Käse ist eines dieser Schwangerschaftsthemen, das nie eindeutig ist, da ein Großteil seiner Sicherheit davon abhängt, wie er hergestellt und gelagert wird.
Wenn ein guter scharfer, klebriger Brie einer Ihrer Favoriten ist, dann haben Sie sich wahrscheinlich gefragt, ob Sie ihn während der Schwangerschaft essen sollten.
Brie gilt während der Schwangerschaft allgemein als unbedenklich, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Da es sich aber auch um einen Weichkäse handelt, ist das Listerienrisiko höher als bei Schnitt- oder Hartkäse. Brie kann durch Kochen oder Erhitzen sicher gemacht werden.
Das Problem ist, dass Frauen in einigen Ländern gesagt wird, sie sollten es vermeiden alle Arten von Brie während der Schwangerschaft – auch wenn es mit pasteurisierter Milch hergestellt wird.
Andere Richtlinien besagen, dass Brie während der Schwangerschaft in Ordnung ist, solange er pasteurisiert ist. Verwirrend, oder?
Hier werden wir alle offiziellen Richtlinien zu Brie aufschlüsseln und Sie über die Umstände informieren, unter denen Sie Brie auch während der Schwangerschaft bedenkenlos essen können.
Ist pasteurisierter Brie während der Schwangerschaft sicher?
Verschiedene Länder haben unterschiedliche Richtlinien zur Sicherheit von Brie und ob es in Ordnung ist, wenn er pasteurisiert wird. Diese sind:
Im Vereinigten Königreich, wird Frauen davon abgeraten, Brie während der Schwangerschaft zu essen, da es sich um einen weichen, schimmelgereiften Käse handelt (Quelle: NHS). Dies gilt auch, wenn es mit pasteurisierter Milch hergestellt wird.
In Kanadaes ist dasselbe – Frauen wird gesagt, dass sie alle Weichkäse wie Brie meiden sollen, selbst wenn sie pasteurisiert sind (Quelle: Canadian Govt.)
In den USAsagt die FDA, dass Sie Brie während der Schwangerschaft sicher essen können, aber nur, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird (Quelle: FDA).
In Australien Schwangeren wird empfohlen, Brie zu vermeiden, auch wenn es pasteurisiert ist (Quelle: Food Standards Australia)
In Neuseelandwird schwangeren Frauen geraten, dass sie „im Allgemeinen“ keine großen Mengen ungekochten Brie essen sollten, aber es ist in Ordnung, wenn er mit pasteurisierter Milch zubereitet wird (Quelle: New Zealand Food Safety).
Wie wäre es mit Frankreich, die Heimat des Brie selbst? Die französische Regierung sagt, dass Brie während der Schwangerschaft in Ordnung ist, solange er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird (Quelle: Französisches Landwirtschaftsministerium).
Welche Brie-Richtlinien sollte ich befolgen?
Logischerweise könnten Sie den Rat Ihrer eigenen nationalen Regierung und Ihres Gesundheitsministeriums einholen, da diese über gute Kenntnisse der Standards der Lebensmittelindustrie in Ihrem Land verfügen.
Es steht Ihnen jedoch frei, eine unabhängige und informierte Wahl zu treffen – dafür ist der Schwangerschafts-Ernährungschecker da!
Am wenigsten riskant: Wenn Sie das geringste Risiko eingehen möchten, vermeiden Sie Brie vollständig, es sei denn, er wird erhitzt, bis er dampfend heiß oder gekocht ist (zum Glück kann Brie immer noch köstlich sein, wenn er gekocht wird – dazu später mehr).
Geringes Risiko: Alternativ können Sie auch bei pasteurisiertem Brie bleiben, wenn Sie ihn kalt und nicht gekocht essen möchten (z. B. in einem Sandwich).
Dies würde aufgrund des hohen Wassergehalts und des geringen Säuregehalts ein sehr geringes, aber leicht erhöhtes Listerienrisiko bergen (Quelle: Journal of Food Protection).
Größeres Risiko: Nicht pasteurisierter (dh Rohmilch) kalter, ungekochter Brie sollte in der Schwangerschaft immer vermieden werden, da er das höchste Risiko einer Listerienkontamination birgt.
Was uns zur nächsten gemeinsamen Frage führt:
Wird Brie pasteurisiert?
Ob Brie pasteurisiert ist, hängt auch davon ab, wo Sie ihn kaufen und in welchem Land Sie sich befinden.
In den Vereinigten Staaten werden die meisten Käsesorten pasteurisiert. Die FDA verbot den Verkauf von Rohmilch wegen möglicher Kontamination durch Campylobacter, E.coli, Salmonellen und Listerien (Quelle: CDC).
Auf einigen Bauernmärkten in den USA kann man jedoch immer noch nicht pasteurisierten Käse finden, daher lohnt es sich, beim Kauf darauf zu achten, dass der gekaufte Käse pasteurisiert ist.
In Australien werden die meisten Käsesorten aus den gleichen Gründen auch pasteurisiert.
Importe von Brie aus Frankreich sind jedoch in Großbritannien, Kontinentaleuropa und einigen Teilen Kanadas üblich.
Diese importierten Käsesorten können nicht pasteurisiert werden. Sie müssen das Etikett überprüfen, da es viele verschiedene Arten von Brie gibt.
