Zuletzt aktualisiert am 29. Dezember 2021
Genussmittel müssen nicht vom Speiseplan gestrichen werden, nur weil Sie schwanger sind. Obwohl Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln während der Schwangerschaft etwas mehr Pflege und Aufmerksamkeit benötigen, ist es ziemlich einfach, Jakobsmuscheln während der Schwangerschaft sicher zu machen, indem Sie sicherstellen, dass Sie sie richtig kochen.
Können Schwangere Jakobsmuscheln essen? Alle Arten von Jakobsmuscheln sind in der Schwangerschaft unbedenklich, solange sie vollständig gekocht sind. Es ist sehr einfach, Jakobsmuscheln zu wenig zu kochen, daher sind einige Kochmethoden während der Schwangerschaft besser als andere.
In diesem Artikel erkläre ich, wie man Jakobsmuscheln zubereitet, wenn man schwanger ist, Tipps zu den verschiedenen Sorten und worauf man beim Kauf achten sollte.
Wann sind Jakobsmuscheln für Schwangere unsicher?
Schwangere sollten ungekochte oder rohe Meeresfrüchte vermeiden, aufgrund des Risikos einer parasitären oder bakteriellen Kontamination (Quelle: NHS). Alle Arten von Fisch und Schalentieren – einschließlich Jakobsmuscheln – sollten vollständig durchgegart werden.
Dies bedeutet, dass Sie sollten Vermeiden Sie die folgenden Gerichte während der Schwangerschaft:
Jakobsmuschel-Ceviche – weil die Jakobsmuschel nur in Säure wie Zitrussaft „gepökelt“ und nicht richtig mit Hitze gegart wird Jakobsmuschel-Tartar – das sind lediglich gehackte, zubereitete und gewürzte rohe Jakobsmuscheln, die nicht gekocht werden Jakobsmuschel-Sashimi – das ist rohe Jakobsmuschel und sollte vermieden werden
Durch das Kochen von Jakobsmuscheln werden normalerweise alle Parasiten, Bakterien oder andere schädliche Krankheitserreger abgetötet, sodass sie in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden können.
Was ist der Quecksilbergehalt von Jakobsmuscheln?
Jakobsmuscheln haben einige der niedrigsten aufgezeichneten Quecksilberwerte aller Arten von Meeresfrüchten.
Von der FDA durchgeführte Studien zeigen, dass Jakobsmuscheln im Durchschnitt einen extrem niedrigen Quecksilbergehalt von 0,003 PPM (Teile pro Million) aufweisen, was der niedrigste aller getesteten Arten von Meeresfrüchten war (Quelle: FDA).
Dies gilt für alle Arten von Jakobsmuscheln, einschließlich Lorbeer- und Jakobsmuscheln, und alle anderen Arten, die für Lebensmittel verwendet werden. Nach Angaben des Environmental Defense Fund werden auch Jakobsmuscheln generell als quecksilberarm mit „niedrigem“ Gehalt eingestuft, einschließlich aller Arten (Quelle: EDF).
Das heisst Es ist sicher, Jakobsmuscheln während der gesamten Schwangerschaft zu essen, ohne sich Gedanken über ihren Quecksilbergehalt machen zu müssen.
Wie man Jakobsmuscheln kocht, um sie in der Schwangerschaft sicher zu machen
Jakobsmuscheln sind absolut köstlich, wenn sie richtig gekocht werden, und die beliebteste Art, dies zu tun, ist, sie in der Pfanne anzubraten oder zu braten.
Jakobsmuscheln sind ein wenig knifflig, weil es im Gegensatz zu Fisch kaum einen visuellen Hinweis darauf gibt, wann sie fertig sind. Ihre weiße Farbe macht es besonders schwierig, den Garzustand zu überprüfen, aber wenn Sie den Dreh raus haben, können Sie Jakobsmuscheln nicht nur kochen, um sie während der Schwangerschaft sicher zu machen, sondern sie auch außen perfekt anbraten und innen zart machen.
Wie man Jakobsmuscheln anbraten kann, um sie schwangerschaftssicher zu machen
Hier ist Sam The Cooking Guy mit seinem wirklich nützliche Anleitung zum Kochen der perfekten Jakobsmuschel. In diesem Beispiel verwendet er Jakobsmuscheln, die großen (oft Jumbo-Jakobsmuscheln genannt).
