Wer von uns hat zum ersten Mal einen abgeholt Litschiser fragte nicht: „Wie zum Teufel wird das gegessen? Wie schält man? Wie wird es schmecken?“L’Licthi-Effekt das passiert uns jedes Mal, wenn wir mit einem Lebensmittel in Kontakt kommen, das wir noch nie gesehen und natürlich noch nie gegessen haben: ein exotisches Lebensmittel, das heute in der Küche verwendet und geschätzt wird Je mehr die Jahre vergehen, desto mehr wächst die Liste mit exotischen Früchten, bizarren Gemüsesorten und ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen. Die Litschi hat ihren Status als unbekannte Frucht verloren, dank der Verbreitung der chinesischen gastronomischen Tradition und der zunehmenden Öffnung der Obst- und Gemüsemärkte für die Erstlingsfrüchte ferner Welten. Obwohl es ziemlich leicht zu finden ist, wissen nur wenige Leute davon Eigentum dieser kleinen asiatischen Frucht und ihrer Möglichkeiten Verwendet auch kombiniert mit unseren Aromen.
So wie … getan hat
Auch genannt Kirsche von China (ihre Heimat) ist die Litschi eine etwa 3 cm große Frucht, die von November bis Januar auf der gleichnamigen Pflanze wächst. Es hat eine ovale Form, seine Haut ist rosa oder rötlich, rau und ungenießbar, während das Fruchtfleisch ist weiß, durchscheinend, saftig und fest und verbirgt im Inneren einen sehr großen, glatten, dunkelbraunen Kern. Sein Geschmack ist süß, ähnlich dem von Trauben, denen ein an Rose erinnerndes Aroma hinzugefügt wird.
Eigentum
Litschi besteht zu 80 % aus Wasser, zu 15 % aus Zucker und zu 2 % aus Ballaststoffen; es enthält vor allem Mineralsalze Kalium und Magnesiumdie helfen, das Herz in Form zu halten und die Funktion des Kreislaufsystems fördern, C-Vitamin (im Verhältnis viel mehr als Zitrusfrüchte), die das Immunsystem stärken, und die B-Vitamine die die Blutgefäße erweitern (hilft bei Kopfschmerzen), die Blutreinigung erleichtern und oxidative Reaktionen in den Zellen regulieren. Zusamenfassend, 3 cm Wohlbefinden mit zartem Geschmack.
Einsatz in der Küche
Neben dem Essen, wie es in einem chinesischen Restaurant vorgeschlagen wird, d.h. geschält und im Ganzen auf einer Tasse serviert, kann die Litschi werden Zutat interessant für verschiedene Rezepte, die entfernte Aromen harmonisch mischen. Die Kombination mit i Fischgerichte es passt perfekt. Köstlich sind zum Beispiel die gedünsteten Eglifilets mit sautiertem Brokkoli, rohem Litschi und einer Emulsion aus nativem Olivenöl extra mit Orangensaft. Probieren Sie den marinierten Lachs mit einem Salat aus belgischer Endivie, Orange und Litschi; und wieder gegrillte Garnelen mit Chili und geschnittener Litschi, ein Wechsel zwischen dem süßen und warmen Fleisch der Garnele und der Frische der rohen Frucht.
Die weiteste Verwendung findet man stattdessen bei Desserts: ausgehend von den diversen Sorbets und Eiscremefür die die Litschi eine Grundzutat werden kann Käsekuchen, Mousse und Pudding. Ein schnelles Dessert, das Sie verblüffen wird, ist jedoch das gebackene Litschis: Nachdem Sie die Früchte sorgfältig geschält und entkernt haben, wälzen Sie sie in braunem Zucker und stellen Sie sie für 15 Minuten in einen auf 120 ° C vorgeheizten Ofen.