Lahmacun: wo man türkische Pizza essen kann

Es gibt viele Arten von Pizza auf der Welt. Es gibt mehrere in Italien, es gibt viele in den Vereinigten Staaten und dann gibt es Orte, die uns unerwartet überraschen können. In der ersten Staffel von Hässlich lecker Auf Netflix zeigte uns Küchenchef David Chang die japanische Variante, aber ohne zu weit zu gehen, können wir auch im Mittelmeerraum etwas zum Probieren finden. Und genauer gesagt drin Truthahn.

Wird genannt Lahmacun (oder Lahamajoun), aber es ist auch bekannt als Türkische Pizza. Es ist eine Scheibe aus dünnem Teig, eine Art ungesäuerte Focaccia, bedeckt mit einer reichhaltigen und aromatischen Füllung auf Basis Boden von Lamm oder Rind, Gemüse, Kräutern (einschließlich Petersilie und Knoblauch) und Gewürze (Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt werden am häufigsten verwendet). Das türkische Rezept kommt ohne Käse aus, ist mit vielen Gewürzen abgeschmeckt und kann aufgerollt gegessen werdenUnter den Zutaten, wie Sie gesehen haben, Käse wird nicht erwähnt, im Gegensatz zu dem, was in anderen Teilen der Welt passiert. Das türkische Rezept wird wie italienische Pizza ausgerollt, gefüllt und im Ofen gebacken, hat aber eine weitere Besonderheit: Vor allem, wenn es als Streetfood-Gericht angeboten wird, es wird gerollt serviert und genossen, als wäre es ein Tex-Mex-Burrito. Jemand gießt auch einen Spritzer Zitronensaft darüber. Etwas anders heißt das Rezept Pideein pitaähnliches Brot mit länglicher Form, das auf viele verschiedene Arten gefüllt werden kann, einschließlich Käse.

Im Nahen Osten die Gewohnheit zu kochen und zu essen ungesäuertes Brot es ist sehr alt. Es scheint, dass diese Focaccias im Mittelalter mit Fleisch gewürzt wurden und alles zusammen in großen Steinöfen gekocht wurde. Die Urheberschaft dieser Art von Pizza ist zwischen der Türkei und Armenien umstrittenDas sicherlich einfache und schmackhafte Rezept verbreitete sich schnell im Osmanischen Reich und erreichte heute Länder wie Armenien, Syrien oder den Libanon. Und so beansprucht heute nicht nur die Türkei den Ursprung dieses Gerichts. Im Speziellen es ist Armenien, die Vaterschaft zu beanspruchen: für sie ist es keine türkische, sondern armenische Pizza (o Lamajo). 2016 wurden in Russland zwei armenische Restaurants eröffnet, um diese Spezialität im Ausland zu promoten, nicht ohne nervige türkische Nachbarn. Etwas Ähnliches war zwei Jahre zuvor passiert, als Lavash, das ungesäuerte Brot, von der UNESCO als anerkannt wurde ein Ausdruck der armenischen Kultur und in die Liste der eingefügt immaterielles Kulturerbewas Proteste aus der Türkei und anderen Ländern wie Aserbaidschan auslöste.

Wo kann man es essen

Ob das Rezept türkisch oder armenisch ist, spielt keine Rolle, wenn uns Hunger und Neugierde überfallen. Lass erstmal sehen wo Sie die Lahmacun-Pizza probieren können.

Mailand: Türkische Pizza ist die Spezialität von Passa Kebab (via Ponte Seveso 44), in der Nähe des Hauptbahnhofs der lombardischen Hauptstadt. Ansonsten kann man es sich schmecken lassenAnatolien Döner Kebab (Via Giambellino 15), wo sie sowohl italienische als auch gemahlene Pizza, Gemüse und Gewürze anbieten.

Rom: Im Bereich eines der berühmtesten Pizzastile Italiens ist es nicht einfach, die nahöstliche Variante zu finden, aber Sie können immer die des Restaurants probieren Türkischer Kebabbaro aus Istanbul (Via Nizza 18).

Berlin: Deutschland und seine Hauptstadt haben eine wichtige türkische Präsenz. Wenn Sie also in der Nähe sind, können Sie die Gelegenheit nutzen, diese besondere Pizza zu probieren. Sie finden es unter Tadim Lahmacún (Adalbertstr. 98), sondern auch in der Speisekarte der fünf Filialen von ImrenGrilleine echte Institution in Berlin.

London: In dieser kosmopolitischen Stadt finden Sie Lebensmittel aus aller Welt, einschließlich der Türkei. Dann kann ein Bissen vom Lahmacun des Restaurants interessant sein Antepliler (45-46 Grand Parade) oder von Ustun Lahmacun & Pide Salonu (107 grüne Fahrspuren). Wenn Sie auf der Flucht sind, lohnt es sich, stattdessen ein Streetfood-Brötchen zu holen Pide (Charlottestraße 45).

Istanbul: und wenn Sie es genießen wollen, wo alles (vielleicht) begann, muss Ihre Reise beginnen Çiya Sofrası (Caferaga Mahallesi, Gunesli Bahçe Sk. No: 43) oder das Restaurant Tatbak (Tesvikiye befindet sich in Akkavak Sk. 38 B). Wenn Sie unterwegs sind und einen schnellen Vorgeschmack haben möchten, können Sie in das Viertel Kadıköy gehen, das für seinen Fischmarkt berühmt ist, wo Sie fündig werden Halil Lahmacun (Guneslibahce Sok 26). Andere Adresse zum Aufschreiben: Osmanli Pide & Lahmacun Salonu (Kucukbakkalkoy Mahallesi, Kayisdagi Caddesi, 115/B).