Das Backen eines Kuchens oder ein paar Kekse kann Ihren Tag versüßen, also stellen Sie sich vor, Sie müssten mitten im Backen in den Laden gehen, weil Sie keine Butter mehr haben. Wir wissen, es ist kein gutes Gefühl.
Glücklicherweise können Sie Crisco anstelle von Butter verwenden. Zugegeben, Sie müssen die Maße Ihres Rezepts anpassen, aber ansonsten sollten Ihre Backwaren eine zarte und schöne Textur haben.
Lesen Sie weiter, um eine ausführliche Antwort auf die Frage „Kann man Butter durch Crisco ersetzen?“ zu erhalten. Wir erklären den Unterschied zwischen den beiden, wie viel Sie verwenden sollten, und geben Tipps zur Verwendung von Crisco beim Backen.
Kann ich Butter durch Backfett ersetzen?
In Bezug auf die Zusammensetzung ist Crisco-Backfett der Butter sehr ähnlich, und beide Zutaten werden üblicherweise beim Backen verwendet.
Wenn Sie also bereits mit Ihrem Backprojekt begonnen haben und feststellen, dass Sie kein Backfett mehr haben, brauchen Sie nicht in Panik zu geraten, denn in den meisten Fällen können Sie stattdessen immer noch Crisco-Backfett verwenden!
Wie oben erwähnt, sind die beiden Verbindungen jedoch sehr ähnlich, aber nicht identisch. Zum Beispiel besteht Crisco-Backfett zu 100 % aus Fett, während Butter etwas Wasser enthält. Damit diese Substitution funktioniert, müssen Sie also ein wenig rechnen.
Aufgrund der unterschiedlichen Zusammensetzung zwischen den beiden kann es außerdem zu einigen Änderungen in Bezug auf Konsistenz und Geschmack kommen, wenn Sie beide verwenden.
Die Genauigkeit der Substitution ist ebenfalls wichtig, weshalb eine genaue digitale Küchenwaage ideal für diese Situation ist, da das Gewicht viel genauer ist als das Volumen, wie in Messbechern. Die Umrechnungen können jedoch durchgeführt werden, unabhängig davon, ob Sie eine Küchenwaage oder Messbecher verwenden.
Umrechnungsrechner von Verkürzung zu Butter
Wie Sie jetzt wissen, fehlt der Wassergehalt von Butter in Crisco Shortening. Aber abgesehen davon sind sie im Grunde gleich.
Sie können das Crisco-Backfett durch Butter ersetzen, indem Sie eine berechnete Menge Wasser hinzufügen. Hier sind zwei verschiedene Methoden, um das Crisco-Shortening anzupassen, um Butter zu ersetzen:
Anpassungen mit Küchenwaage und Gewicht (genau, dauert aber länger)
Für ein Höchstmaß an Genauigkeit empfehlen wir Ihnen, sich auf das Gewicht statt auf Messbecher zu verlassen. Für diese Methode empfehlen wir die Escali Alimento Digitalwaage, mit der Sie sie auf Gramm einstellen können, und einen Taschenrechner.
Nehmen wir an, das Rezept erfordert eine Tasse Butter. Das bedeutet, dass Sie genau 226 Gramm Butter benötigen.
Um die Konvertierung durchzuführen, sollten Sie:
Multiplizieren Sie das Gewicht der Butter in Gramm mit 0,8, um das Gewicht des Crisco-Backfetts zu ermitteln, das für den Ersatz benötigt wird.
Im Beispiel sind das 226 x 0,8 = 180,8 Gramm, also ersetzen Sie die Butter durch 181 Gramm Backfett.
Multiplizieren Sie das Gewicht der Butter in Gramm mit 0,16, um die Wassermenge zu ermitteln, die Sie hinzufügen müssen, um den Wassergehalt in der Butter auszugleichen.
Im Beispiel sind das 226 x 0,16 = 36,1 Gramm, also fügen Sie etwa 36,1 Gramm Wasser hinzu, was etwa 2 Esslöffeln entspricht.
Das Hinzufügen des Wassers ist wichtig, um das Rezept cremig zu halten und zu verhindern, dass es zäher als das Original ist.
Hier sind einige schnelle Umrechnungen in Gramm, damit Sie das direkt auf Ihrem Taschenrechner in Gramm umrechnen können:
1 Tasse = 8 Unzen = 2 Sticks = 226 Gramm 1 Teelöffel = 1/6 Unze = 5,7 Gramm 1 Esslöffel = 1/2 Unze = 17 Gramm
Anpassungen mit Messbechern und Volumen (schnell, aber weniger genau)
Egal, ob Sie keine auf Gramm eingestellte Küchenwaage haben oder es eilig haben, mit dieser alternativen Methode erzielen Sie ein hervorragendes Ergebnis, ohne zu weit davon entfernt zu sein.
Es ist ideal für einfache Rezepte mit viel Spielraum für Änderungen in den Zutaten, wie z. B. Kuchen und Muffins.
Wenn das Rezept, dem Sie folgen, Butter in Tassen erfordert, ersetzen Sie es einfach durch die folgenden Mengen an Crisco-Shortening zusätzlich zu der spezifischen Menge Wasser und der optionalen Prise Salz.
