Matthias Perdomo eröffnet heute Abend sein Restaurant in Mailand in der Via Meda 2. Wird genannt Kontrast und wurde aus der Synergie mit zwei seiner treuesten Verbündeten geboren: Thomas Piras im Raum e Simon Presse in der Küche. Ein kleiner Rückblick: Im vergangenen Winter kündigte Perdomo seinen Abschied an Pont de Ferrein Ort auf den Navigli im Besitz von Maida Mercuri, wo sie sich mühsam einen Stern für den Michelin-Führer erkämpft hatte, jetzt in den Händen von Vittorio Fusari.
Kontrast bedeutet nur Kontrast, und das Konzept scheint den Gedanken zu dominieren, der dem neuen Veranstaltungsort zugrunde liegt. Unterschiede in Charakter und Begabung zwischen den jungen Mitgliedern, die zur Stärke werden, z Unterschied zu den anderen Mailänder Restaurants, zumindest auf dem Papier. Auf der Website wird etwas klarer verstanden: „Kontrast bedeutet auf Spanisch Kontrast, aber für uns bedeutet es Catering nach den Wünschen unserer Gäste. Es bedeutet, zusammen zu sein, ohne Grenzen zwischen Küche und Esszimmer, zwischen denen, die das Gericht zubereiten, und denen, die es essen. Harmonie finden in Unterschieden, wo sie sich berühren“.
Also keine Trennung zwischen Küche und Esszimmer: Das bedeutet wohl, dass die Koch wird Gastgebernähert sich den Tischen, schlägt Gerichte vor und geht auf die Wünsche der Gäste ein. Restaurant-Verweigerungssatzmit dem berühmten oder schroffen oder mürrischen Koch, der sich in der Küche versteckt, hat in Frankreich schon seit vielen Jahren mit der Bewegung begonnen Bistronom und in Italien in einigen jungen Versuchstischen.
Das Restaurant wurde in einem historischen Gebäude errichtet, das einst ein Modeatelier der Mailänder Oberschicht war.„Man sagt, dass das Haus, in dem Contraste untergebracht ist, mit seiner intimen Atmosphäre und dem Anschein einer in der Zeit schwebenden Ecke innerhalb der großstädtischen Zentrifuge eine Geschichte hat, die aus der Ferne kommt. Von denen, in denen Realität, Legende und Fantasie miteinander verflochten sind und Grenzen verschwimmen“.
Ernst Knam, Perdomo, Press und Simone Bonini
Wir wissen noch nicht, was Sie essen werden, aber wir wissen, dass Sie zwischen 7 Gängen aus einem Menü mit 9 Gängen wählen oder à la carte gehen können. Die Kosten, zwischen 80 € und 100 €, ordnen das Restaurant unter denen für ein Publikum ein, das daran interessiert ist, Geld auszugeben, um gastronomische Erlebnisse zu erleben, wir hoffen (wir sind sicher) auf einem Niveau. Viel Glück.
BILDMailand Republik Kontrast