Mama (Piazza dei Mirti, 19) a Rommit seinen 332 Metern Entfernung von meinem Haus und einem 4-minütigen Spaziergang im Tempo eines lahmen Faultiers, ist es als das nächstgelegene Restaurant zu meiner Tür zu betrachten. auf dem Restaurantschild steht Spontanküche Trotzdem hat es 2 Jahre gedauert, bis ich endlich einen Fuß gesetzt habe. Zeug, dass die Bewegung der Kontinente in der gleichen Zeit schneller war. Das war wohl das Zeichen spontan kochen was mich verwirrte und, da ich absolut keine Ahnung hatte, was es war, sich für meinen vulgärsten Sarkasmus eignete. Um den Zweifel auszuräumen, ging ich zu Google und entdeckte, dass spontanes Kochen hauptsächlich aus Kräutern und Wildpflanzen bestehen sollte, die spontan entstehen. Also bot mir meine Großmutter, die früher Chicorée und Minze von der Wiese gesammelt hat, eine ganz schwere im Haus an spontan kochen jahrelang geschmort! Und ich war mir dessen nicht bewusst!
– Der Zweifel bleibt und da meine Großmutter eine Weile weg ist, betrete ich dieses kleine Restaurant: der kurze offene Korridor führt zu ein kleiner offener Raum, der wie ein charakteristischer Blick auf Neapel aussieht. Zwei Kleidungsstücke fehlen und es wäre perfekt. Sehr süß und urig.
– Alessio, der nette Maître mit Körperbau wie Yuri Chechi, stellt sich vor und macht mich sofort fertig ein paar önologische supercazzole die ich zu verstehen vorgebe. Nach einer falschen Überlegung entscheide ich mich für La Monella, einen prickelnden Barbera del Monferrato. Nicht, weil mich Sekt verrückt macht, sondern weil es mich an den Titel eines Tinto Brass-Films erinnert (ja, der mit dem Plakat, das die Hälfte der italienischen Bevölkerung am effektivsten zum Radfahren bekehrte). Die Wahl wird sich jedoch als richtig erweisen und die entleerten Flaschen werden 2 sein.
– Als Vorspeise bringen sie mir eine spektakuläre Gesalzener Räucherlachs-Käsekuchen mit cremigem weißem Pfeffer auf Taralli-Crumble und Himbeersauce. Ich fühle mich wirklich cool, das Wort zu benutzen zerbröckeln deren Bedeutung ich dank endlich kenne.
– Als ersten Gang entscheide ich mich für eine großzügige Portion Rohe Garnelen-Tagliolini mit Stracciatella und Semmelbröseln. Und wenn ich daran denke, dass ich immer Brotkrümel vom Balkon werfe, wenn bröckelt Tischdecke. Was für eine Verschwendung. Um meine absolute Zustimmung zu zeigen, mache ich am Ende den Schuh mit dem Brot, bis ich die auf den Teller gemalten Verzierungen abkratze.
– Sie sehen mich so hungrig wie ein Piranha, sie bringen mich auch sensationell Tortelloni mit Tintenfischtinte. Auf mein Gesicht habe ich ein herrliches glückseliges und böotisches Lächeln gedruckt, obwohl es Anas Bitumen ist, aufgrund der verfluchten Tintenfischtinte.
– Das Besondere des Tages ist gewürzter Hähnchen mit Paprika mit Minze, Taggiasca-Oliven und Tempura-Salbei. Gut und sehr zart, aber es ist das Tempura, das mich begeistert. Ich habe eine Salbeipflanze auf dem Balkon meines Hauses und wenn ich zurückkomme, werde ich sie mit dem ganzen Tontopf in Teig legen.
– Um mir den Gnadenstoß zu geben nehme ich ein Gebratener Thunfisch mit Kohlrabi, Sauer-Scharf-Sauce und gesalzenen Erdnüssen. Abgesehen vom Kohlrabi sehr gut und vielleicht auch spontan, das Gericht ist gewöhnlich. Oder vielleicht sind es meine Geschmacksknospen, die jetzt um Gnade bitten.
– Ich bin voll und in Apnoe, ich bin dabei, eine Sitzung in einer Überdruckkammer zu buchen, um mich mit Sauerstoff zu versorgen, aber mit einem Schwanzschlag beschließe ich, ein paar Stunden zu verschieben und das Dessert des Tages zu probieren: das Handwerker-Prämie. Eine Kamikaze-Wahl, da ich die kommerzielle hasse. Dieser, verziert mit dunklen Schokoladen- und Minzgeleewürfeln, ist offensichtlich viel schmackhafter, auch wenn ich die Nacht damit verbringen werde, die heimtückischen Kokoskörner von meinen Zähnen zu entfernen.
– Bevor ich gehe, sicherlich geholfen zwei letzte verbarrikadierte Grappasfrage ich das Personal, was das ist spontan kochen: Sie waren verwirrter als ich. Alessio greift prompt ein und erklärt mir, dass es „erstellt im Moment und diktiert von der Saisonalität der Rohstoffe“. Ich antworte ihm bewegt, dass es mich an meine Großmutter erinnert und ich gehe, überquere den Blick, der wie Neapel aussieht, und bin enttäuscht, dass niemand versucht, mir Socken oder Glückscroissants zu verkaufen. Ich mache mich mit einem katzenartigen Gang, dessen Schnurrhaare gerade abgeschnitten wurden, auf den Weg nach Hause, beschuldige die Monella und mit dem plötzlichen Wunsch, einen Tinto Brass-Film zu sehen.