perspektive. Beide Trockenobst aus denen die dehydrierten hergestellt werden Warum Nuss zusammen mit streichfähigen Cremes, die von den Kunden auch außerhalb der Mahlzeiten erworben werden können. Die Küche mischt verschiedene Kulturen und Einflüsse, vorbei an der amerikanischen Leidenschaft für Schüssel Und Smoothieszum Finnischen mit Smørrebrød, mit mediterranen Einflüssen wie Ttziki und Hummus. Auch Bezüge zur italienischen Küche finden sich, zum Beispiel in Bruschetta und in der Auswahl typisch italienischer Käsesorten wie Ziegenkäse, PDO-Parmesan, Stracciatella.
Italienische Makkaroni-Küche – Via Pisacane 47. Die Cousins Giuseppe Russo und Pierandrea Leon haben in Alma studiert und nach einer Wander- und auch internationalen Ausbildung diesen November ein Restaurant in Mailand eröffnet, das dem gewidmet ist Italienische kulinarische Tradition hausgemacht. Die Gerichte, die auf der Speisekarte stehen, sind die der Großmütter: und dann ab nach Sellerie alla Genovese, Hackbraten, Hackbällchen mit Tomatensauce, Parmigiana-Auberginen, gebackene Nudeln und viele andere Klassiker der italienischen Küche, die täglich auch je nach Saisonalität der Produkte variieren. Das Hauptgericht ist da Speck und Eidas viele bereits zu einem der besten der Stadt küren.
Marea Meeresfrüchte & Getränke – Via Papa Gregorio XIV 16. Weder Restaurant noch Cocktailbar, sondern beides: Das ist die Idee des Küchenchefs Philipp Martinelli entwickelt für Tide. Wie der Name schon sagt, dreht sich alles um die Küche Fischproduktunterteilt in Ebbe und Flut je nach Schwierigkeitsgrad des Gerichts. Das Angebot auf der Speisekarte basiert auf beidem roher Fisch (Austern, Garnelen und Thunfisch). gekocht (einschließlich Tintenfisch, Jakobsmuscheln und Hummer), der mit den großen Klassikern der Cocktailwelt gepaart ist, neu interpretiert, um am besten zu passen Konzept von diesem Ort. Sogar die Auswahl an Möbeln und Marmor erinnert an das Meer, für ein komplettes Erlebnis, das sowohl die Augen als auch die Geschmacksknospen berührt.
Contrada Govinda – Via Valpetrosa 5. Die neue Geschäftsführung der GovindaHare Krishna Restaurant und Kulturzentrum, das zu den ersten gehörte Vegetarische Restaurants in Mailand, sieht jetzt aus wie eine Bäckerei und ein Bauerngasthaus. Der Name Contrada Govinda erinnert an die Geschichte des Restaurants, das sich in einem spektakulären historischen Gebäude aus dem 15. Jahrhundert befindet, und schlägt seine Innovationen vor, wie z. Diejenigen, die weiter in Richtung Küche gehen, werden ein vegetarisches Menü finden, das immer noch die Vorschriften respektiert, die auf sie warten Hare Krishnakuratiert von dem in Georgien geborenen Koch Qatibaschwili wurde geboren zusammen mit dem Koch und Schriftsteller Tommaso Melilli. Charakteristisch sind italienische Zutaten, die mit Gewürzen in indogermanischer Richtung verarbeitet werden und in Kombination mit alkoholfreien Cocktails, sowohl à la carte als auch mit Degustationsmenü.
Die Cassoeula del Togn – Via Andrea Solari 43. Kehren wir zurück zur lombardischen Tradition mit der Eröffnung von de in Mailand die Cassoeula del Togn, Mailänder Umsetzung des Restaurants La Capanna in Lurago d’Erba, Symbol der Brianza-Küche. Hier ist das Hauptgericht genau das Richtige Cassoeula del Togn (Spitzname des Gründers Antonio Cesana), das den Kunden seit 1945 mit demselben Rezept angeboten wird. Sein Neffe Matteo Cesana hat sich für eine zeitgemäßere Art entschieden, dieses typische Gericht mit einer Küche zu servieren, die ausschließlich dem Mitnehmen und Liefern gewidmet ist. Bei der Kassola Brianza-Salami, Polenta, Käse und hausgemachte Desserts werden ebenfalls gepaart.
Immorale Osè – Via Tadino 43. Nach dem Erfolg des Vorgängers Unmoralischhat sich Luca Leone Zampa für die Weiterführung entschieden Konzept seiner Räumlichkeiten durch die Eröffnung von Unmoralischer Osè, das in Bezug auf Kombinationen und die Suche nach Geschmack noch weiter geht, der wahre Protagonist dieses Restaurants. Die Gerichte können sowohl à la carte als auch über Degustationsmenüs probiert werden, die darauf ausgelegt sind, das gesamte Spektrum der Sinneseindrücke geschmacklich neu zu entfachen. Eine Absicht, die nicht nur bei der Auswahl der Speisen und bei mutigen Kombinationen umgesetzt wird, sondern auch bei gepflegte Gestaltung des Restaurants, das Minderjährigen unter 18 Jahren verboten ist und zeitgenössische Kunstwerke beherbergt.
