Mailand: die 6 besten Kebabs, die Sie in der Stadt probieren können

Es ist nicht so traditionell wie Polenta, es ist nicht so raffiniert wie Safranrisotto, aber das Kebabam Spieß gegrillt im Schatten der Madonnina oder zwischen den von den verschiedenen Wolkenkratzern gekreuzten Straßen, ist eine der wichtigsten gastronomischen Ressourcen von Mailand. in mailand ist kebab zu einem der beliebtesten und am meisten konsumierten streetfoods geworden Arabische Wraps und nach türkischer Art gefüllte Sandwiches mit Rindfleisch oder Hühnchen, Salat, Zwiebeln und Joghurtsauce sind oft das Essen von Studenten und Arbeitern. Aber auch viele anspruchsvolle Feinschmecker haben sich in den letzten Jahren dem Spieß zugewandt: Denn Döner sind, anders als manche behaupten, nicht alle gleich oder alle von geringer Qualität. In Mailand gibt es alles: Es gibt diejenigen, die gefrorene Fleischspieße kaufen, und diejenigen, die ihre eigenen Lamm- und Kalbsscheiben rollen; Es gibt diejenigen, die vorgekochte Wraps erhitzen, und diejenigen, die bei jeder Bestellung Brot backen. Und es gibt sogar diejenigen, die sich entschieden haben, den italienischen Kebab neu zu interpretieren, mit Bergamo-Fleisch und mediterranen Gewürzen. Das Döner Mailänder haben viele Gesichter: Das sind die, die kein Fleischfresser verpassen sollte, stimmst du zu?

Anatolien Kebab, in der Via Giambellino 15, ist vielleicht der berühmteste Döner-Laden der Stadt. Manager Salman Gozudok bereitet zu Hause Kalbsspieße zu, la Yufka (Brot ähnlich Piadina) und mit l zu füllende SandwichesHarissa, die scharfe Soße. Sie können auch ein Sandwich mit Hühnchen oder Falafel wählen, magerer, das mit der Joghurtsauce aufgeweicht wird, und an den vielen verfügbaren Tischen Platz nehmen. Es ist nicht weit dahinter Mekan Kebap, mit den beiden Büros in der Via Carlo Troya 10 und auf der Piazzale Baiamonti 2. Das Restaurant in der Via Troya ist seit 2001 geöffnet, als nur wenige in der Stadt wussten, was ein Döner ist: Heute hat es zwei Etagen mit Dutzenden von Sitzplätzen, auf der Signal von Hunderten (wenn nicht Tausenden) von treuen Kunden. Der kürzlich renovierte Ort auf der Piazzale Baiamonti ist kleiner, nur wenige hundert Meter von den Discos und den elegantesten Clubs des Corso Como entfernt: vor einem Abend in der Disco (oder am Ausgang, am Wochenende ist Mekan Kebap bis 4 Uhr morgens geöffnet ) wäre ein Döner ideal.

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Nonne (via Spallanzani, 36) hat eine jüngere Geschichte: 2013 von acht jungen Menschen eröffnet, die sich für die Küche des Nahen Ostens begeistern, ist es der erste Ort in Mailand, an dem Kebab neu interpretiert wurde. Hühnerfleisch, Falafel und arabisches Fladenbrot respektieren türkische Traditionen, aber die Kunden können Füllungen wie gebratene Auberginen, rote Zwiebeln, Feta, israelischen Salat oder hartgekochte Eier hinzufügen. Besonders beliebt sind die Falafel mit Paprika-Tahini, die als Beilage oder im vegetarischen Sandwich angeboten werden, und die Babaganoush, die Auberginen-Minz-Sauce, die Gemüsebällchen oder Fleisch begleitet. Aus BabeK (via del Torchio, 3) wird der Döner im mediterranen Stil neu interpretiert. Das erst vor wenigen Monaten eröffnete Restaurant hat Kebab zu seiner historischen Definition zurückgeführt: nicht Döner am Spieß, sondern angebratenes Fleisch auf dem Teller, nach einer Marinade mit Gewürzen oder Kräutern. Das klassische Haussandwich besteht aus Bio-Hähnchen aus Freilandhaltung, Salat und Joghurtsauce; Die schwarze Version wird Sie mit Roggenbrot, Streifen vom Bergamo-Schaf und Kürbiscreme überraschen. Sandwiches werden dann mit süditalienischen Leckereien wie Panelle und Crocché kombiniert.

Mariùin Viale Sabotino 9, definiert gastronomischer Döner und es ist ideal sowohl für diejenigen, die klare Vorstellungen haben, als auch für diejenigen, die etwas Neues erleben möchten. In diesem kleinen, modernen und sauberen Lokal können Sie tatsächlich eine klassische Piadina mit Hähnchenkebab, Salat und Joghurtsauce wählen oder zwischen Salento Puccia, Kalbs- oder vegetarischem Kebab, getrockneten Tomaten, Guacamole, Grana Padano und Dutzenden von Alternativen wählen . Das Zutaten sind alle italienisch, die Tradition reicht von Großmutters Rezepten bis zu denen des Nahen Ostens; Das Ergebnis reicht von lecker bis skurril, je nach Wahl des Kunden. Wer sich zum Döneressen wie in einem Restaurant hinsetzen möchte, ist in Mailand genau richtig Meidanin der Via Pergolesi 3. Der Putenkebab ist handwerklich, die traditionellen Vorschläge werden im Sandwich oder auf einem Teller serviert: Er sitzt dort für einen Döner Kebap (nach türkischer Schreibweise) oder für Falafel mit Joghurt, zIch bin Kebap vom Lamm und für die würzigen Frikadellen. Und für diejenigen, die Nostalgie für lokale Traditionen verspüren, wird Pizza mit oder ohne Kebab zubereitet. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen

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