Austern sind beliebte Meeresfrüchte, die oft wegen ihres köstlich salzigen und leicht süßen Geschmacks genossen werden. Viele Mütter fragen sich jedoch, ob sie Austern essen können, während sie stillen.
Insgesamt sind Austern nahrhafte Meeresfrüchte, die Sie während der Stillzeit verzehren können, Sie sollten jedoch nur vollständig gekochte Austern verzehren, die ordnungsgemäß gelagert wurden.
Vom Allergierisiko über den Quecksilbergehalt bis hin zu Kochmethoden und mehr gibt es so viel zu entpacken, wenn es darum geht, Austern während des Stillens sicher zu verzehren. Tauchen wir ein!
Sind Austern sicher zu essen, wenn Sie stillen?
Austern sind eine schmackhafte Vielfalt an Meeresfrüchten, die viele gerne mit einem frischen Spritzer Zitrusfrüchten und einer würzigen Sauce genießen. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin B12, Kupfer, Eisen und Zink (Quelle: US Department of Agriculture [USDA]). Sie sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß, die beide ein gesundes Stillen unterstützen.
Austern gelten jedoch als Schalentiere, was eine häufige Allergie ist, die sich im Erwachsenenalter entwickelt (Quelle: British Society for Allergy and Clinical Immunology).
Viele Menschen mit Schalentierallergie reagieren allergisch auf alle Arten von Schalentieren, während andere möglicherweise nur auf bestimmte Arten wie Austern reagieren. Wenn Sie allergisch gegen Austern sind, können eine Reihe von Symptomen auftreten, von einer verstopften Nase oder Nesselsucht bis hin zu schwerwiegenderen Komplikationen wie Atembeschwerden (Quelle: Mayo Clinic).
Einige Symptome, auf die Sie achten sollten, sind Nesselsucht, Juckreiz, Schwellungen, Husten, Durchfall, Schwindel und mehr.
Wenn Sie außerdem Nesselsucht, Niesen, Husten und tränende Augen bei Ihrem Baby bemerken, nachdem Sie Austern gegessen und dann gestillt haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf (Quelle: Nemours Children’s Health).
In Bezug auf den Quecksilbergehalt stufen die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und die US-Umweltschutzbehörde (EPA) Austern als „beste Wahl“ ein. Daher ist es sicher, zwei bis drei Portionen Austern oder andere Meeresfrüchte mit ähnlichem Quecksilbergehalt pro Woche zu verzehren (Quelle: FDA). Eine Portion entspricht vier Unzen Meeresfrüchten.
Anstatt jedoch zwei- oder dreimal pro Woche die gleiche Art von Meeresfrüchten wie Austern zu essen, ist es am besten, eine Vielzahl von Arten von Meeresfrüchten mit niedrigem Quecksilbergehalt zu essen. Der Verzehr einer Vielzahl hilft Ihnen, alle essentiellen Vitamine und Mineralien zu erhalten, die für eine ausgewogene Ernährung erforderlich sind.
Rohe Austern beim Stillen
Die gebräuchlichste Art, Austern zu genießen, ist roh. Viele genießen einen Teller mit rohen Austern, garniert mit etwas Zitronensaft und scharfer Soße. Der Verzehr von rohen oder ungekochten Austern (zusammen mit rohen Muscheln, Miesmuscheln oder anderen Meeresfrüchten) kann jedoch das Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit erhöhen.
Daher wird empfohlen, Austern vor dem Verzehr gründlich und sicher zu kochen – mehr dazu weiter unten!
Wenn Sie in einem Restaurant essen, fragen Sie das Personal, ob die Austern vollständig gekocht oder roh sind. Sogar teilweise gekochte Austern können unsicher sein, obwohl dies unwahrscheinlich ist.
Gekochte Austern beim Stillen
Um Austern sicher zu verzehren, kochen Sie sie mit der Kochmethode Ihrer Wahl, bis sich die Schalen öffnen (Quelle: FDA).
Diese Richtlinie unterscheidet sich von den meisten Meeresfrüchten, da sie nicht temperaturbasiert ist. Darüber hinaus gilt diese Methode, ob Sie Austern auf einem Grill zubereiten, im Ofen backen (z. B. bei der Zubereitung von Rockefeller-Austern) oder in einer Pfanne auf dem Herd braten.
Stellen Sie sicher, dass alle Beilagen aus frischen Produkten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und ggf. mit einer Produktbürste geschrubbt werden (Quelle: FDA). Viele Menschen genießen ihre Austern mit frischem Zitronensaft und vielleicht etwas Frühlingszwiebel oder gehackter roter Paprika.
Wenn Sie nach einer Mahlzeit Austern übrig haben, stellen Sie außerdem sicher, dass sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen gekühlt werden (Quelle: FDA). Wenn die Außentemperatur 90 Grad Fahrenheit oder höher ist, legen Sie die Austern innerhalb einer Stunde nach dem Garen in den Kühlschrank.
Sind Austern gut zum Stillen?
Solange keine Allergien für die Mutter oder das Baby vorliegen, können Austern während der Stillzeit eine gute Quelle für Eiweiß, gesunde Fette sowie Vitamine und Mineralstoffe in Ihrer Ernährung sein. Diese Nährstoffe können Entzündungen reduzieren und die Entwicklung des Nervensystems Ihres Babys unterstützen (Quelle: Cleveland Clinic).
Ich hoffe, Sie fanden diesen Artikel hilfreich, um die Empfehlungen und Überlegungen zum Verzehr von Austern während des Stillens zu skizzieren.
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