In Frankreich selbst sind jedoch viele unpasteurisierte Käsesorten weit verbreitet, daher müssen Sie die Etiketten sorgfältig überprüfen oder sicherheitshalber nachfragen.
Können schwangere Frauen gekochten Brie essen?
Solange Brie gekocht wurde, bis er dampfend heiß ist, können schwangere Frauen ihn unbedenklich essen.
„Dampfend heiß“ bedeutet, dass der Brie gekocht oder auf etwa 71 °C erhitzt werden sollte.
Bei dieser Temperatur werden alle gefährlichen Bakterien im Lebensmittel abgetötet und der Käse kann daher sicher gegessen werden (Quelle: HealthLink).
Brie-Gerichte und Schwangerschaftssicherheit
Hier sind die häufigsten Arten, Brie zu essen, und ob sie in der Schwangerschaft sicher sind oder nicht:
Frittierter Brie
Frittierter Brie kann während der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, da frittierte Lebensmittel bei etwa 375 Grad Fahrenheit in Öl gekocht werden.
Frittierter Brie ist typischerweise Brie, der in Eierteig und Semmelbröseln gerollt und dann frittiert und mit Cranberry oder einer anderen Art von Chutney serviert wird.
Es ist jedoch ziemlich kalorienreich, also denken Sie an die gesättigten Fettsäuren und den Kaloriengehalt, wenn Sie sich während der Schwangerschaft etwas gönnen.
gebackener Brie
Gebackener Brie ist für schwangere Frauen in Ordnung, solange der Käse beim Servieren dampfend heiß ist. Überprüfen Sie die Mitte des Käses, am besten mit einem Lebensmittelthermometer (unsere empfohlenen finden Sie auf dieser Seite).
Gebackener Brie wird normalerweise bei 350 Grad Fahrenheit (177 ° C) zubereitet. Dazu gehört gebackener Brie in Blätterteig, in Quiches und in Pasteten.
Brie auf Pizza
Mit Brie belegte Pizza ist nur sicher zu essen, wenn sie von Anfang an als Belag hinzugefügt wird, da Pizza bei sehr hohen Temperaturen gegart wird.
Wenn es jedoch gegen Ende des Garvorgangs nur auf der Pizza verstreut wird, ist es möglicherweise nicht genug gegart. Weitere Informationen hierzu finden Sie in unserem Sicherheitsartikel für Pizzabeläge.
Brie in Paninis, Hot Sandwiches oder Toasties
Obwohl eine Panini-Presse 190 ° C erreichen kann, ist der Käse im Brot wahrscheinlich kälter.
Wenn der Brie gerade erst geschmolzen ist, bedeutet das nicht, dass er sicher gegessen werden kann. Brie schmilzt bei etwa 90 Grad Fahrenheit, was bedeutet, dass Listerien und andere schädliche Bakterien immer noch vorhanden sein können.
Am besten bitten Sie darum, dass die Füllung länger gekocht wird, oder wenn Sie sie selbst zubereiten oder zum Mitnehmen bestellen – zappen Sie den Brie in die Mikrowelle, bis er dampfend heiß ist. Dadurch wird es sicher zu essen.
Welche Marken von Brie werden pasteurisiert?
Wenn Sie pasteurisierten Brie essen möchten, sind hier einige beliebte pasteurisierte Brie-Marken Sie können es in den USA versuchen:
PresidentTrader JoesLa Bonne VieMon SireAlouetteFromager D’AffinoisNotre Dame
Und in Großbritannien:
PräsidentCoeur de LionCaprice des DieuxWaitroseReflets de France
Wenn Sie während der Schwangerschaft versehentlich nicht pasteurisierten Brie gegessen haben
In den Vereinigten Staaten treten jährlich etwa 1.600 Fälle von Listeriose auf. Nur etwa jeder siebte Fall tritt bei schwangeren Frauen auf, das sind etwa 200 Fälle pro Jahr (Quelle: CDC).
Angesichts der Tatsache, dass es in den USA fast 4 Millionen Schwangerschaften pro Jahr gibt, bedeutet dies, dass dies der Fall ist die Chancen stehen schlecht von Ihnen, die sich Listerien zuziehen, wenn Sie versehentlich nicht pasteurisierten Brie gegessen haben.
Allerdings gilt es zu bedenken, dass Schwangere in der Regel nicht die typischen Anzeichen einer Listeriose (Erbrechen und Durchfall) zeigen.
Das häufigste Symptom der Listeriose in der Schwangerschaft ist Fieber, obwohl einige Frauen überhaupt keine Symptome haben (Quelle: ACOG).
Wenn Sie Fieber oder grippeähnliche Symptome wie Muskelschmerzen und Müdigkeit haben oder wenn Sie übermäßig besorgt sind, dann konsultieren Sie am besten Ihren Arzt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie, wenn Sie sich entscheiden, Brie zu essen, dies mit voller Kenntnis des Risikoniveaus tun können.
Am sichersten ist es, nur gekochten oder dampfend heißen Brie zu essen, und wenn Sie Brie kalt essen möchten, stellen Sie sicher, dass er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird.
Dieser Artikel wurde gemäß unserer redaktionellen Richtlinie geprüft und zur Veröffentlichung freigegeben.