Italien ist die Heimat der Esskultur, denn wir sind hungrig, aber auch raffiniert. Die Unesco hat die mediterrane Ernährung in das immaterielle Erbe der Menschheit aufgenommen: Das bedeutet, dass wir es können wirf es viel. Also lasst uns über alles weise sein, lasst uns über alles predigen: wehe denen, die unsere Küche und unsere Gewohnheiten berühren, besonders wenn sie mit Gerichten konfrontiert werden, die wir nicht gutheißen, auch wenn sie gut sind nur wir wissen, wie Nudeln gekocht werden, nur wir wissen, wie man sie würzt; das einzig akzeptable Frühstück ist Cappuccino und Croissant, auch wenn das Croissant verbrannt ist und der Cappuccino mit Chicorée-Kaffee zubereitet wird; Nur wir haben das Recht, Pizza zu machen, ja, nur wir können sie essen. Wir finden einen Weg, uns über alles zu beschweren und geben jedem Mitleid nach, aber wehe jedem, der mit dem Kochen in Berührung kommt. Wir können auch alle Küchen der Welt lähmen, verwestlichen, verzerren, weil wir Italien sind und Italien die Heimat der gastronomischen Kultur ist. Es gibt viele Geschirr, vor dem wir die Nase rümpfen und wir schreien zum Skandal; in den Tagen größter dialektischer Inspiration stauben wir auch Worte ab wie: „Schande, Widerwille, Greuel!“; Nach der Leidenschaft des ersten Aufpralls können wir jedoch zugeben, dass bestimmte Gerichte, die traditionell als verwerflich gelten, nicht auf dem Scheiterhaufen verbrannt, sondern mit Stil zubereitet und von Männern von Welt gekostet werden sollten.
Amerikanischer Kaffee. Jede Abhandlung über amerikanischen Kaffee beginnt mit einem herzlichen Vergleich zwischen letzterem und dem italienischen Espresso, als ob wir im Leben nur einen Kaffee haben könnten und das für immer; als ob wir nicht stundenlang vor den Maschinen stehen und Becher um Becher füllen. Der freie Wille erlaubt uns zu wählen und, wenn gewünscht, sogar zu wechseln. Wenn wir die perfekte Mischung mit einem dicken Korn und Arabica-Prävalenz bekommen, ist amerikanischer Kaffee ein ausgezeichnetes Getränk; Dank der Take-Away-Behälter können wir es auf die Bürgersteige der ganzen Welt mitnehmen, manchmal sauberer als die Theken bestimmter Bars, und uns wie Protagonisten unserer amerikanischen Lieblingsfernsehserie fühlen.
Herzhaftes Frühstück. Was für den Amerikaner gesagt wurde, gilt auch für das Frühstück. Wir wachen, zumindest die Glücklichen, 365 Tage im Jahr auf und in 365 Tagen morgendlichen Hungers können wir leicht verschiedene Frühstücke erleben. Eier, Speck und Toast sind inzwischen zumindest in der kollektiven Vorstellung angekommen, aber in einem demokratischen Staat können wir uns viel mehr leisten. Die am wenigsten traumatische Strategie besteht darin, Muffins, Pfannkuchen und Pflaumenkuchen in ihre herzhaften Versionen mit Parmesan, Schinken, Ricotta, Rosmarin und Oregano zu verwandeln. Sie können dann auf die nächste Ebene gehen, indem Sie die Kekse durch etwas offensichtlich Salziges ersetzen: Gesundheitsliebhaber empfehlen Vollkornbrot mit Räucherlachs, Bruschetta mit gehackten Pistazien, Ziegenkäse und Avocado, Sandwiches mit Thunfisch und Oliven. Die Anarchisten verschmähen nicht einmal die Reste vom Abendessen des Vortages, vielleicht im Ofen gebacken mit einem Tour aus Öl.
Erdnussbutter. Für viele ist es nur eines der fetten Symbole des ungezügelten amerikanischen Konsums. Die Überlieferung schreibt ihm eigentlich einen edlen Ursprung zu: Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts von einem Apotheker aus Saint Louis erfunden, um den Eiweißbedarf derjenigen zu decken, die sich Fleisch nicht leisten konnten. Neben Fetten enthält es in der Tat eine große Menge an pflanzlichen Proteinen, Kalzium, Phosphor, Kalium und Vitaminen. In der Küche ist sie vielseitig einsetzbar: Sie ist bekannt als Füllung für Toast und Desserts, kombiniert mit anderen Aufstrichen oder Marmeladen, aber auch mit Brioches, Muffins, Cantucci und salzigen Donuts kann experimentiert werden.
Spaghetti mit Fleischbällchen. Er zittert, wenn er daran denkt; mir fallen die vielen Auslandsreisen ein, bei denen wir uns spätestens am dritten Tag mit Heimweh nach Heimat-Heimat-Familie dem Restaurant mit den karierten Tischdecken und den gerahmten Fotos des Trevi-Brunnens hingaben. Machen wir sie vielleicht doch mal selbst: Spaghetti al dente kochen, eine rustikal-würzige Soße verwenden und hochwertiges Fleisch für die Frikadellen kneten, am besten in kleinen Happen. Es wird ein besonderes Gericht herauskommen, mit dem man sich an viele Sonntage der Kindheit erinnert.
