Krebse: 4 Rezepte zum Ausprobieren

DAS Süßwasserkrebse Sie sind wirklich exquisit, besonders die Flusskrebs die in Frankreich zu den perfekten Krebstieren für gehören vorbereitung von fischkarikatur. Für die Besonderheit ihres zarten Fleisches sind sie es auch gut einfach gekocht. Krebse müssen vor dem Kochen gereinigt, von den Eingeweiden befreit, gewaschen und entleert werden Unter den vielen Kuriositäten über die Krebse muss gesagt werden, dass sie es sind kühl: Wenn der Winter kommt, neigt er dazu, sich schnell zu bewegen, um nach wärmeren Strömungen Ausschau zu halten. Vor dem Kochen müssen die Garnelen gesäubert, von den Eingeweiden befreit, gewaschen und entleert werden. Das Spülen der Garnelen ist wichtig um alle Spuren von Schlamm oder Sand zu entfernen. Es gibt bereits gereinigte Garnelen auf dem Markt, aber wenn Sie es selbst machen, können Sie es so machen: Legen Sie die Garnelen in die Spüle und bestreuen Sie sie mit grobem Salz; dann bedecken Sie sie mit Wasser: auf diese Weise werden sie alle Rückstände austreiben. Einige Minuten lang vorsichtig mit einer großen Kelle umrühren; die Garnelen abtropfen lassen und erneut mit klarem Wasser abspülen; Legen Sie sie wieder ins Bad, spülen Sie sie erneut aus: An diesem Punkt können Sie sie kochen. Hier sind Sie ja vier köstliche Rezepte zum Kochen von Flusskrebsen.

Krebse mit aromatischen Kräutern: Dieses Rezept kombiniert die Düfte aromatischer Kräuter mit dem zarten Geschmack von Flusskrebsen. Sie benötigen etwa zwanzig Süßwassergarnelen, ein paar Zweige frischer Majoran, 3 Zweige frischer Oregano, einige Zweige frisches Basilikum, 4 Zweige Krausepetersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Glas Weißwein. Waschen Sie die Gewürzkräuter, trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier, entfernen Sie die Blätter von den Zweigen und schneiden Sie sie mit einem Messer fein. Geben Sie das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze, indem Sie den zerdrückten Knoblauch in ein Hemd geben. Sobald der Knoblauch golden ist, entfernen Sie ihn, gießen Sie die Garnelen in die Pfanne und kochen Sie sie bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang. Die gehackten Kräuter dazugeben, mischen, mit Weißwein beträufeln, salzen und pfeffern, eine Prise Paprika dazugeben, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten garen. Garnelen auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Krebseintopf: Dieses Rezept ist ein entfernter Verwandter von Krebseintopf Louisiana und um es zuzubereiten, müssen Sie zunächst 3 weiße Zwiebeln und 2 rote Zwiebeln fein hacken. Eine gelbe Paprika und 3 Stangensellerie würfeln; 3 Knoblauchzehen fein hacken. Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, das geschnittene Gemüse dazugeben und garen. Fügen Sie ein 500-g-Glas geschälte Tomaten, 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce und eine Prise Tabasco hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weiter. Nach etwa 10 Minuten etwa zehn Flusskrebse und 2 Tassen warmes Wasser hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind. Wer mag, kann den Eintopf zusammen mit Pilau-Reis servieren.

Risotto aus Mantua mit Saltarelli: Im Dialekt werden diese Grabenkrebse genannt Springen und sie sind sehr klein: Sie nehmen den Namen von Pullover wegen der großen Sprünge, die sie machen. Normalerweise werden sie frittiert oder als Gewürz für ein Risotto gegessen. Für das Risotto benötigen Sie 300 g Pullover die Sie zuerst mehlen und dann in reichlich Öl braten: Stellen Sie sie beiseite in der Hitze. Olivenöl in einen Topf geben und eine halbe, in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten: Sobald sie gebräunt ist, herausnehmen und wegstellen. In das aromatisierte Öl 300 g Reis (vorzugsweise Vialone Nano) geben und rösten; Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen. Nach dem Garen etwas Öl aus der Saltarelli-Frittierung, etwas Grana-Käse und ein Stück Butter hinzugeben und umrühren. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den heißen Saltarelli würzen.

Kinilaw philippinischer Krebs: Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie 1 kg Krebse, die Sie zuerst waschen und dann halbieren, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Schneiden Sie es in kleine Stücke, geben Sie es in ein Sieb und spülen Sie es erneut aus. Garnelen in eine Schüssel geben und mit Reisessig beträufeln, mischen und unter fließendem Wasser abspülen. Wiederholen Sie diesen Vorgang und lassen Sie den Garnelen etwas mehr Zeit, um im Reisessig zu marinieren. In der Zwischenzeit ein kleines Stück Ingwer in Würfel schneiden, 10 Kirschtomaten und 1 kleine grüne Paprika in Würfel schneiden; auch eine Schalotte in dünne Scheiben schneiden. Garnelen aus dem Essig abgießen, mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, mit Reisessig beträufeln, alles mischen und servieren.