Zuletzt aktualisiert am 23. August 2021
Mozzarella führt in vielen Ländern oft die Liste der beliebtesten Käsesorten aller Zeiten an. Es ist überall: auf Pizzen, über Salaten, in Sandwiches … also ist es nicht verwunderlich, dass Sie sich während der Schwangerschaft wahrscheinlich fragen, ob es für Sie sicher ist, es weiter zu essen oder nicht. Lass es uns herausfinden!
Können Schwangere Mozzarella-Käse essen? Mozzarella-Käse kann in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Mozzarella ist ein halbweicher Käse, daher ist er unsicher, wenn er aus roher, nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird.
Der Schlüssel hier ist die Pasteurisierung, also ist das das Wichtigste, worauf Sie achten sollten. Dieser Artikel behandelt alles Mozzarella, einschließlich beliebter Gerichte, die ihn enthalten, und wie Sie herausfinden können, ob er auch pasteurisiert ist – einschließlich schwangerschaftssicherer Marken.
Ist Mozzarella pasteurisiert?
Hier ist der Clou bei Mozzarella: Mozzarella ist nicht immer pasteurisiert, je nachdem woher er kommt.
Es gibt keine Bestimmung, dass rohe, nicht pasteurisierte Milch nicht zur Herstellung von Mozzarella verwendet werden darf. In der Europäischen Union hergestellter Mozzarella hat eine Garantie für traditionelle Spezialitäten (g.t.S.) an seinem Namen, die jedoch nur festlegt, dass er „traditionell“ hergestellt werden muss, und nicht sagt, ob pasteurisierte Milch verwendet werden sollte (Quelle: Wikipedia).
Das bedeutet, dass Sie während der Schwangerschaft immer darauf achten sollten, dass der Mozzarella aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Die gute Nachricht ist, dass dies außerhalb Italiens fast immer der Fall ist.
Mozzarella soll so frisch wie möglich verzehrt werden – normalerweise am Tag nach seiner Herstellung. Dies kann nur realistisch sein, wenn Sie in Italien oder einem Nachbarland sind, das es superfrisch bekommen kann.
Wenn Sie Mozzarella essen, der in Ihrem eigenen Land außerhalb Italiens hergestellt wurde, oder aus Italien importierten Mozzarella, wird dieser normalerweise aus pasteurisierter Milch hergestellt, entweder weil die nationalen Lebensmittelvorschriften dies vorsehen oder aufgrund der damit verbundenen Versandzeit.
Mozzarella-Pasteurisierung in Ihrem Land
Ob Mozzarella wahrscheinlich aus pasteurisierter Milch hergestellt wird oder nicht, hängt davon ab, wo Sie leben (oder woher der Käse stammt).
In den USAverlangt die FDA, dass alle Hersteller von Mozzarella in den Vereinigten Staaten pasteurisierte und keine Rohmilch verwenden (Quelle: FDA). Daher werden alle kommerziell hergestellten, in den USA hergestellten Mozzarella-Käse normalerweise pasteurisiert.
Rohmilch ist jedoch in vielen Staaten immer noch zum Verkauf zugelassen, so dass Sie gelegentlich einen handwerklich hergestellten Käse vom Typ Hofladen zum Verkauf finden, der Rohmilch verwenden kann. Dies ist jedoch sehr selten.
Es ist eine ähnliche Geschichte in Australien, wo sowohl Rohmilchkäse als auch Rohmilch vom Verkauf ausgeschlossen sind. Einige Ausnahmen und Schlupflöcher tauchen jedoch gelegentlich auf. Jeder kommerziell hergestellte Mozzarella in Australien wird aus pasteurisierter Milch hergestellt.
In Großbritannien und Europa, Rohmilch ist häufiger, weil sie zur Herstellung so vieler traditioneller Käsesorten und Rezepte verwendet wird. Das Gesetz schreibt normalerweise vor, dass nicht pasteurisierte Milchprodukte als solche gekennzeichnet werden müssen. Wenn Sie also Mozzarella in Europa kaufen, Überprüfen Sie zuerst das Etikett.
Marken von Mozzarella mit pasteurisierter Milch
Für schwangere Frauen ist es am einfachsten, Käse nach handwerklicher oder hausgemachter Art zu vermeiden und sich für kommerziell produzierten und hergestellten Mozzarella zu entscheiden.
Dies ist die Art, die in einer Fabrik hergestellt, verpackt und mit einer vollständigen Liste der Zutaten gekennzeichnet ist. Beliebte Mozzarella-Marken mit pasteurisierter Milch sind:
Galbani (dieser wird auf der ganzen Welt verkauft)SargentoKraftBelgioioso Di Stefano Mozzarella Mandara jeder Eigenmarke aus dem Supermarkt
Können Schwangere Büffelmozzarella essen?
Ob ein Mozzarella-Käse aus Kuhmilch oder Büffelmilch hergestellt wird, spielt für die Schwangerschaftssicherheit keine Rolle. Manche Menschen bevorzugen je nach Geschmack oder Laktosegehalt das eine oder andere.
