Viele Gastronomen zählen Prominente, Sportler oder VIPs verschiedenster Herkunft zu ihren Stammgästen, nur einer kann sich rühmen, General Radetzky zu Gast gehabt zu haben. Tatsächlich kampierte Radetzky auf der Flucht vor Mailand während der Unruhen der Cinque Giornate mit den österreichischen Truppen unter seinem Kommando direkt vor dem Hof von La Rampina. Liebhaber der Mailänder Küche, der angeblich das Rezept für das Mailänder Schnitzel nach Österreich brachte, das dort in Wiener Schnitzel umbenannt wurde, ließen sich die Gelegenheit, in diesem berühmten Gasthaus zu essen, sicherlich nicht entgehen. tradition verbindet sich mit der kreativen ader des jungen kochs luca gagliardi Tatsächlich war La Rampina, das seit dem 15. Jahrhundert als Rastplatz für Pferde mit angrenzender Taverne aktiv war, für die Güte der Vorschläge bekannt: alles streng nach Mailänder Tradition. Im Laufe der Jahrhunderte wechselten die Manager, die Einrichtung änderte sich, aber La Rampina ist nach wie vor eine Exzellenz der Mailänder Gastronomie, so dass es von der Mailänder Handelskammer als ausgezeichnet wurde ältestes noch bestehendes Restaurant der Provinz Mailand. Heute verbindet sich in der Küche die Tradition von Lino Gagliardi mit der kreativen Ader des jungen Küchenchefs Luca, seines Sohnes. Von der Vorspeise an konkurrieren die Zucchiniblüten mit dem Carpaccio von roten Garnelen um das Gericht, während sich die Platte mit typischen lombardischen Wurstwaren mit Jakobsmuscheln in Wassermelonengel abwechselt. Unter den ersten Gängen dürfen Sie das Safranrisotto mit Ossobuco nicht verpassen, das von einem Risotto mit Mandelmilchcreme oder mit der Version mit Zitronen- und Kamillegeschmack begleitet wird. Inspiriert von seinem Meister, bei dem er als Kommis arbeitete, sind die Trucioli di Gualtiero Marchesi mit weißer Entensauce. Für die zweiten Gänge reicht es vom unumgänglichen Mailänder Schnitzel bis hin zu Krebs und Amberjack. Bei Kombinationen bleibt nur die Qual der Wahl. Tatsächlich befinden sich im Keller aus dem 16. Jahrhundert, einem der eindrucksvollsten Räume des Restaurants, über achthundert Etiketten, darunter Rot-, Weiß- und Roséweine, darunter historische Vintage-Flaschen. Neuerdings sind auch Namen von Bio- und biodynamischen Weingütern in die Liste aufgenommen worden. Wer seinen heimischen Weinkeller bereichern möchte, hat die Möglichkeit, seine Lieblingsflaschen direkt bei La Rampina zu kaufen.
