Zuletzt aktualisiert am 17. Juli 2021
Burrata ist ein frischer italienischer Käse, der Sahne und Mozzarellaschnitzel („Stracciatella“) enthält. Folglich war es schwierig, ihn unter schwangerschaftssicheren Käsesorten zu klassifizieren. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, deshalb habe ich diesen vollständigen Leitfaden darüber geschrieben, ob Burrata in der Schwangerschaft sicher ist oder nicht.
Können Sie frischen Burrata-Käse essen, wenn Sie schwanger sind? Burrata-Käse ist für schwangere Frauen unbedenklich, wenn sowohl der Käse als auch die darin enthaltene Creme aus pasteurisierten Zutaten hergestellt werden. In den USA werden die meisten Burrata pasteurisiert, aber das ist in anderen Ländern möglicherweise nicht der Fall.
Dieser Leitfaden enthält Informationen darüber, ob Sie frische oder gekochte Burrata (im In- und Ausland) essen können. Ich habe auch einige schwangerschaftssichere Marken für das nächste Mal aufgelistet, wenn Sie in einem Geschäft oder Feinkostgeschäft nach Burrata suchen, damit Sie Burrata sicher genießen können, wenn Sie schwanger sind.
Ist Burrata ein Weichkäse?
Sie wissen vielleicht bereits, dass Schwangere aufgrund des Risikos einer Listerienkontamination Weichkäse meiden sollten. Weichkäse ist schwer zu klassifizieren, deshalb habe ich einen vollständigen Leitfaden für Käse in der Schwangerschaft geschrieben, wenn Sie eine Liste aller verschiedenen Käsesorten haben möchten.
Burrata wird aus Gründen der Schwangerschaftssicherheit als Weichkäse eingestuft. Dies bedeutet, dass es sicher zu essen ist, wenn es aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Da es in seiner Mitte auch Sahne enthält, sollte diese auch aus pasteurisierter oder ultra-erhitzter (UHT) Milch hergestellt werden, um für schwangere Frauen sicher zu sein.
Wird Burrata immer pasteurisiert? (auch in Italien)
Burrata ist typisch für Apulien, Italien, wo viele Burrata-Marken hergestellt werden – vielleicht steht auf dem Etikett „Burrata Pugliese“ oder „Apulia“. Es gibt nur eine Burrata-Art mit g.g.A. (geschützte geografische Angabe), die als „Burrata di Andria“ bekannt ist.
Trotzdem kann Käse namens „Burrata“ überall hergestellt werden. In Italien gibt es keine Vorschrift, ob Burrata mit pasteurisierter Milch oder Sahne zubereitet werden muss oder nicht. Die Entscheidung bleibt den Produzenten überlassen.
Daher wird Burrata, ähnlich wie Feta oder Halloumi, in Italien oder anderen Ländern, in denen sie die Möglichkeit haben, nicht pasteurisierte Milch und Sahne zu verwenden, möglicherweise nicht pasteurisiert. Frag am besten vorher nach, ob du Burrata im Ausland isst.
In den USA hergestellter Burrata-Käse wird gemäß den FDA-Vorschriften immer aus pasteurisierten Zutaten hergestellt (Quelle: FDA) und ist daher für schwangere Frauen in der Regel unbedenklich.
Nachfolgend habe ich eine Liste von Marken zusammengestellt, die in verschiedenen Ländern weit verbreitet sind und pasteurisierte Milch und Sahne verwenden. Beachte auch die Tipps zu frischem Burrata!
Können Schwangere gekochte Burrata (z. B. geräucherte Burrata) essen?
Burrata-Käse wird oft frisch, in Salaten oder pur als Vorspeise gegessen, aber es gibt auch andere Versionen davon.
Gekochte Burrata ist in der Schwangerschaft unbedenklich, da Kochen die meisten Bakterien, einschließlich Listerien, abtötet. Allerdings schmeckt Burrata gekocht nicht so gut – aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Wenn du 100 % sicher sein willst, dass ein Käse sicher ist, kannst du ihn kochen, bis er dampfend heiß ist. Lesen Sie dazu meinen Artikel über die Sicherheit von Käse in der Schwangerschaft.
Geräucherte Burrata kann von schwangeren Frauen gegessen werden, wenn Milch und Sahne pasteurisiert sind. Der Räucherprozess kocht den Käse nicht gründlich und hat daher keinen Einfluss auf seine Sicherheit, es sind die Zutaten, die zählen, und diese müssen pasteurisiert werden, um sicher zu sein.
Beispielmarken für schwangerschaftssicheren Burrata
Um Ihnen beim Burrata-Einkauf zu helfen, habe ich einige beliebte Marken aufgelistet, die ihre frische Burrata mit pasteurisierter Milch und Sahne herstellen. Diese sind in der Schwangerschaft unbedenklich, wenn sie bald nach dem Öffnen gegessen werden:
Marken von pasteurisiertem Burrata in den USA und Kanada:
VanataBelgiogioso (in vielen Supermärkten erhältlich) GioiaDi Stefano Lioni CalabroDeca & Otto
Britische Marken von pasteurisiertem Burrata:
Deliziosa (erhältlich bei Sainsbury’s) Waitrose No.1 Burrata Pugliese Galbani (verkauft bei Tesco und anderen) Asda Extra Special Burrata Mozzarella Morrisons The Best Burrata
Pasteurisierte Burrata-Marken in Australien:
La Casa Del Formaggio Paesanella La Stella
Tipps zum Kauf von Burrata, wenn Sie schwanger sind
Was tun, wenn Sie versehentlich Burrata während der Schwangerschaft gegessen haben?
Wenn Sie Burrata gegessen haben (zum Beispiel in einem Restaurant) und nicht wussten, ob es aus pasteurisierten Zutaten hergestellt wurde oder nicht, ist es verständlich, dass dies Anlass zur Sorge geben könnte.
Die überwiegende Mehrheit der kommerziell hergestellten Burrata-Käse wird jedoch aus pasteurisierter Milch hergestellt. Besonders wenn Sie außerhalb Europas leben, ist es extrem schwierig, unpasteurisierten Weichkäse zu finden (oder zu importieren), daher stehen die Chancen sehr gut, dass Sie eine pasteurisierte Version gegessen haben.
Wenn Sie in Italien im Urlaub sind oder anderweitig frische Burrata in Europa genießen, sind die Chancen immer noch sehr gering, dass Sie eine unpasteurisierte Version gegessen haben, da die meisten Hersteller keine Rohmilch verwenden.
Das Beste, was Sie tun können, ist, sich selbst auf Symptome einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu überwachen, die für Sie nicht normal sind. Wenn Sie sich unwohl fühlen, Magenverstimmung haben, krank sind oder Durchfall haben, wenden Sie sich sofort an einen Arzt und teilen Sie ihm mit, dass Sie glauben, ein nicht pasteurisiertes Produkt gegessen zu haben, um auf der sicheren Seite zu sein.
Ich betone das jedoch noch einmal Die Chancen, unpasteurisierte Burrata zu essen, sind tatsächlich immer noch sehr gering. Wenn die Burrata frisch zubereitet und gegessen wurde, bedeutet selbst ein nicht pasteurisierter Käse nicht unbedingt, dass Sie krank werden. Versuchen Sie, sich keine Sorgen zu machen, und ergreifen Sie proaktive Maßnahmen, um sich selbst auf ungewöhnliche Symptome zu überwachen.
Dieser Artikel wurde gemäß unserer redaktionellen Richtlinie geprüft und zur Veröffentlichung freigegeben.