So koche ich meine zu Hause und es macht sie auch in der Schwangerschaft sicher:
Tipps zum Kauf und Kochen von Jakobsmuscheln während der Schwangerschaft:
Wie bei jedem Fisch oder Meeresfrüchten, je frischer desto besser. Wählen Sie Jakobsmuscheln, die noch perlweiß sind, ohne Fischgeruch oder Vergilbung oder Bräunung, wenn Sie sie frisch in (oder aus) der Schale sehen. Sie sollten fest und trocken aussehen, nicht weich, matschig oder nass.
Nicht alle gefrorenen und frischen Jakobsmuscheln sind gleich! Einige haben Wasser oder Sole hinzugefügt, um das Gewicht zu erhöhen. Dies wird beim Kochen aus ihnen herausquellen, wie ein weißer Schleim (reizend). Es macht es auch schwieriger, sie richtig anzubraten. Obwohl es nicht unsicher ist, weist es auf eine Jakobsmuschel von schlechterer Qualität hin. Suchen Sie auf dem Etikett nach „trocken“ oder „trocken verpackt“ – diese enthalten kein Wasser.
Wenn Sie gefrorene Jakobsmuscheln auftauen, Stellen Sie sicher, dass sie gründlich aufgetaut sind (über Nacht im Kühlschrank reicht es normalerweise). Tauen Sie sie nicht bei Raumtemperatur auf, da sie sonst verderben. Schnellere Wege, wie unter fließendem Wasser, tauen nicht immer genau in der Mitte auf.
Bringen Sie die Jakobsmuscheln vor dem Garen auf Zimmertemperatur. Nehmen Sie sie etwa 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um dies zu erreichen, ohne zu riskieren, dass sie schlecht werden. Einfrierende kalte Jakobsmuscheln werden in der Mitte nicht fertig, wenn sie außen angebraten sind. Dies gilt insbesondere, wenn Sie sie auftauen (wie oben).
Erinnern Je größer die Jakobsmuschel, desto länger die Garzeit. Lorbeer- und kleinere Jakobsmuscheln brauchen viel weniger Zeit als Jumbo- oder Meeresjakobsmuscheln.
Wenn du kannst Messen Sie die Temperatur genau mit einem Lebensmittelthermometer (mein empfohlenes ist hier)dann sollte Ihre Pfanne zum Anbraten auf 450F / 232c kommen, und die Mitte der Jakobsmuschel sollte beim zweiten Wenden 130f / 55c erreichen.
Die sichere Kochtemperatur für Meeresfrüchte beträgt tatsächlich 145f / 63C, aber Die Jakobsmuschel gart weiter, wenn sie von der Hitzequelle genommen wird, und sollte bei der 145-Marke enden. Auch wenn Sie die Jakobsmuscheln für die Schwangerschaftssicherheit ausreichend kochen müssen, mag niemand eine verkochte, gummiartige Jakobsmuschel!
Wenn Sie eine Menge Jakobsmuscheln für Leute kochen die nicht schwanger sind, dann ist die empfohlene Gartemperatur etwas niedriger. 115F / 46c ist ideal, wenn Sie sie von der Hitze nehmen, für Menschen, die nicht schwanger sind (Quelle: Cooks Illustrated). Für schwangere Frauen gekochte sollten die 130F-Marke erreichen und wie oben beschrieben weiter steigen.
Wenn Sie den Dreh raus haben, Jakobsmuscheln zu kochen, werden Sie feststellen, dass sie sich langsam drehen festere, undurchsichtige weiße Farbe, wenn sie kochen. Ungekochte Jakobsmuscheln sind etwas grauer und durchscheinender. Es könnte etwas Übung erfordern, dies zu erkennen. Wenn die „weiße“ Farbe vom Sear bis zur Hälfte der Jakobsmuschel gewandert ist, ist es Zeit, sie umzudrehen und die Farbe vollständig weiß werden zu lassen.
