Zuletzt aktualisiert am 24. September 2022
Schwangere fragen sich oft, ob sie Carbonara essen können, da die Sauce aus ungekochten Eiern und einigen anderen Zutaten hergestellt wird, die überprüft werden müssen.
Carbonara ist für schwangere Frauen unbedenklich, wenn die zur Herstellung der Sauce verwendeten Eier pasteurisiert sind. Carbonara-Sauce darf nicht bei mittlerer Hitze gekocht werden, sonst werden die Eier zum Rührei. Die FDA empfiehlt die Verwendung von pasteurisierten Eiern bei der Herstellung von halbgaren Saucen auf Eibasis. Die meisten im Laden gekauften Carbonara-Saucen sind schwangerschaftssicher.
Sollten Sie sich vor diesem Hintergrund Gedanken über die anderen Inhaltsstoffe von Carbonara machen? Finden Sie unten heraus, ob Sie sollten und welche alternativen Saucen Sie bekommen können!
Ist Pasta Carbonara während der Schwangerschaft sicher?
Wenn Sie sich auf die Suche begeben oder sogar Kochbücher anschauen, hat die traditionelle italienische Carbonara nur eine Handvoll Zutaten, nämlich:
Pasta Eier Guanciale (Panchetta, wenn Guanciale nicht verfügbar ist) Pecorino-Käse (Parmesan, wenn Pecorino ebenfalls nicht verfügbar ist) Schwarzer Pfeffer
Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, wird die Sauce nicht mit Sahne zubereitet. Stattdessen wird es mit Eiern und Pecorino-Käse zubereitet, obwohl einige auch Parmesan verwenden.
Dieses Nudelgericht verwendet auch Spaghetti, Linguini oder Fettuccine. Andere Leute verwenden jedoch auch Penne- oder Rigatoni-Nudeln. Guanciale ist das Fett/Fleisch der Wahl. Und wenn Sie mehr suchen, ist die Sauce nur erhitzt, nicht gekocht. Macht das die Sauce und Carbonara im Allgemeinen für schwangere Frauen unsicher?
Schauen wir uns die Inhaltsstoffe an, über die schwangere Frauen möglicherweise besorgt sind.
Eier sind die problematischste Carbonara-Zutat für Schwangere. Bei der traditionellen Carbonara werden Eigelb oder ganze Eier mit Pecorino/Parmesan (und bei manchen mit schwarzem Pfeffer) kombiniert.
Diese Mischung wird zu den heißen Nudeln in der Pfanne gegeben. Einige Carbonara-Rezepte fordern, die Hitze auf die niedrigste Stufe zu stellen oder sie auszuschalten. Dies führt dazu, dass die Eier nicht gründlich gegart werden. Wenn ja, dann hättest du Rühreinudeln.
Dies bedeutet, dass die Eier in Carbonara für schwangere Frauen unsicher werden. Die CDC rät, Eier an einem zu kochen Innentemperatur von 71,1 °C (160 °F) oder mehr (Quelle: CDC). Die FDA empfiehlt auch die Verwendung von Eiern, die durch Pasteurisierung oder andere zugelassene Methoden behandelt wurden, die Salmonellen effektiv zerstören, da sie sicherer sind als solche, die dies nicht sind (Quelle: FDA).
Eier könnten mit Salmonellen kontaminiert sein und schwangere Mütter und ihr Ungeborenes können sich anstecken. Salmonellen können sich an Eierschalen und sogar im Eiinneren festsetzen.
Laut einer Studie sind pasteurisierte Eier gut für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, insbesondere wenn sie in Gerichten verwendet werden, die ungekochte / nicht gekochte Eier erfordern. Pasteurisierte Eier können eine praktikable Lösung sein, um das Auftreten von Salmonellose zu reduzieren. (Quelle: ScienceDirect).
Was sollten Sie also tun? Wenn Sie Carbonara zu Hause zubereiten, entscheiden Sie sich für die Verwendung von pasteurisierten Eiern oder verwenden Sie eine im Handel hergestellte pasteurisierte Sauce – wir haben unten einige schwangerschaftssichere aufgelistet.
Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, wird es wahrscheinlich frisch mit ungekochten Eiern zubereitet und ist daher während der Schwangerschaft nicht sicher – es ist besser, es bis nach der Geburt Ihres Babys durch etwas anderes zu ersetzen. Sie könnten das Restaurant fragen, ob sie pasteurisierte Eier verwenden – in diesem Fall wäre es sicher.
Fleisch Zu den in der traditionellen Carbonara verwendeten gehören Guanciale oder Pancetta. Die nächste Alternative wäre Speck – lesen Sie hier unseren speziellen Artikel über Speck in der Schwangerschaft.
Auch wenn sie eine ungefährliche Temperatur erreicht haben, können Pökelfleisch aufgrund der verwendeten Pökelstoffe beim Kochen immer noch eine rosa Farbe haben. Wenn sie jedoch knusprig gekocht werden, sollten sie sicher sein (Quelle: FDA).
Was auch immer Sie verwenden, es ist sicher, weil Sie es bei mittlerer Hitze in der Pfanne kochen, um die Öle freizusetzen, was bedeutet, dass sie braun werden und kochen.
Käse In Carbonara verwendet werden entweder Pecorino, Parmesan oder eine Kombination aus beidem. Beide Käsesorten sind Hartkäse und können während der Schwangerschaft unbedenklich verzehrt werden.
Pecorino wird pasteurisiert, herkömmlicher Parmesankäse dagegen nicht. Aber selbst wenn Parmesan nicht pasteurisiert ist, hat er einen geringen Feuchtigkeitsgehalt, was es sicher macht, ihn während der Schwangerschaft zu essen.
Ist im Laden gekaufte Carbonara-Sauce sicher, wenn Sie schwanger sind?
Die meisten handelsüblichen oder im Laden gekauften Saucen aus Eiern sind sicher, weil sie pasteurisiert sind (Quelle: FDA). Möglicherweise möchten Sie dies jedoch noch einmal überprüfen, indem Sie die Verpackung lesen oder Ihre Nachforschungen anstellen.
Für Carbonara enthalten die meisten auf dem Markt verkauften cremigen Saucen keine Eier und werden stattdessen mit Sahne hergestellt, die ebenfalls pasteurisiert wird.
Hier sind einige beliebte schwangerschaftssichere:
Dolmio Carbonara Pasta Bake SauceGino Angelini Pasta SauceKnorr Fix Spaghetti alla CarbonaraSavini Tartufi Parmigiano Reggiano Trüffelcreme
Insgesamt kann Carbonara von schwangeren Frauen genossen werden, vorausgesetzt, dass zur Herstellung der Sauce pasteurisierte Eier verwendet werden oder wenn sie mit im Laden gekauften Versionen hergestellt wird. Wir hoffen, Sie fanden diesen Artikel hilfreich!
Dieser Artikel wurde gemäß unserer redaktionellen Richtlinie geprüft und zur Veröffentlichung freigegeben.