Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass Sie, wenn Sie schwanger sind, eine Vielzahl von Fischen mit niedrigem Quecksilbergehalt in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, da Fisch viele Nährstoffe enthält, die für eine gesunde Schwangerschaft unerlässlich sind.
Da die Details zu den einzelnen Fischarten selten diskutiert werden, finden Sie hier einen ausführlichen Leitfaden zu einer der häufigsten Fischarten: Seelachs.
Können schwangere Frauen Seelachs essen? Pollock ist ein gebräuchlicher Name für mehr als eine Fischart, aber die meisten sind quecksilberarm und eine gute Option während der Schwangerschaft. Fisch wie Seelachs sollte immer gründlich gekocht werden, wenn Sie schwanger sind.
Hier ist ein Überblick über die Unterschiede zwischen Seelachsarten und welche die bessere Wahl in der Schwangerschaft sind.
Die verschiedenen Arten von Pollock
Die Art von Seelachs, auf die Sie eher stoßen, hängt davon ab, wo Sie leben und was vor Ort gefischt wird.
Ist Alaska-Seelachs in der Schwangerschaft sicher?
In den USA bezieht sich „Pollock“ normalerweise auf Alaska (oder Alaskan) Pollock. Dies ist ein Fisch, der dem Kabeljau eigentlich näher steht als dem echten Seelachs (Quelle: Journal of Fish Biology). Es ist auch dem norwegischen Seelachs sehr ähnlich.
Alaska-Seelachs kann in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, wenn er vollständig gekocht ist. Es findet sich in vielen beliebten Fischbrötchen, wie Arby’s Fish Sandwich, Birds Eye Fish Fingers und dem McDonald’s Filet O Fish.
Alaska-Seelachs wird häufig zur Herstellung anderer Fischprodukte (normalerweise paniert oder frittiert) verwendet und ist oft eine Zutat in Surimi oder Fischimitaten (hier gibt es einen Artikel über die Sicherheit von Krebsimitaten).
Alaska-Seelachs ist ein ziemlich magerer Fisch, daher ist er eine gute Quelle für mageres Protein, enthält aber weniger Omega-3-Fettsäuren als normaler Seelachs. Es ist eine gute Quelle für Selen und Vitamin D (Quelle: Seafood Health Facts).
Andere Seelachsfische (Atlantischer Seelachs)
In Europa bezieht sich Pollock häufiger auf Pollachius pollachius, die im Nordatlantik vorkommende Art. Es wird in Norwegen und rund um die britischen Inseln gefangen.
Dieser Seelachs hat einen stärkeren Geschmack als Alaska-Seelachs und ist eine anständige Quelle für B-Vitamine, Niacin, Magnesium und Kalium. Wie Alaska-Seelachs ist es eine sehr gute Quelle für mageres Protein und Selen (Quelle: NutritionData).
Da die Verfügbarkeit von Pollock weitgehend davon abhängt, wo Sie leben, gibt es Sie müssen während der Schwangerschaft keine Seelachsart einer anderen vorziehen, da beide magere Fische mit niedrigem Quecksilbergehalt sind.
Ist Seelachs aus Wildfang sicher, wenn ich schwanger bin?
Schwangeren Frauen wird oft gesagt, dass sie lieber nach Wildfischen als nach Zuchtfischen Ausschau halten sollen. Die meisten weltweit gefangenen Seelachsen sind wild und werden nicht gezüchtet.
Schwangere Frauen werden manchmal ermutigt, sich für wilden Seelachs zu entscheiden, da wilder Fisch tendenziell weniger gesättigte Fettsäuren und etwas mehr Omega-3-Fettsäuren enthält als Zuchtfisch.
Allerdings sind sie auch anfälliger für natürliche Krankheiten, einschließlich parasitärer Infektionen (Quelle: CSU College of Health).
Wild gefangener Seelachs (sowohl aus Alaska als auch aus dem Atlantik) ist in der Schwangerschaft unbedenklich, wenn er durchgehend gekocht wird.