Ein guter Weg, um zu überprüfen, ob eine Jakobsmuschel fertig ist, ist Schneiden Sie den größten in zwei Hälften und sehen Sie, ob er ganz weiß ist – In der Mitte sollte kein geleeartiges, graues, durchscheinenderes Fleisch sein.
Sie können Jakobsmuscheln von der Hitze nehmen und servieren, sobald sich die Farbe verändert hat – länger und Sie erhalten eine verkochte Jakobsmuschel, die zwar schwangerschaftssicher ist, aber nicht so gut schmeckt!
Weil das Anbraten, Grillen oder Braten von Jakobsmuscheln eine präzise und auf die Minute genau abgestimmte Kochtechnik ist, Möglicherweise finden Sie es während der Schwangerschaft einfacher, stattdessen Jakobsmuscheln zu backen oder zu bratenwo sie in der Hitze des Ofens gleichmäßig gegart werden.
Für gebackene Jakobsmuscheln, Jakobsmuscheln brauchen etwa 20 Minuten bei 400f (200c) und Jakobsmuscheln 15-20 bei 425 (220c), je nach Größe. Überprüfen Sie, ob es gar ist, wie Sie es bei einer gebratenen Jakobsmuschel tun würden, wie oben beschrieben.
Jakobsmuscheln gegen Lorbeer-Jakobsmuscheln in der Schwangerschaft: Gibt es einen Unterschied?
Schwangere können Jakobsmuscheln oder Jakobsmuscheln bedenkenlos essen – der Unterschied zwischen ihnen ist die Größe.
Die Bucht ist klein und das Meer ist größer. Jakobsmuscheln brauchen länger zum Garen, da sie dicker und fleischiger sind.
Können Schwangere Jakobsmuschelrogen essen?
Gelegentlich erhalten Sie Jakobsmuscheln mit intaktem Rogen (dem kommaförmigen orangefarbenen Teil, der an der Jakobsmuschel befestigt ist).
Jakobsmuschelrogen ist in der Schwangerschaft gut zu essen, solange er vollständig gekocht ist, wie die Jakobsmuschel selbst.
Jakobsmuscheln in Restaurants essen, wenn Sie schwanger sind
Beachten Sie, dass Viele Köche gehen eher zu kurz eher als übertrieben, wenn es um das Kochen von Jakobsmuscheln geht, und sie werden manchmal eher selten oder halb selten serviert.
Während dies normalerweise für nicht schwangere Gäste in Ordnung ist, müssen Sie es tun Stellen Sie eine besondere Anfrage, wenn Sie in einem Restaurant essen dass Sie möchten, dass Ihre Jakobsmuscheln vollständig durchgegart werden. Jeder gute Koch versteht das und übertreibt es hoffentlich nicht mit den Jakobsmuscheln!
Weitere Tipps zum Essen in Restaurants finden Sie auch in diesem Ratgeber zum Essen in Restaurants und gehobener Küche während der Schwangerschaft.
Ich habe während der Schwangerschaft eine ungekochte Jakobsmuschel gegessen – sollte ich mir Sorgen machen?
Wenn Sie denken, Sie haben eine zu wenig gekochte Jakobsmuschel gegessen, dann Das Wichtigste ist, nicht in Panik zu geraten. es wird dir höchstwahrscheinlich gut gehen. Der Verzehr von vollständig gekochten Jakobsmuscheln soll ein ohnehin geringes Risiko in der Schwangerschaft verringern.
Gehen Sie „beobachten und abwarten“ vor und prüfen Sie, ob Sie ungewöhnliche Symptome haben, die für Ihre Schwangerschaft nicht normal sind. Dazu gehören erhöhte Übelkeit, Fieber, Temperatur oder Durchfall. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an Ihren Arztihnen sagen, was Sie wann gegessen haben.
Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch angebratene oder anderweitig gekochte Jakobsmuscheln ist selten, also machen Sie sich keine Sorgen und achten Sie auf Symptome. Sie können Jakobsmuscheln während der Schwangerschaft weiterhin genießen, solange sie beim nächsten Mal vollständig gekocht sind.
Jakobsmuscheln werden oft mit Garnelen serviert, daher könnte Sie auch dieser Artikel über die Sicherheit von Garnelen und Garnelen in der Schwangerschaft interessieren.
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