Gesalzene oder konservierte Eier sind eine beliebte Zutat in einigen asiatischen Gerichten. Aufgrund der Sicherheitsbedenken in Bezug auf Eier während der Schwangerschaft ist es nicht verwunderlich, dass schwangere Frauen sich fragen, ob sie sie essen können.
Insgesamt sind gesalzene Eier für schwangere Frauen wahrscheinlich unbedenklich, wenn sie vor dem Essen vollständig gekocht werden.
Konservierte Eier werden jedoch nicht gekocht, und es fehlen Sicherheitsrichtlinien der Food and Drug Administration. Vermeiden Sie daher konservierte Eier, wie das Jahrhundert-Ei oder das Hundert-Jahre-Ei.
Hier besprechen wir den Konservierungs- oder Pökelprozess, die Kochmethode (oder deren Fehlen) und die Sicherheit des Verzehrs von gesalzenen oder konservierten Eiern während Ihrer Schwangerschaft.
Sind gesalzene Eier während der Schwangerschaft sicher?
Insgesamt können gesalzene Eier während der Schwangerschaft sicher verzehrt werden, wenn die Eier gekocht oder in einem gekochten Lebensmittelprodukt verwendet werden, z. B. in asiatischen Brötchen.
Gesalzene Eier sind ein asiatisches Grundnahrungsmittel, das üblicherweise aus Enteneiern hergestellt wird. Sie können auch aus Hühnereiern hergestellt werden, obwohl dies weniger üblich ist.
Um gesalzene Eier herzustellen, werden rohe Eier längere Zeit – manchmal monatelang – in einer Salzlake oder Salzlösung belassen! Nach dem Pökelvorgang werden sie gekocht.
Die US Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt schwangeren Frauen, aufgrund des erhöhten Salmonellenrisikos den Verzehr von zu wenig gekochten oder rohen Eiern oder Eiprodukten zu vermeiden. Es gibt jedoch keine FDA-Richtlinie zu gesalzenen Eiern.
Konservierte oder gesalzene Eier werden entweder gekocht oder in einem Lebensmittelprodukt wie einem chinesischen Brötchen oder einem Potsticker gekocht. Diese Eier sollten nicht ungekocht verzehrt werden, auch wenn sie gesalzen oder konserviert wurden.
Eier, die vor dem Essen gekocht werden, sollten während der Schwangerschaft unbedenklich verzehrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gründlich auf mindestens 160 Grad Fahrenheit gekocht werden (Quelle: Centers for Disease Control and Prevention [CDC]).
Wie der Name schon sagt, sind gesalzene Eier reich an Natrium. Übermäßiger Salzkonsum kann zu Bluthochdruck oder Bluthochdruck beitragen, was für schwangere Frauen gefährlich sein kann (Quelle: CDC). Daher sollten Sie gesalzene Eier nur in Maßen verzehren.
Können Schwangere Jahrhunderteier oder konservierte Eier essen?
„Century“-Eier oder hundertjährige Eier sind in China Delikatessen, die während der Schwangerschaft aufgrund fehlender Beweise für ihre Sicherheit vermieden werden sollten. Ähnlich wie bei den oben erwähnten gesalzenen Eiern gibt es keine FDA-Richtlinie zu konservierten Eiern.
Jahrhunderteier wurden traditionell in Asche, Kalk, Salz, Ton und Reis konserviert (Quelle: Delighted Cooking). Sie werden jedoch jetzt mit Salzlake, Calciumhydroxid und Natriumcarbonat hergestellt.
Viele Jahrhunderteier werden auch mit Bleioxid hergestellt, um den Konservierungsprozess zu beschleunigen. Blei kann schädlich sein, besonders für schwangere Frauen. Vermeiden Sie daher alle Century-Ei-Produkte, die diese Zutat enthalten.
Der Hauptunterschied zwischen Jahrhunderteier und normal gesalzenen Eiern besteht darin, dass Jahrhunderteier nicht gekocht werden. Es gibt keine ausreichenden Beweise dafür, ob das Salz allein das Ei ausreichend „kocht“, um das Salmonellenrisiko bei schwangeren Frauen zu verringern, und es gibt keine FDA-Richtlinien zu diesem Thema.
Daher ist es am besten, während der Schwangerschaft keine Jahrhunderteier oder konservierte Eier zu essen. Außerdem sind Jahrhunderteier wie gesalzene Eier reich an Natrium und können zu einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck oder Bluthochdruck beitragen.
Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihre Fragen zum Verzehr von gesalzenen oder konservierten Eiern während Ihrer Schwangerschaft beantwortet.
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