Das Zeichen gilt zunächst für programmatische und manifeste Absicht. Und es verrät (oder proklamiert?) das Party-Temperament des Patrons Maurizio Colamonico, der in dieser Gasse des alten Dorfes eine Ecke vorbereitet hat, die es in Bari nicht gab. handwerklich gebraute Biere und apulische Weine, begleitet von typischen Qualitätsprodukten Uascezze in der Dialektsprache steht es für Bacchanalgenuss, gewürzt mit guten Dingen, mit der moralischen Verpflichtung, auf das Unternehmen anzustoßen. Ein zusätzliches Glas handwerklich gebrautes Bier oder apulischer Wein auf der Speisekarte ist kein Problem, da das Restaurant einen Taxiservice zum Einheitspreis anbietet und auch die Zimmer eines B & B direkt vor dem Ort. Der Rest ist alles typisch, mit Blick auf die Null-Kilometer-Philosophie mit Variationen des Themas, sehen Sie den Capocollo von Martina Franca, der im Itria-Tal hergestellt und in den Trulli geräuchert wird, und den von Wildschweinen, die von den toskanischen Hügeln kommen. Dies sind nur zwei der Aufschnitte und Käsesorten, die auf dem majestätischen Schneidebrett von La Uascezze neben den laktosefreien Büffel- und Eselswürsten, begleitet von Focaccia-Scheiben aus Bari doc, ausgestellt sind. Gemüse und Gemüsepasteten handgefertigt sie erledigen den Rest, und für diejenigen, die Geschmackserlebnisse nicht scheuen sehr starkes gibt Ricotta forte oder besser kleinein würziger und authentischer Bissen Apuliens.