Durch das Kochen von Fisch werden Bakterien und andere Krankheitserreger gründlich abgetötet, daher sollten schwangere Frauen beim Verzehr von wild gefangenem Seelachs darauf achten Fisch wird vor dem Verzehr vollständig gekocht.
Dies bedeutet, dass es eine Innentemperatur von 145F oder 63C erreichen sollte (Quelle: FDA). Die meisten Fische sind bei dieser Temperatur undurchsichtig und bröckeln daher leicht ab Schneiden Sie in den fleischigsten Teil des Seelachses und überprüfen Sie, ob es fertig ist. Der genaueste Weg, dies zu messen, ist ein gutes Lebensmittelthermometer.
Ist Pollock hoch in Quecksilber?
Eine weitere gute Nachricht ist, ob es wild ist oder nicht, Fast alle Seelachsarten werden als Fische mit niedrigerem Quecksilbergehalt eingestuftwas Seelachs zu einer guten Wahl während der Schwangerschaft macht.
Laut durchschnittlichen Messungen der FDA an kommerziellen Meeresfrüchten kam Pollock auf einen Durchschnitt von 0,031 PPM (Teile pro Million) Quecksilber (Quelle: FDA). Dies wird als niedriger Quecksilberwert angesehen.
Darüber hinaus listet der Environmental Defense Fund die folgenden Pollock-Arten und -Typen mit „niedrigen“ Quecksilberwerten auf (Quelle: EDF):
Atlantischer Seelachs (Europa)Atlantischer Seelachs (USA)Alaska-Seelachs (USA)Seelachs wurde zur Herstellung von Krebsfleischimitaten gebildet
Unabhängig davon, wo der Seelachs gefangen wurde, ist er daher für seinen niedrigen Quecksilbergehalt bekannt.
Wenn Sie sich fragen: „Wie viel Seelachs kann ich während der Schwangerschaft essen?“ dann besagen die Richtlinien, dass schwangere Frauen bis zu 8 – 12 Unzen quecksilberärmeren Fisch wie Seelachs pro Woche essen können, was etwa 2-3 Portionen entspricht (Quelle: APA).
Ist Pollock gut in der Schwangerschaft? Was sind die Vorteile?
Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten Schwangerschaftsdiäten, da er eine magere, nahrhafte Proteinquelle ist.
Seelachs ist eine gute Wahl, da er weniger Quecksilber enthält und fast immer aus Wildfang stammt.
Sowohl Atlantischer als auch Alaska-Seelachs sind eine gute Quelle für Phosphor, Selen und Vitamin B12. Das einzige Problem ist, dass Seelachs sehr oft geschlagen, paniert und gebraten wird. Dadurch sinkt sein Gesundheitswert (Quelle: Sutter Health).
Das Essen von frittiertem Seelachs fügt unnötigerweise gesättigte Fette, Transfette und Kalorien hinzu. Am besten kauft man Seelachsfilets, entweder fertig zubereitet oder beim Fischhändler, aber naturbelassen und nicht in einer dicken Ummantelung.
Ein empfohlenes Pollock-Rezept für die Schwangerschaft
Fisch wie Seelachs kann starke Aromen annehmen, sodass Sie ihn backen, grillen oder pochieren können, und dann kräftige Saucen, Marinaden oder Gewürze zu Seelachs hinzufügen, während sein Nährwert erhalten bleibt.
Meine absolute Lieblingszubereitung ist in a Mediterrane Soße nach spanischer Art mit Kartoffelpüree in Olivenöl .
Wenn das nicht Ihren Appetit anregt, wird nichts! Es ist auch ein absolut schwangerschaftssicheres Rezept, also füge ich es hier hinzu.
Hier ist ein Video vom Foodable Network in Seattle, das zeigt, wie man es macht:
Dies ist eine großartige Möglichkeit, starke, schmackhafte Aromen mit einer anständigen Menge Gemüse im mediterranen Stil zu kombinieren. Genießen!
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