Hier sind ein paar Beispiele zum Nachmachen:
Verwenden Sie für 1/4 Tasse Butter 1/4 Tasse Crisco Backfett + 1 1/2 Teelöffel Wasser + eine Prise Salz. Verwenden Sie für 1/3 Tasse Butter 1/3 Tasse Crisco Backfett + 2 Teelöffel Wasser + eine Prise Salz Verwenden Sie für 1/2 Tasse Butter 1/2 Tasse Crisco-Backfett + 1 Teelöffel Wasser + 1/8 Teelöffel Salz. Verwenden Sie für 2/3 Tasse Butter 2/3 Tasse Crisco-Backfett + 4 Teelöffel Wasser + 1/8 Teelöffel Salz Verwenden Sie für 3/4 Tasse Butter 3/4 Tasse Crisco-Shortening + 1 1/2 Esslöffel Wasser + 1/4 Teelöffel Salz Verwenden Sie für 1 Tasse Butter 1 Tasse Crisco Backfett + 2 Esslöffel Wasser + 1/4 Teelöffel Salz
Notiz: Bei beiden vorherigen Methoden dient die Zugabe von Salz nur dazu, einen ähnlichen Geschmack von gesalzener Butter zu ergeben, und ist für den Substitutionsprozess nicht erforderlich. Wenn das Rezept also ungesalzene Butter verlangt, solltest du auf Salz verzichten.
Welche Änderungen sollten Sie erwarten, wenn Sie zwischen Crisco und Butter wechseln?
Beim Backen verwandelt sich der Wassergehalt in der Butter in Dampf, der eine große Rolle bei der Entstehung von Gluten im Kuchen spielt und ihn etwas knusprig und zäh macht.
Da Crisco-Backfett kein Wasser enthält, enthält ein Keks weniger Gluten, was zu einer weicheren Textur führt, die höher backt.
In Bezug auf den Geschmack hat Butter einen reichhaltigeren Geschmack, während Crisco-Shortening keinen hat, sodass Sie vielleicht feststellen werden, dass der Geschmack etwas anders ist.
Was ist der Unterschied zwischen Crisco-Shortening und Butter?
Butter und Crisco-Backfett gehören zur gleichen chemischen Gruppe, der Gruppe der „Fette“. Beide werden durch die Sättigung von Pflanzen- und Samenölen hergestellt, die lange Ketten ungesättigter Fettsäuren enthalten.
Der Prozess der Sättigung dieser Säuren ist als Hydrierung bekannt. Aufgrund dieser Nähe in der chemischen Zusammensetzung können sowohl Butter als auch Crisco-Backfett in einer Vielzahl von Situationen austauschbar verwendet werden.
Ist Backfett schlimmer als Butter?
Laut Healthline enthält Butter nur 80 % Fett, während Backfett 100 % Fett enthält. Es ist auch sehr kalorienreich und hat weder Kohlenhydrate noch Eiweiß. Backfett enthält auch sehr wenige Vitamine und Mineralstoffe, was es schlimmer macht als Butter.
Wann können Sie Butter beim Backen nicht durch Crisco-Shortening ersetzen?
Aufgrund der Ähnlichkeiten in der Zusammensetzung sollte das Ersetzen von Butter durch Crisco-Backfett in den meisten gebackenen Rezepten funktionieren.
Es gibt jedoch einige Situationen und Rezepte, in denen die Verwendung von Crisco-Shortening anstelle von Butter nicht empfohlen wird.
Zum Beispiel werden Keksrezepte ohne Backen, Fudge- und Süßigkeitenrezepte nicht so gut, wenn Sie Crisco-Shortening anstelle von Butter verwenden.
Wenn Sie ein Rezept verwenden, bei dem die Butter die Hauptquelle des Geschmacks ist, wie z. B. Zuckerkekse und Shortbreads, sollten Sie stattdessen die Butter verwenden. Dies liegt daran, dass Crisco-Shortening keinen wirklich reichen Geschmack hat wie der in Butter.
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Tipps zur Verwendung von Crisco Shortening beim Backen
Hier sind ein paar Tipps, um Ihr Backerlebnis mit Crisco Backfett viel einfacher und besser zu machen!
Verwenden Sie das Backfett mit Buttergeschmack
Wie Sie bereits wissen, hat Crisco-Backfett eine ähnliche chemische Struktur wie Butter. Normales Crisco-Backfett hat jedoch keinen ausgeprägten Geschmack, der Ihren Backwaren Reichhaltigkeit verleihen kann.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Textur Ihrer Bäckerei zarter zu machen, und dafür Crisco-Backfett benötigen, sollten Sie stattdessen das Crisco-Backfett mit Buttergeschmack verwenden!
Verwenden Sie eine Kombination aus Butter und Crisco-Shortening
Backfett hat weniger gesättigte Fette als Butter und keinen Wassergehalt, was dazu beiträgt, Crisco-Backwaren eine höhere und leichtere Textur zu verleihen.
Auf der anderen Seite hat Butter einen authentischen, reichen Geschmack, der Ihre Kekse auf eine andere Ebene bringt! Durch die Kombination der beiden erhalten Sie das Beste aus beiden Welten!
Einpacken
Kann man beim Backen Butter durch Crisco ersetzen? Ja, du kannst! Machen Sie einfach ein paar schnelle Berechnungen oder folgen Sie der Schnelltabelle in diesem Artikel, um stattdessen alle Ihre Leckereien mit Backfetten zu backen!
Wenn Sie jedoch sowohl Butter als auch Crisco-Shortening haben, erhalten Sie durch Kombinieren in einem Verhältnis von 1 zu 1 sowohl Zartheit als auch einen reichen Geschmack!