Wenige, aber gute Neuigkeiten für den Guide de L’Espresso gewidmet Restaurants ei Weine aus Italien 2020. Die Zeremonie fand heute in Florenz auf der Bühne des Teatro del Maggio statt. Küchenchef, Maître und Sommelier wurden gerufen, um die Partitur zu interpretieren, die vom Direktor des Führers, Enzo Vizzari, geschrieben wurde. vizzari betonte, dass keine epochalen Wendepunkte im Gange seien Jede an die Besten des Jahres 2020 gelieferte Preisschale wurde auf einem Rednerpult platziert. Enzo Vizzari betonte, dass sie nicht vorhanden sind “große Veränderungen oder epochale Wendepunkte in der Welt der italienischen Gastronomie. Nur wenige Köche sind ab 3 Hauben aufwärts in die Elite aufgestiegen“. An der Front der italienischen Weine betonte Andrea Grignaffini, dass es sich nicht um einen Leitfaden, sondern um eine strenge Auswahl handelt, und erinnerte an die verschiedenen Kategorien der 100 besten: Rotweine, Weißweine, Schaumweine, Weine unter 15 Euro, die 30 besten Roséweine und 30 besten Süßweine. Abschließend bekräftigte der Bürgermeister von Florenz, Dario Nardella, bei der Begrüßung der Anwesenden die Bedeutung der Esskultur und betonte, dass sie mit dem Wert eines Kunstwerks vergleichbar sei.
4 Hüte: bestätigt und herabgestuft
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (SI) und Casa Perbellini, jetzt 2 bzw. 3 Hüte, verlassen die Gruppe. Hier sind die anderen 4 Hüte 2020: Alte Königskrone – von Renzo von Cervere (CN), Berton aus Mailand, Kontrast aus Mailand, Daniel Maison von Ischia (NA), Von der Veränderung von Turin, TUN von Cornaredo (MI), Dom von Ragusa Ibla (RG), Hisa Franko von Kobarid-Slowenien, Der Clown Aus Rom, Krèsios von Telese Terme (BN), Das Sideboard von Licata (AG), La Peca von Lonigo (VI), Die Forelle seit ’63 von Rivodutri (RI), Lumen aus Mailand, Taverne Estia von Brusciano (NA), Villa Crespi von Orta San Giulio (NO).
Neue 4 Hüte
Es gibt einige neue 4 Hüteunter denen Brüder der 2 verdient. Zusammen mit dem Restaurant in Lecce steigen sie auch auf 4 Zu Freunden (Udine), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia – VE), Craco (Mailand), Combal.Zero (Rivoli – ZU), Bracali (Massa Marittima – GR), Hotel Principe – Lux Lucis (Forte dei Marmi – LU), La Madernassa (Guarene – CN), Der Damm in Vencò (Dolegna del Collio – GO), Metamorphose von Rom u Wickys Wicuisine Meeresfrüchte aus Mailand.
Die neuen 5 Hüte und die neuen Goldhüte
Es gibt drei neue 5-Hüte: Mandarin-orientalische Seide (Mailand); Villa Feltrinelli (Gargnano, Brescia); Die Madonna del Pescatore von Senigallia (Ancona). In dieser Ausgabe erhalten daher 10 Restaurants die höchste Anerkennung. Die Leistung des Jahres geht an die Villa Feltrinelli und den Küchenchef Stefano Baiocco: In einem Jahr geht es von 3 auf 5 Hüte. Im Olymp von goldener Hut einbrechen Von Vittoria von Brusaporto (BG) e Die Pergola der Rome Cavalieri (Rom).
Die Top 5 der bestätigten Hats
Osteria Francescana auch 2020 an der Spitze
Zusammen mit den Neuheiten stehen damit die Top-Restaurants für den Guide 2020 Echt Casadonna (Castel di Sangro, L’Aquila), St. Hubertus (St. Kassian, Bozen), Le Calander (Rubano, Padua), Lido 84 (Gardone Riviera, Brescia), Osteria Francescana (Modena), Domplatz (Alba, Cuneo), Uliassi (Senigallia, Ancona).
DIE BESTEN JUGENDLICHEN
Alexandra del Favero
L’Espresso 2020 belohnt auch viele junge Menschen. Sie werden gemeldet Valentino Tafuri (Pizzeria 3 Voglie in Battipaglia, SA) bester Pizzabäcker. Das Sommelier des Jahres ist Pascal Tinari (Villa Maiella in Guardiagrele, CH). Der Preis von Meister des Jahres es geht Thomas Piras des Kontrasts von Mailand. Dort Koch des Jahres ist Alexandra del Favero (fliegt gerade in die Staaten).
Paolo Griffa
Für welche Sorge Zimmerservice des Jahreszu gewinnen ist das Personal vonHotel Rosa Alpina St. Hubertus. Das junger Mann des Jahres ist Paolo Griffa (Grand Hotel Royal und Golf-Petit Royal in Courmayeur, AO).
WEITERE BESONDERE AUSZEICHNUNGEN
Lido 84 ausgezeichnet für das Mittagessen des Jahres
Das Mittagessen des Jahres ging an Riccardo und Giancarlo Camanini aus Lido 84. Dort Keller des Jahres ist das von Mario und Francesco Sposito Taverne Estia von Brusciano (NA). Dort Nachrichten des Jahres ist Das Pantheon Iconic Hotel in Rom Aus Rom von Francesco Apreda. Anerkennung fürInnovationen in der Küche zu Terry Giacello des Inkiostro von Parma.
Für Danì Maison nimmt die Tochter von Di Costanzo den Preis entgegen
Das Gericht des Jahres ist die Anerkennung für Massimo Bottura und seine Osteria Francescana von Modena. Dort Fischküche des Jahres ist von Nino di Costanzo del Daniel Maison von Ischia (NA). Dort Pasta des Jahres ist von Valentino Cassanelli von Lux Lucis – Hotel Principe in Forte dei Marmi (LU). Das Reis des Jahres befindet sich in den Abruzzen, aus Echt Casadonna von Niko Romito. Das bester Käsewagen Giancarlo Morelli de schlägt es vor Die Morelli – Hotel Viu in Mailand. Dort Gebäck des Jahres Das Restaurant gehört den Brüdern Nicola und Pierluigi von Portinari La Peca von Lonigo (VI), während die Kaffee des Jahres aus Andrea Ribaldone in La Morra (CN). Eine Auszeichnung geht auch an die ethnische Küche des CiblèoFabio Picchis toskanisch-orientalisches Restaurant in Florenz.
Die Trattorien des Jahres
Das Trattorien des Jahres Ich bin La Brinca von Ne (GE), Wein und Essen von Senigallia (AN) e Ai Due Platani von Parma. Das Enotables: Die Auszeichnung ist für Luigi Molinaro der Haus von Barolo von Turin, Vinarium von Neapel u Zum Wein von Prato.
Die Preisplatte fiel zu Boden
Bonistalli sorgte bei der Preisverleihung in Florenz für den einzigen, wirklich theatralischen Coup und ließ das soeben vom Espresso erhaltene Gericht ruinös auf die Bühne fallen. Es ist von Pietro Leeman (Joia von Mailand) an nachhaltigste Restaurant des Jahres. Das Preis für das Lebenswerk geht zu Tonino Melino von Quattro Passi di Nerano (NA). Zu guter Letzt wurde der Guide mit dem ausgezeichnet Kunde des Jahres: Anerkennung des Ehepaares Alberto Rigolio und Manfredi Franco.