Wenn Sie denken, Sie tun zu Hause das Limoncello ist schnell und einfach, Sie haben halb recht: einfach ja, nicht wirklich schnell, da ab dem Moment, in dem Sie beginnen, Zitronenschalen dünn zu schälen, mindestens ein Monat vergeht. Limoncello ist ein einfacher Likör, den Sie zu Hause zubereiten können, solange Sie ein wenig Geduld haben Wenn Sie dachten, Sie würden Ihr Glas nach einer Stunde füllen, gibt es eine Alternative mit den gleichen Grundzutaten. Es ist trotzdem gut, aber es heißt Limonade und die Charaktere aus den Peanuts-Streifen lieben es. Und da wir einen weiteren Zahn entfernt haben: Wir wissen nicht, wem wir die Erfindung dieses Nektars verdanken, und um physische Vergeltung zu vermeiden, werden wir keine der Legenden heiraten, von denen viele schwören, das letzte Wort im Streit zu haben. Das einzige, was wir mit einiger Sicherheit sagen können, ist, dass Limoncello geboren wurde Kampanien: Amalfi, Capri und Sorrento beanspruchen die Vaterschaft, in der Reihenfolge, um Himmels willen, streng alphabetisch. Hier sind Sie ja Wie man hausgemachten Limoncello macht.
Die Grundlagen
Aber jetzt fangen wir an zu arbeiten, wenn wir nicht den Monat verlieren wollen, über den wir vorhin im Geschwätz gesprochen haben. Das erste, was zu tun ist, ist, etwas zu bekommen unbehandelte Zitronen: die vom Baum der Großmutter sind in Ordnung, oder die geschickt geklauten aus dem Garten des Nachbarn, solange sie schneller sind als der Hund. In Abwesenheit von Großmüttern oder in Anwesenheit von Rottweilern, die nicht bei einer robusten Kette versichert sind, ist es eine gute Alternative, Zitronen aus biologischem Anbau zu kaufen oder sie von einem Freund von einer Reise an die Amalfiküste (oder Sizilien, Gargano, Gardasee) mitbringen zu lassen . oder Kalabrien): Sie benötigen acht, sowie einen Liter Alkohol bei 95 °, einen Liter Wasser und 500 g Zucker. Das Ergebnis ist bei diesen Dosen ein Limoncello mit einem Alkoholgehalt zwischen 35 und 40 Grad. Wer es heller haben möchte, erhöht die Wassermenge etwas.
Methode
Waschen Sie die Zitronen vorsichtig: Wenn sie nicht chemisch behandelt werden, sollten sie keine Spuren von enthalten Fungizide oder andere Schadstoffe. Jetzt kommt die Schwierigkeit: Mit Hilfe eines scharfen Messers oder eines Sparschälers nur den gelben Teil der Schale entfernen, die flavedo (Aber ab jetzt verwenden wir den Begriff Schale, keine Sorge), vermeiden Sie den weißen Teil, denAlbedo, was sehr bitter ist. Sammeln Sie die Schalen (in Streifen geschnitten, die nicht größer als drei Zentimeter sind) in einem Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel mit einem Fassungsvermögen von mindestens 2 Litern. Fügen Sie den Liter Alkohol hinzu (alles, ich empfehle: Um den Kaffee zu korrigieren, ist der Sambuca, den Sie im Barschrank haben, besser). Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort, wo er bleiben wird etwa zwei Wochen mazerieren: Es wird einmal täglich leicht geschüttelt. Nach dieser ersten Anstrengung haben Sie sich einen Drink verdient: Die Zitronen sind da, auch wenn sie geschält sind, und ein schöner Krug der Limonade, von der wir zuvor gesprochen haben, nimmt niemanden weg.
Fazit
Stellen wir uns vor, die Mazerationszeit sei abgelaufen: Wenn Sie in der Zwischenzeit nicht vergessen haben, wo Sie den Behälter hinstellen (das passiert öfter als Sie denken), ist es Zeit, das Wasser und den Zuckersirup hinzuzufügen. Das Wasser auf den Herd stellen, den Zucker zum Kochen bringen, unter Rühren gut schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und den erhaltenen Sirup abkühlen lassen (nicht schummeln, den Topf nicht in den Kühlschrank stellen!). Die im Ofen getrockneten Rinden können zum Aromatisieren des Kaffees verwendet werden Geben Sie nun den Sirup in die alkoholische Mischung, filtern Sie ihn mit einem Sieb oder Trichter, der mit Gaze bedeckt ist, entfernen Sie die Schalen, indem Sie sie leicht zusammendrücken, und füllen Sie sie ab. Jetzt trinken wir, sagst du. Statt Nisba, stell die Brille zurück. Sie müssen die wertvollen Ampullen noch zwei Wochen bis zu an der gleichen dunklen Stelle wie zuvor aufbewahren vollständige Reifung. Sammeln Sie die Zitronenschalen, die fast vollständig weiß sein werden, trocknen Sie sie und lassen Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen oder legen Sie sie auf ein sauberes Tuch über einer Heizung. Indem Sie Ihrer Tasse eine trockene Schale hinzufügen, nimmt der Kaffee auf magische Weise einen Duft an und hilft Ihnen, besser zu verdauen oder die lästigen Kopfschmerzen zu besiegen, die Ihnen das Lesen dieser Zeilen bereitet hat, und wartet darauf, in zwei Wochen bei Kühlschranktemperatur (oder Gefrierschranktemperatur) genossen zu werden. , dein Limoncello hausgemacht.