Haus von Ronin – über Alfieri 17. Vier Stockwerke ganz von Kultur inspiriert und japanisches Essen: Dies ist das Angebot von Haus von Ronin, ein ganzes Gebäude, das verschiedene kulinarische Angebote umfasst, die dem Land der aufgehenden Sonne gewidmet sind. Im Erdgeschoss befindet sich die Kleiner Ronineine stilvolle Cocktailbar izakaya wo Sie mit der japanischen Tradition verbundene Kreationen zusammen mit fachmännisch abgestimmten Getränken probieren können. Im Obergeschoss hingegen befindet sich die Robatadas vom Küchenchef geführte Restaurant Luigi Nastri, wo italienische und japanische Traditionen zu Gourmet werden. Oben finden wir Shokuninein Restaurant Omakase geführt von Sternekoch Katsu Nakaji und dem Cocktail- und Sake-Bar von Madame Chengkuratiert von Manager Riccardo Speranza und bereichert um vier Karaoke-Räume.
Folà – Via Luigi Varanini 12. Folà definiert sich als Nachbarschaftsladen und hat kürzlich seine Türen in geöffnet Fracht; hier kann man neben kleinen und großen gebäcken, schokoriegeln, aufstrichen und marmeladen auch einkehren Gastronomie mit internationaler Präsenz, mit sowohl gesunden als auch äußerst schmackhaften Angeboten, im Namen von knackigen Salaten, gebratenem Gemüse, Suppen, Suppen und Quiches. Die Küche von Folà ist für drei Momente des Tages konzipiert: Frühstück, Mittagessen und ein Snack. Auch in diesem Fall sind es die hochwertigen Zutaten, die den Unterschied ausmachen, und die finden sich in Vorschlägen wie dem Gerösteter Kürbis mit Stracciatella und IGP-Haselnüssenoder die Quiche mit gereiftem Stracchino aus dem Orobie-Tal.
Parenti Bistrot – Via Pier Lombardo 14. Im vergangenen November die Franco-Parenti-Theater es hat sich mit einem Bistro ausgestattet: Im Foyer des Theaters besteht daher die Möglichkeit für diejenigen, die vor der Vision eintreffen, einen Aperitif zu geniessen; Auf die gleiche Weise haben Sie nach dem Spiel die Möglichkeit, die Kommentare vor einem fortzusetzen Abendessen lecker kreiert vom Sternekoch Stefan Cerveni. In der Auswahl der Gerichte können wir die Zentralität von sehen Mailänder Küche, obwohl die Aufmerksamkeit für zeitgenössische Gaumen nicht fehlt. Die Geschäftsführung ist von GUDdas sich bereits mit mehreren anderen Clubs an ikonischen Orten in Mailand befasst, wie dem nahe gelegenen Bagni Misteriosi.
Finger’s ARTS – Innovation Avenue 20. Noch bevor Franco Parenti das war Arcimboldi-Theater ein internes Restaurant zu haben, dieses Mal durch geführt Roberto Okabé, brasilianischer Koch japanischer Herkunft. Das Akronym KUNST steht für Art, Tale, Theater und Sushi, und tatsächlich wird das Hauptrezept dieses neuen Fusion-Restaurants japanischer roher Fisch sein.
Denis Milano Moscova – via Statuto 16. In der Liste der neuen Mailänder Restaurants zum Ausprobieren durfte eines nicht fehlen Pizzeria. Im Dezember brachte der Küchenchef sein eigenes Pizzakonzept nach Mailand Denis Lovatel, drei Segmente Gambero Rosso, bekannt für seine runde, dünne und knusprige Pizza. Diese Neuinterpretation, die für ihre Leichtigkeit bekannt ist, wurde geboren Pizzeria da Ezio in Alano di Piave in der Provinz Belluno und hat nun auch in der lombardischen Hauptstadt seinen Platz gefunden. Der von entworfen Lovatel es ist ein Gourmet-Pizzadie sich durch die Auswahl an Kombinationen sowie durch die große Aufmerksamkeit für die Qualität der Rohstoffe und der Zubereitung unterscheidet.
Remulass – Via Nino Bixio 21. Definiert a kleine küche mit wurzeln, Remulass im Dezember im Bereich Porta Venezia eröffnet. Die Idee stammt von Cesare Battisti und Federica Fabi, Köche und Sommeliers, die ihre Erfahrung mitbringen Ratana, das von der lombardischen Küche inspirierte Restaurant im Isola-Gebiet. Der Koch ist Laura Santosuosso, und das Team ist komplett weiblich. Die Gerichte von Remulass Sie sind von der Kreislaufküche inspiriert, weshalb bei der Zubereitung darauf geachtet wird, keinen Teil der Zutaten zu verschwenden. Das Menü basiert auf einer Erhöhung des Geschmacks von Gemüse, aber es gibt keinen Mangel an hochwertigem Fleisch und Käse, um all dies widerzuspiegeln landwirtschaftliche gastronomische Traditiondas sich nicht auf ein bestimmtes Gebiet bezieht, sondern auf eine Art zu kochen, die die Produktionsprozesse der Rohstoffe respektiert.