Sie können in der Schwangerschaft entweder Kuhmozzarella oder Büffelmozzarella bedenkenlos essen, solange er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird.
Können schwangere Frauen „rohen“ Mozzarella essen oder sollte er zuerst gekocht werden?
Es gibt ein wenig Verwirrung darüber, “rohen” kalten, ungekochten Mozzarella zu essen, weil es so klingt, als wäre “roh” schlecht. Klären wir das mal auf:
Mozzarella ist nicht sicher, wenn er aus Rohmilch hergestellt wird (das ist nicht pasteurisierte Milch)
Mozzarella kann unbedenklich roh gegessen werden, also kalt, frisch, weich, direkt aus der Packung und nicht gekocht – wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde.
Eine Liste gängiger ungekochter (und gekochter!) Mozzarella-Gerichte finden Sie später in diesem Artikel, wenn Sie ein bestimmtes im Sinn haben, über das Sie mehr wissen möchten.
Andere Arten von Mozzarella und ob sie sicher sind
Mozzarella hat ein paar verschiedene Formen und Arten. Sie haben sich vielleicht gefragt, ob sie auch in der Schwangerschaft sicher sind. Hier sind ein paar gängige:
Burrata (ein Mozzarella-Päckchen gefüllt mit Sahne und Mozzarella oder Stracciatella) – hier gibt es einen ganzen Artikel über Burrata.
Bocconcini – das sind „Baby-Mozzarellas“, der einzige Unterschied ist, dass sie sehr klein sind. Manchmal Mozzarella-Kirschen genannt. Behandeln Sie sie genauso wie normalen Mozzarella, wenn Sie überprüfen, ob Bocconcini für schwangere Frauen sicher ist.
Mozzarella-Sticks (manchmal auch als „String Cheese“ bezeichnet) – diese sind in der Regel sicher in der Schwangerschaft, da sie kommerziell hergestellt werden. Überprüfen Sie das Etikett, und wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden, sind Mozzarella-Sticks in der Schwangerschaft in Ordnung.
Mozzarella-Gerichte und ihre Schwangerschaftssicherheit
Hier sind ein paar gängige Gerichte mit Mozzarella, die Sie vielleicht kennen sollten, wenn Sie schwanger sind:
Können schwangere Frauen Mozzarella auf einer Pizza haben? Mozzarella auf einer Pizza ist für schwangere Frauen unbedenklich.
Dies hat zwei Gründe: Kommerziell hergestellte Pizza verwendet fast immer pasteurisierten Milchmozzarella. Außerdem würde das Erhitzen von Mozzarella den Verzehr in der Schwangerschaft sowieso sicher machen, da die Hitze des Pizzaofens alle Bakterien abtöten würde.
Wenn Sie während der Schwangerschaft Pizza mögen, finden Sie diesen Leitfaden zu Pizzabelägen in der Schwangerschaft vielleicht sehr nützlich.
Kann ich gebackenen Mozzarella haben, wenn ich schwanger bin? Gebackener Mozzarella ist für schwangere Frauen in Ordnung. Es ist üblich als käsiger Belag für Aufläufe und Schmelzen und kann in der Schwangerschaft gut gegessen werden.
Ist Mozzarella gesund für Schwangere? Was sind die Vorteile?
Im Vergleich zu vielen anderen Käsesorten hat Mozzarella weniger Kalorien und Natrium, da er normalerweise frisch gegessen wird. Mozzarella ist reich an Kalzium und Eiweiß, die beide in der Schwangerschaft unerlässlich sind, und ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12 und Phosphor (Quelle: Nutrition Data).
Mozzarella enthält dank seines Milchgehalts auch probiotische Eigenschaften (Quelle: PubMed). Laut der American Pregnancy Association (Quelle: APA) ist dies eine der Möglichkeiten, Probiotika auf natürliche Weise zu sich zu nehmen.
Allerdings ist Mozzarella immer noch ein Käse, der oft aus Vollmilch hergestellt wird, daher enthält er gesättigte Fettsäuren (etwa 11 g pro 100 g, was 55 % einer normalen täglichen Aufnahme entspricht) (Quelle: USDA), daher sollte er in Maßen gegessen werden.
Es ist eine großartige Möglichkeit, Salate aufzupeppen oder einen „käsigen“ Auflauf zuzubereiten, ohne auf andere, fettreichere Optionen zurückgreifen zu müssen, aber wenn es auf einer Pizza ist, wird es natürlich Kalorien und Fett hinzufügen. Die Ernährung von Mozzarella hängt wirklich von dem Gericht ab, in dem Sie ihn genießen!
Wenn Sie ein Käseliebhaber sind, könnten Sie auch an dieser ultimativen Liste von Käsesorten interessiert sein, die Sie auch in der Schwangerschaft essen können – und nicht dürfen.
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