Brot und Backwaren spielen immer noch eine wichtige Rolle in der Küche der Abruzzen, die eine große Auswahl an Produkten wie Maisbrot bietet OsterpizzaBrot mit Kartoffeln u panontazubereitet mit einer Mischung, die im Bratöl des Specks eingefettet ist.
Unter den ersten Gängen stechen die hervor berühmte Spaghetti alla Chitarra (auch als Tonnarelli oder Maccheroni alla chitarra bekannt), eine Art Eiernudeln mit quadratischem Querschnitt, die auch in Molise und Apulien weit verbreitet ist.
In den Abruzzen werden Spaghetti alla Chitarra traditionell von reichhaltigen Saucen auf der Basis von gemischtem Fleisch begleitet.
Typisch für diese Region sind auch die scrippelleaus der Gegend neben Teramo stammend, eine Zubereitung, die aus hauchdünnen Omelettes ähnlich besteht Krepps Französisch. Die Scrippelle können mit Pecorino bestreut und in Hühnerbrühe getunkt, mit Fleisch gefüllt und im Ofen gebacken oder als Grundlage für schmackhafte Timbales serviert werden.
Bei der Auswahl typischer Produkte müssen die Klassiker erwähnt werden Schafspieße, die ihren Ursprung im Herzen der pastoralen Tradition der Abruzzen haben. Dieses Gericht, das aus einfachen Schaffleischwürfeln besteht, die auf einem Spieß angerichtet und auf dem Grill zubereitet werden, ist heute in ganz Italien weit verbreitet und sehr beliebt.
Die Abruzzen können sich auch einer großen Auswahl an Desserts rühmen. Neben den verschiedenen Arten von Taralli finden wir Bocconotti, Ferratelle, Pan Ducale sowie Fiadone und Nougat. Die Produktion von KonfettiDarüber hinaus genießt es dank der Stadt weltweite Berühmtheit Sulmonadas sich seit dem 15. Jahrhundert als Referenzpunkt für die Herstellung dieser Delikatesse in Italien etabliert hat.
Lokale Produktion von Käse bietet verschiedene Sorten Pecorino, Caciotte und Mozzarella an; Unter den Wurstwaren gibt es ein vielfältiges Sortiment, darunter die verschiedenen Arten von Schweineleberwürste.
Zu den bekanntesten und charakteristischsten Kulturpflanzen der Region gehört die Safranwährend die Weintradition sich rühmt DOC rot Montepulciano d’Abruzzo.