Fisch und Pommes. Zu den vielen Eckpfeilern unserer kulturellen Bildung gehört die Annahme, dass die britische Küche nichts Besonderes ist; Tatsächlich wissen die Briten nicht, wie man kocht, genauso wie sie nicht wissen, wie man sich anzieht. Einige einfache und raffinierte Gerichte helfen dem Volk Seiner Majestät, diesen Krieg zu führen; für den Rest gibt es kein Entrinnen: sie wissen nicht, wie man sich kleidet. Verglichen mit Fisch und Pommesglaubst du wirklich, dass der Kabeljau von deinen Tanten tagelang in Pfannen zerkocht und zum Klang von neu vorgeschlagen wird Literat Öl bis zum Auslaufen ist besser? In dem Fisch und Pommes dazu passt ein paniertes und gebratenes Weißfischfilet (bitte knusprig und nicht fettig), eher dicke Bauernkartoffeln und Erbsenpüree mit Aromen. Das Gericht kann dann mit speziellen Saucen, Geheimzutaten zum Einrühren in den Teig und Beträufeln mit Malz-Essig veredelt werden. Es muss sehr heiß serviert und mit britischem Bon-Ton gegessen werden.
russischer Salat. Sie sind alle Snobs um Weihnachten herum. Und sie sagen „Um Himmels Willen, noch der russische Salat …“. Heben Sie die Hand, wenn Sie es jemals gesehen haben: Es ist von der Hitze der Postapokalypse abgestaubt. Wenn man sich vielleicht daran erinnert, dass ein Franzose ihn erfunden hat und dass ursprünglich auch Austern, Kaviar und verschiedene Köstlichkeiten damit gemischt wurden, könnte dem russischen Salat der Adel zuerkannt werden, den er verdient. Erstens, weil es sehr gut ist; warum geht es dann mit allem gut. Schließlich, warum, aber sagen Sie es nicht herum, wenn Sie Reste im Kühlschrank haben, können Sie sie nur so recyceln, mit Löffeln Mayonnaise. Wenn Sie es schaffen, es nicht verrückt zu machen, machen Sie die Mayonnaise selbst: leicht und schaumig, die nicht zu viel Ei schmeckt, aber auch nicht zu wenig. Verwenden Sie frisches und knackiges Gemüse und vertrauen Sie niemals jemandem, der sagt, dass der russische Salat ihn nicht einmal schmeckt: Sie schöpfen ihn aus der großen Salatschüssel und Sie werden nicht einmal Zeit haben, den Löffel in die Hand zu nehmen.
Algen. Es ist wahr, wenn sie uns am Meer in die Finger geraten und wir Ekel im Rücken verspüren, käme es uns nie in den Sinn, sie zu essen; Algen sind jedoch reich an Mineralien, Proteinen und Jod, aber vor allem können sie unseren Gerichten eine exotische Note verleihen und unsere Einladungen zum Abendessen zu den schicksten in der Nachbarschaft machen. Nicht nur chinesisch und japanisch, Algen können sich an jede Küche anpassen, man muss nur lernen, sie zu erkennen. Zum Beispiel die Algen Wakame eignet sich perfekt für Salate und Suppen, die Kombu zum langen Garen und in Kombination mit Hülsenfrüchten, die Nori mit Reis oder getoastet auf gekochtem Gemüse und Fisch,Agar-Agar Es ist ideal für Gelees und Saucen.
Chinesisches Bier. Chinesisches Bier ist wahrscheinlich nicht zu rechtfertigen, aber gehen Sie ins chinesische Restaurant und holen Sie sich kein Bier typisch es ist, als würde man die Erfahrung nicht in vollen Zügen leben. Bestimmte Lebensmittel werden perfekt, weil sie einen Moment erzählen, sie lösen ihn. Chinesisches Bier schließt den Kreis.
Pizza. Es ist unser größter Stolz, der berühmteste; Wir probieren es in seinen unendlichen Variationen aus und es fasst das Beste zusammen, was Italiener schaffen konnten. Mehr als ein Gericht, es ist eine wahre Ikone, ein Mythos. Und Sie müssen mit den Mythen spielen: Einmal in Ihrem Leben können wir es mit Spaghetti, Hamburgern, mit Blätterteig gefüllten Brötchen, Kebabs, frittierten Speisen darauf probieren; Wenn sie gut sind, wird Pizza auch gut sein. Kurz gesagt, es ist Zeit, Moralisten zu sein, wir wagen uns als ungezügelte Food-Abenteurer: Australische Pizza mit Krokodil, Zikaden und Pilzen, Focaccia, hawaiianische Banane und Curry, Chicago-Pizza, die wiederum mit Pizza gefüllt ist, mit Kokosnuss wie in Costa Rica, Hummer und Kaviar, um den Preis etwas anzuheben, Tintenfischpizza für Designerküchen, die japanische Variante mit Aal und Capitone. Wir werden immer zu unserer Margherita zurückkehren, und zwar mit Zufriedenheit, aber wie wir nach Hause zurückkehren, nachdem wir die Welt gesehen haben.
Welche Lebensmittel liebst du, auch wenn andere sie nicht mögen?
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