Gorgonzola ist ein italienischer Blauschimmelkäse, der in vielen Ländern beliebt ist. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch ohne Magermilch hergestellt und ist eine Art weicher Blauschimmelkäse.
Wie bei anderen Blauschimmelkäse wird schwangeren Frauen nicht immer klar gemacht, dass sie ihn vor dem Essen kontrollieren sollten.
Gorgonzola kann während der Schwangerschaft nicht verzehrt werden, es sei denn, er wurde gründlich gekocht. Obwohl Gorgonzola normalerweise pasteurisiert wird, enthält er mehr Feuchtigkeit als einige andere Käsesorten, wodurch sich Bakterien wie Listerien vermehren können.
Es gibt einige Fälle, in denen Sie Gorgonzola essen KÖNNEN, und wir werden sie uns hier ansehen, einschließlich einiger köstlicher Möglichkeiten, gekochten Gorgonzola auch sicher zu essen!
Ist Gorgonzola während der Schwangerschaft sicher?
Gorgonzola ist als weicher Blauschimmelkäse mit mehr Feuchtigkeit als Hartkäsesorten während der Schwangerschaft nicht sicher zu essen.
Gorgonzola birgt Listeriose-Risiko, und das Center for Disease Control and Prevention empfiehlt schwangeren Frauen, keinen Weichkäse oder Blauschimmelkäse zu essen (Quelle: ROG).
Im Jahr 2005 haben italienische Wissenschaftler über 1600 Gorgonzola-Proben gemessen und auf das Vorhandensein von Listerien getestet.
Sie fanden heraus, dass Listerien in 2,1 – 4,8 % der zum Verfallsdatum getesteten Proben vorhanden waren (Quelle: International Journal of Food Microbiology).
Sie stellten auch fest, dass Listerien häufiger vorkamen, wenn sich der Käse dem Ende seiner Haltbarkeit oder seines Verfallsdatums näherte.
Diese Studie unterstreicht die Tatsache, dass Listerien unter Kühlung wachsen können – weshalb es so ist Es ist nicht sicher, kalten oder ungekochten Gorgonzola zu essen, wenn Sie schwanger sind.
Dies gilt für ALLE Arten von Gorgonzola, einschließlich der beiden Haupttypen:
Gorgonzola Dolce (oder süßer Gorgonzola)Gorgonzola Piccante (auch Gorgonzola Montagna, Gorgonzola, Naturale oder Berggorgonzola genannt).
Gorgonzola Piccante ist länger gereift. Es gibt nur bestimmte Regionen in Italien, in denen dieser Käse hergestellt werden darf, da Gorgonzola nach EU-Recht den geschützten geografischen Status hat (Quelle: Wikipedia).
Ist Gorgonzola pasteurisiert?
Gorgonzola wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, was jedoch nicht bedeutet, dass er während der Schwangerschaft sicher gegessen werden kann.
Die Gefahr, Gorgonzola während der Schwangerschaft zu essen, ergibt sich aus seinem hohen Feuchtigkeitsgehalt, wo sich Listeria-Bakterien vermehren können, selbst nachdem dieser Käse hergestellt wurde (Quelle: NHS).
Je länger Gorgonzola gelagert wird (auch im Kühlschrank, in einer verschlossenen Verpackung), desto mehr Zeit hat Listerien zum Wachsen (Quelle: PubMed).
Hitze kann diese Bakterien abtöten, also macht das Kochen von Gorgonzola es sicher.
Ist erhitzter oder gekochter Gorgonzola während der Schwangerschaft sicher?
Gekochter oder erhitzter Gorgonzola kann während der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, solange der Kochvorgang den Käse erhitzt, bis er dampfend heiß ist.
Das bedeutet, dass, solange der Gorgonzola auf etwa 160 Grad Fahrenheit (etwa 72 ° C) erhitzt wurde, alle gefährlichen Bakterien im Essen abgetötet wurden und es daher sicher zu essen ist (Quelle: HealthLink).
Sie müssen nur wissen, dass Sie den Geschmack von scharfem Gorgonzola mögen oder nicht mögen! Der Schimmel neigt dazu, sich vom Käse zu lösen, aber es gibt einige Gerichte, bei denen heißer Gorgonzola immer noch lecker sein kann, auch wenn er nicht schön aussieht!
Wenn Gorgonzola nicht der einzige Blauschimmelkäse ist, den Sie während der Schwangerschaft überprüfen möchten, haben wir einen vollständigen Blauschimmelkäse-Leitfaden für Schwangere – einschließlich Dips, Dressings und mehr.
Gorgonzola-Gerichte und Schwangerschaftssicherheit
Hier sind einige gängige Gerichte, die Gorgonzola enthalten und ob sie während der Schwangerschaft sicher gegessen werden können oder nicht:
Gorgonzola-Sauce während der Schwangerschaft
Sie finden Gorgonzola-Sauce auf Steaks und über Gemüse. Normalerweise wird der Gorgonzola nur bei schwacher Hitze geschmolzen und wurde daher nicht ausreichend erhitzt, um ihn während der Schwangerschaft sicher zu machen.
Allerdings, wenn die Gorgonzola-Sauce ist gründlich erhitzt und heiß serviert, dann ist es in Ordnung. Fragen Sie im Zweifelsfall beim Restaurant oder Anbieter nach.
