Zuletzt aktualisiert am 22. Mai 2021
Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den Bereichen, die Schwangere oft abfragen müssen, denn manche Meeresbewohner sind schwer einzuordnen. Octopus wird als nahrhaftes, proteinreiches Lebensmittel immer beliebter, so dass es nicht überraschend ist, dass schwangere Frauen wissen möchten, ob sie es sicher essen können.
Können schwangere Frauen Tintenfisch essen? Oktopus ist für schwangere Frauen sicher zu essen, wenn er vollständig gekocht ist, normalerweise durch Kochen, Grillen oder Backen. Oktopus sollte nicht in Gerichten gegessen werden, in denen er roh oder nur mariniert ist, oder wenn er zu wenig gekocht ist.
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Oktopus zu kochen und zu servieren, daher beschreibe ich einige davon hier in diesem Artikel, einschließlich der Frage, wann Sie es vermeiden sollten, Oktopus in der Schwangerschaft zu essen.
Ist Oktopus ein Schalentier?
Der Tintenfisch ist ein Weichtier aus der Familie der Kopffüßer, daher wird er oft allgemein als „Schalentier“ bezeichnet (Quelle: Encyclopedia Brittanica), obwohl er keine Schale hat. Stattdessen hat der Tintenfisch einen inneren „Schnabel“, wie Tintenfische.
Beim Essen und Kochen (und für die Schwangerschaftssicherheit) kann ein Oktopus genauso behandelt werden wie die meisten Schalentiere, da er vollständig gekocht werden muss, damit er für schwangere Frauen unbedenklich gegessen werden kann.
Können Schwangere gekochten Oktopus essen?
Tintenfisch ist für schwangere Frauen unbedenklich, wenn er vor dem Servieren vollständig gekocht wird. Selbst wenn es vollständig gekocht und kalt serviert wird, ist es immer noch sicher, wenn es richtig zubereitet und gelagert wird.
Oktopus ist auch sicher für schwangere Frauen, wenn es mit anderen Speisen in einem Gericht wie Meeresfrüchteeintopf oder Paella gekocht wird. Einige Beispiele für gekochte Tintenfischgerichte, die in der Schwangerschaft in Ordnung sind, sind unten aufgeführt:
Gegrillter Oktopus
Dies ist eine der beliebtesten Arten, Oktopus zu servieren, insbesondere in Griechenland und Spanien. Das Grillen von Oktopus ist normalerweise eine schmackhafte Methode, um sicherzustellen, dass der Oktopus vollständig gegart ist.
Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Oktopus ganz durch ist – schneiden Sie den dicksten Teil in zwei Hälften und überprüfen Sie, ob das Innere heiß und ganz durchgegart ist. Normalerweise ist gegrillter Tintenfisch für schwangere Frauen unbedenklich.
Gekochter oder gebackener Oktopus
Oktopus wird oft gekocht, bevor er erneut auf eine andere Weise gekocht wird, um zu versuchen, ihn zart zu machen, da er oft eine zähe Textur hat. Gekochter Tintenfisch ist für schwangere Frauen unbedenklich, wenn er vollständig gekocht ist. Denken Sie daran, dass das Garen einiger großer Oktopusse länger dauern kann, als Sie vielleicht denken; in manchen Fällen bis zu einer Stunde.
Wenn Sie einen Tintenfisch selbst zubereiten, testen Sie ihn, indem Sie ein scharfes Messer, einen Spieß oder eine Gabel in den dicksten Teil des Tintenfischs (normalerweise die Oberseite des Tentakels) stecken. Wenn es ganz weich ist, dann ist es gekocht.
Ganze Babykrake
Dies ist eine Delikatesse, die in vielen europäischen Ländern und darüber hinaus serviert wird. Ähnlich wie Tintenfische können ganze Tintenfische gekocht, gegrillt oder gebraten werden. Solange sie richtig zubereitet wurden, wobei das Innere vom Kopf entfernt wurde, können sie sicher gegessen werden, wenn sie vollständig gekocht sind.
Gebratene Tintenfischbällchen (Takoyaki)
Dies ist eine beliebte japanische Vorspeise oder ein Snack. Die Tintenfischstücke in Takoyaki sind vollständig gekocht, da die Bällchen frittiert sind, sodass sie für schwangere Frauen unbedenklich sind.
Allerdings wird Takoyaki oft mit einer Soße serviert, manchmal auf Mayonnaise-Basis, also prüfen Sie, ob die Mayonnaise mit pasteurisierten Eiern zubereitet wurde, bevor Sie sie zu sich nehmen (weitere Informationen zu Mayo finden Sie in meinem Artikel darüber, wann Mayonnaise in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden kann).
Tintenfischgerichte, die für schwangere Frauen gefährlich sein könnten
Da Tintenfisch auf so viele Arten zubereitet werden kann, gibt es einige Tintenfischgerichte, die für schwangere Frauen je nach Zubereitungsart möglicherweise nicht sicher sind. Hier sind ein paar Beispiele:
Oktopus-Salat
Oktopus, der vollständig gekocht und dann kalt in einem Salat serviert wird, sollte für schwangere Frauen unbedenklich sein, wenn er richtig gelagert wird. Dies ist normalerweise in Ordnung, aber denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie in einem Restaurant oder ähnlichem essen, vorsichtig mit vorgefertigten Salaten sein sollten.
