Zuletzt aktualisiert am 25. September 2021
Ob Corned Beef Hash oder traditionelles Corned Beef und Kohl zur Feier des St. Patrick’s Day, Sie haben sich vielleicht gefragt, ob Corned Beef während der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden kann. Dasselbe gilt für sein Gegenstück, das oft nur als „Salzfleisch“ bezeichnet wird.
Können schwangere Frauen Corned Beef oder Salt Beef essen? Ob Corned Beef schwangerschaftssicher ist oder nicht, hängt davon ab, wie es konserviert, gelagert und präsentiert wird. Corned Beef in Dosen ist normalerweise für schwangere Frauen in Ordnung, andere Arten sind es möglicherweise nicht.
In diesem Artikel werde ich alle Arten von Corned Beef behandeln und erörtern, ob sie in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden können, einschließlich der Arten, die am sichersten sind und welche heiß oder kalt gegessen werden können.
Können Schwangere Corned Beef in Dosen essen?
Corned Beef in Dosen gibt es schon lange; Es war eines der ersten Lebensmittel, das Anfang des 20. Jahrhunderts in Dosen abgefüllt wurde. Es wird auch „Dosen-Corned-Beef“ genannt.
Corned Beef in Dosen ist leicht an der asymmetrischen Dose zu erkennen, die normalerweise mit einem Metallschlüssel zum Lösen des Fleisches aus der Dose geliefert wird:
Corned Beef in Dosen ist normalerweise sicher für schwangere Frauen, wegen der Art und Weise, wie das Fleisch produziert wird. Es wird bei hoher Temperatur druckgekocht und sterilisiert, wodurch alle vorhandenen Bakterien abgetötet werden.
Deshalb, Corned Beef in Dosen oder Dosen kann auch kalt gegessen werden, direkt aus der Dose, zB in einem Corned Beef Sandwich. Es ist bereits gekocht und steril.
Corned Beef in Dosen unterscheidet sich von gesalzenen, ganzen Bruststücken, die gekocht und in Scheiben geschnitten werden, was auch „Corned Beef“ ist. Dies wird unten behandelt.
Ganzes Corned Beef (Salt Beef) & Schwangerschaftssicherheit
Corned Beef in Dosen unterscheidet sich stark von traditionellem Corned Beef, das normalerweise eine ganze Brust oder ein ähnliches Stück ist. Dies wird dann in einer salzigen Salzlake (‘corned’, bezieht sich auf Salzkörner) gepökelt und dann gekocht.
„Salt beef“ ist in den USA zwar ein gebräuchlicherer Begriff, aber er bezieht sich auf dasselbe – ein ganzes Stück Rindfleisch (normalerweise Rinderbrust), das gesalzen/gepökelt und gepökelt wurde.
„Hausgemachtes“ Salt Beef oder Corned Beef ist diese Art. Wenn du auswärts isst oder das Corned Beef nicht selbst gemacht hast, frage, ob es aus der Dose ist. Wenn nicht, dann ist es ganzes Corned Beef aus einem Joint.
Ganzes Corned Beef oder Salt Beef sollte vor dem Verzehr erhitzt werden. Es sollte wie Feinkost behandelt werden (siehe unten).
Ist Corned Beef ein Delikatessen?
Wurstwaren sind aufgrund der Art und Weise, wie sie gelagert und präsentiert werden, möglicherweise unsicher, und nicht aufgrund des Fleisches, aus dem sie hergestellt werden. „Deli-Fleisch“ ist normalerweise kaltes, gekochtes Fleisch, oft vorgeschnitten oder auf Bestellung geschnitten.
Aus Gründen der Schwangerschaftssicherheit sollte Corned Beef wie Wurstwaren behandelt werden.
Das heisst:
Wenn du das Corned Beef selbst gemacht hast, ist hausgemachtes Corned Beef unbedenklich, wenn es frisch gekocht ist. Befolgen Sie dann die nachstehenden Anweisungen zum sicheren Aufwärmen. Wenn Sie Pökelfleisch oder Corned Beef aus einer Packung oder einem Feinkostgeschäft (vorgeschnitten ODER ganz) kaufen, dann behandeln Sie es wie Feinkostfleisch. Das bedeutet, dass Sie das Fleisch erhitzen müssen, bis es dampfend heiß ist, damit es sicher ist. Dies ist eine Temperatur von 165F / 75C.
Wurstwaren wie Corned Beef sollten nicht kalt gegessen werden. Weitere Informationen zum Verzehr von Wurstwaren in der Schwangerschaft, einschließlich der sicheren Erwärmung, finden Sie hier in einem ganzen Artikel über Wurstwaren.
In Großbritannien gilt Cold Corned Beef in einer Packung aus der Supermarktkühltruhe während der Schwangerschaft als unbedenklich (Quelle: NHS).
Was ist mit Corned Beef Sandwiches in der Schwangerschaft? (zB Ruben)
Wenn das Corned Beef serviert wird heiß in einem Sandwich, dann können Sie es in der Schwangerschaft unbedenklich essen. Möglicherweise müssen Sie darum bitten, dass das Corned Beef stärker als gewöhnlich erhitzt wird. weil es heiß sein muss und nicht nur warm.