Wenn Sie im Handel zubereitete Gorgonzolasauce kaufen, können Sie gut feststellen, ob sie pasteurisiert ist, wenn sie auf einem Regal steht. Regalsaucen werden pasteurisiert, sodass sie nicht gekühlt werden müssen.
Vermeiden Sie gekühlte „frisch zubereitete“ Gorgonzola-Sauce, da Sie sicher sein können, dass ein größeres Überlebensrisiko für Bakterien besteht, selbst wenn sie kalt gelagert werden (z. B. Listerien). Das Erhitzen der Sauce macht sie sicher, ob pasteurisiert oder nicht.
Gorgonzola mit Salat
Obwohl Salate eine gesunde Option für die Schwangerschaft sind, ist Gorgonzola-Käse in einem Salat keine sichere Art, Gorgonzola zu essen, da der Käse normalerweise nicht bei hoher Temperatur gekocht wurde und oft kalt serviert wird.
Wenn der Käse dampfend heiß auf einem Salat serviert wird, kann er unbedenklich gegessen werden – obwohl dies eine klebrige Textur erzeugt, die auf einem Salat wahrscheinlich nicht so angenehm ist!
Gebackener Gorgonzola
Gebackener Gorgonzola kann bedenkenlos gegessen werden, solange der Käse dampfend heiß serviert wird.
Jede Art von gebackenem Käse wird normalerweise bei 350 Grad Fahrenheit (177 ° C) gebacken, also schließt dies ein Gorgonzola gebacken in Blätterteig, Kuchen und Quiches. Sie sind während der Schwangerschaft sicher, wenn sie heiß und frisch gegessen werden.
Gorgonzola auf Pizza
Gorgonzola auf einer Pizza ist nur einer der vielen Pizzabeläge, die schwangere Frauen unbedenklich essen können, wenn sie beim Kochen hohen Temperaturen ausgesetzt wurden.
Solange es dampfend heiß serviert wird, ist es gut zu essen, da Pizza normalerweise bei sehr hohen Temperaturen in Pizzaöfen gegart wird.
Das Einzige, worauf Sie achten sollten, ist, ob der Käse nur geschmolzen und nicht gekocht ist – mehr dazu erfahren Sie in unserem Schwangerschaftsratgeber Pizza.
Gorgonzola-Ravioli oder Nudeln während der Schwangerschaft
Ravioli oder andere Lebensmittel, die mit Gorgonzola gefüllt sind, können sicher gegessen werden oder nicht, je nachdem, wie heiß die Füllung ist.
Wenn Sie Ihre zu Hause zubereiten, können Sie den Gorgonzola leicht erhitzen, bis er brutzelt, bevor Sie Ihre Ravioli oder eine andere Art von Nudeln füllen.
Wenn Sie sich jedoch in einem Restaurant befinden, wird der Gorgonzola die meiste Zeit nicht auf eine ausreichend hohe Temperatur erhitzt, um sicherzustellen, dass er sicher gegessen werden kann. Fragen Sie vor der Bestellung im Restaurant nach, um auf der sicheren Seite zu sein.
Gorgonzola-Gnocchi
Gorgonzola-Gnocchi sind normalerweise Gnocchi in einer Gorgonzola-Sauce.
Erkundigen Sie sich wie bei den anderen oben genannten Lebensmitteln beim Restaurant, ob die Käsesauce erhitzt wurde, bis sie brutzelt, und nicht nur durchgewärmt wurde.
Wählen Sie im Zweifelsfall ein anderes Gericht. Wenn Sie dies zu Hause zubereiten, können Sie Ihre Käsesauce natürlich erhitzen, bis sie dampfend heiß ist, und dann wissen, dass sie sicher gegessen werden kann.
Ich habe versehentlich Gorgonzola während der Schwangerschaft gegessen – was soll ich tun?
Wenn Sie während der Schwangerschaft versehentlich kalten oder ungekochten Gorgonzola essen, ist das Erste, was Sie bedenken sollten, dass die Wahrscheinlichkeit, sich mit Listerien zu infizieren, immer noch besteht sehr niedrig. Sie sollten versuchen, sich keine Sorgen zu machen oder in Panik zu geraten.
Schwangere sollten Gorgonzola während der Schwangerschaft meiden, um einen zu reduzieren bereits geringes Risiko einer Kontamination mit Listerien, und es hilft, dies im Auge zu behalten.
Die Inzidenz von Listeriose in der Schwangerschaft ist relativ gering: 12 pro 100.000 Einwohner (Quelle: ROG). Es ist jedoch bekannt, dass Gorgonzola ein Listerienrisiko darstellt, daher ist es am besten, nach ungewöhnlichen Symptomen Ausschau zu halten.
Die Symptome, auf die Sie achten sollten, sind am häufigsten Fieber oder grippeähnliches Gefühl mit Müdigkeit und/oder Muskelschmerzen (Quelle: CDC).
Wenn Sie eines dieser Symptome haben oder sich Sorgen darüber machen, Gorgonzola gegessen zu haben, wenden Sie sich so schnell wie möglich an Ihren Arzt.
Sie sollten jedoch wissen, dass die Chancen zu Ihren Gunsten stehen und es sehr wahrscheinlich ist, dass alles gut wird. Es ist wahrscheinlich, dass Ihr Arzt Ihnen auch rät, auf Symptome zu achten und abzuwarten.
Sie sollten Gorgonzola und andere unsichere Käsesorten für die Dauer Ihrer Schwangerschaft weiterhin vermeiden, es sei denn, sie wurden erhitzt.
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