Viele Arten von abgepackten oder vorgeschnittenen Salaten sind anfälliger für eine Kontamination mit Listerien als frisch zubereitete (Quelle: Journal of Food Protection). Wenn Sie Tintenfischsalat essen möchten, dann bereiten Sie ihn besser zu Hause zu, wo Sie sicherstellen können, dass Sie das gesamte Salatgemüse selbst gründlich gewaschen haben.
Oktopus-Carpaccio
Oktopus-Carpaccio ist in Italien, Griechenland und anderen Mittelmeerländern beliebt und besteht aus dünnen Streifen von zubereitetem Tintenfisch, die normalerweise kalt serviert werden. Carpaccio ist oft ein rohes Gericht, bei Tintenfisch ist dies jedoch unterschiedlich.
Sehr oft wird der Tintenfisch gekocht, bevor er für das Carpaccio in Scheiben geschnitten wird, obwohl er manchmal roh serviert wird. Dies sollte überprüft werden, weil Roher Oktopus ist für schwangere Frauen unsicher aufgrund des potenziellen Vorhandenseins schädlicher Bakterien nicht zu essen (Quellen: APA, NHS). Wenn das Carpaccio aus gekochtem (gekochtem) Tintenfisch hergestellt wird, sollte es sicher zu essen sein.
Marinierter oder eingelegter Oktopus
Wie Carpaccio ist dies im Mittelmeerraum als Antipasti oder Vorspeise üblich. Sehr oft wird der Tintenfisch vor dem Marinieren gekocht, um die Textur zu verbessern. Einige traditionelle Rezepte verlangen jedoch immer noch, dass der Tintenfisch (ob ganze Babys oder Stücke) roh in der Marinade ist.
Erkundigen Sie sich bei dem Restaurant oder der Person, die es gekocht hat – dWenn der Oktopus roh ist, dann meide ihn. Wenn es gekocht wurde, bevor es in die Marinade gegeben wurde, sollte es sicher zu essen sein.
Das Vorhandensein von Essig und anderen üblichen Marinadenzutaten hat zwar leichte antibakterielle Eigenschaften (Quelle: PubMed), aber nicht genug, um rohen Tintenfisch sicher genug für schwangere Frauen zu machen.
Tintenfisch-Sashimi
Tintenfisch-Sashimi ist in der japanischen Küche beliebt und variiert wie Carpaccio und marinierter Tintenfisch in seiner Zubereitung. Oktopus-Sashimi wurde möglicherweise zuerst kurz gekocht, um es zu kochen. In diesem Fall ist es in Ordnung, es zu essen, wenn Sie schwanger sind.
Wenn der Tintenfisch jedoch roh serviert wird (oder sogar lebend, in einigen Fällen, wenn Sie ihn in Japan essen), sollten schwangere Frauen ihn vermeiden. Wenn Sie ein Fan von japanischem Essen sind, habe ich in diesem Artikel über Essen gehen auch viele Gerichte behandelt.
Was ist das Quecksilberniveau von Octopus?
Oktopus wird auf der ganzen Welt gefangen, daher ist es schwierig, einen genauen Quecksilbergehalt im Oktopus festzulegen, da er davon abhängt, wo er geerntet wurde und wie groß der Oktopus ist.
Die American Pregnancy Association listet Oktopus jedoch mit einem auf niedriger Quecksilbergehalt. Dies bezieht sich auf Sushi, aber es gibt keinen Grund zu der Annahme, dass der Quecksilbergehalt in gekochtem Tintenfisch, der auf andere Weise zubereitet wird, anders ist.
Der Environmental Defense Fund listet auch Tintenfische mit einem auf „mäßiger“ Quecksilbergehalt (Quelle: EDF). Angesichts dieser beiden Quellen und in Ermangelung wissenschaftlicher Tests kann davon ausgegangen werden, dass Oktopus in die Kategorie mit niedrigem bis mittlerem Quecksilber fällt. Daher kann es von schwangeren Frauen unbedenklich gegessen werden.
Die APA schlägt vor, dass zwei 6-Unzen-Portionen Tintenfisch pro Woche in der Schwangerschaft in Ordnung sind. Das sind etwa 170 g oder ein Viertel eines durchschnittlich großen Oktopus. Je nach Größe des Tintenfischs befinden sich ein oder zwei Tentakel um einen Teil.
Ist Oktopus gut für Schwangere?
Octopus ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein. Es ist auch reich an Vitamin B12 (Cobalamin), das in der Schwangerschaft wichtig ist. Es ist auch reich an Eisen, Kalium und Selen und ist eine gute Quelle für Vitamin B6 und Kupfer (Quelle: Precision Nutrition).
Oktopus kann reich an Cholesterin sein, obwohl neuere wissenschaftliche Erkenntnisse gezeigt haben, dass Cholesterin in der Nahrung nicht unbedingt den Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst (Quelle: PubMed).
Einige Menschen reagieren jedoch unterschiedlich auf Cholesterin (bekannt als „Super-Responder“). Wenn Ihr Arzt oder Gesundheitsdienstleister Ihnen also geraten hat, cholesterinreiche Lebensmittel zu meiden, sollten Sie Tintenfisch vermeiden.
Da die meisten Menschen cholesterinhaltige Lebensmittel essen können, ohne den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen (Quelle: PubMed), können Schwangere im Rahmen einer gesunden Schwangerschaftsdiät unbedenklich ein paar Portionen Tintenfisch pro Woche essen.
Sie könnten auch daran interessiert sein, mehr über die Sicherheit von Meeresfrüchten in der Schwangerschaft zu lesen, über die ich ausführlich geschrieben habe, wie z. B. Garnelen und Lachs.
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