Zum Beispiel werden Reuben-Sandwiches oft mit kalten Scheiben Corned Beef gegrillt. Der Grillvorgang erwärmt das Fleisch möglicherweise nur, anstatt es heiß zu machen, also bitten Sie den Sandwich-Verkäufer, das Corned Beef zuerst separat zu erhitzen.
30 Sekunden in der Mikrowelle oder unter einem Grill für ein paar Minuten sollte es auf die “dampfend heiße” Temperatur gebracht werden, die potenzielle Bakterien wie Listerien abtötet (dies ist 165F oder 75C). Hier finden Sie eine Anleitung, wie Sie Delikatessen auf Temperatur bringen.
Dies gilt auch, wenn Sie zu Hause ein Sandwich aus Corned Beef zubereiten, das Sie in einem Geschäft oder Feinkostgeschäft gekauft haben, oder wenn Sie ein Sandwich essen, das als Corned Beef oder „Hot Salt Beef“ eingestuft werden kann. Holen Sie es heiß, und Sie können es während Ihrer Schwangerschaft sicher essen.
Sollten Schwangere Corned Beef aufgrund von Nitraten meiden?
Die Corned Beef-Produktion beinhaltet die Zugabe von Nitraten, normalerweise Natriumnitrat (oft kommerziell verwendet) und Kaliumnitrat, auch bekannt als Salpeter (oft in hausgemachten Rezepten verwendet).
Derzeit gibt es keinen Rat, der vorschreibt, dass Schwangere Nitrate ausdrücklich meiden sollten. Nitrate gelten jedoch als krebserregend, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden (Quelle: Harvard). Verarbeitetes rotes Fleisch, das Nitrate enthält, sollte in Maßen gegessen werden – dazu gehört auch Corned Beef.
Wenn das Lebensmittel als „nitratfrei“ gekennzeichnet ist, macht es keinen großen Unterschied, da dies nur bedeutet, dass Nitrate aus pflanzlichen Extrakten (z. B. Sellerie) verwendet wurden, anstatt kommerzieller, die bei der Herstellung hinzugefügt wurden.
Wenn Sie zu Hause Salz oder Corned Beef zubereiten, können Sie theoretisch auf Salpeter oder andere Nitratverbindungen verzichten, da ihre Hauptfunktion darin besteht, das Fleisch zu konservieren und ihm die klassische „rosa“ Farbe zu verleihen.
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, das Corned Beef innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung zu essen, und es Ihnen nichts ausmacht, dass es grau ist, können Sie die Zugabe von Nitraten überspringen, wenn Sie dies bevorzugen.
Hier ist ein Rezept von Martha Stewart, das keine Nitrate verwendet:
Gemeinsame Gerichte mit Corned Beef und Schwangerschaftssicherheit
Es gibt ein paar Gerichte, nach denen oft gefragt wird, weil sie Corned Beef enthalten:
Gepökeltes Rinderhackfleisch Sie können es unbedenklich essen, wenn Sie schwanger sind, wenn es aus Corned Beef in Dosen oder Corned Beef hergestellt wurde, das aus einem Stück geschnitten oder zerkleinert wurde, das erhitzt wurde, bis es heiß ist, nicht nur warm.
Haschisch wird normalerweise in einer Pfanne gekocht, also stellen Sie sicher, dass das Fleisch dampfend heiß ist, bevor Sie es essen, oder fragen Sie danach, wenn Sie auswärts essen. Die anderen Zutaten in Corned Beef Hash sind normalerweise in Ordnung, aber Sie sollten es nicht mit flüssigen Eiern essen – siehe diesen Artikel über Eierkochen in der Schwangerschaft für mehr.
Corned Beef mit Kohl wird traditionell am St. Patrick’s Day und ähnlichen Anlässen gegessen, oder Sie können es einfach als schmackhaften wärmenden Eintopf im Winter genießen. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, wird er möglicherweise nicht heiß genug (165F / 75C), also überprüfen Sie dies, bevor Sie das Corned Beef essen.
Wenn du Corned Beef und Kohl im Slow Cooker gekocht hast und es unter dieser Temperatur liegt, oder wenn du es kalt aufwärmst, dann musst du es auf eine heiße Temperatur aufwärmen. Alle Kochmethoden, um Fleisch sicher zu machen, werden im Artikel Delikatessfleisch behandelt. Kohl ist eine gute, nahrhafte Option in der Schwangerschaft, aber stellen Sie sicher, dass er zuerst gewaschen wird, bevor Sie ihn zu sich nehmen.
Die gleichen oben genannten Richtlinien gelten auch für gesalzenes Rindfleisch – die beiden sind austauschbar.
Wenn Sie anderes Fleisch während der Schwangerschaft unbedenklich genießen möchten, könnten Ihnen auch gefallen:
Dieser Artikel wurde gemäß unserer redaktionellen Richtlinie geprüft und zur Veröffentlichung freigegeben.