Kolumbien in 9 Gerichten

Sprechen über Kolumbianische Küche insgesamt wäre es eine zu große Vereinfachung. Das Essens- und Weinpanorama dieses Landes ist eine überraschende Mischung aus Aromen und Gerüchen, einer Küche, die von Region zu Region variiert und der folgt Eine Mischung aus Geschmäckern und Gerüchen für ein kulinarisches und önogastronomisches Panorama, das es zu entdecken gilt geografische Beschaffenheit des Landes. Gebirgszüge, Täler, Wüsten und Regenwälder, in einem Wort: Diversität. Dies ist das Hauptmerkmal der Kolumbien, ein lateinamerikanisches Land, das dieses Jahr Gastgeber der 50 besten Restaurants Lateinamerikas war. Einer solchen Vielfalt aus geografischer Sicht muss die gleiche Vielfalt aus kulinarischer Sicht entsprechen: In den Küstengebieten ist es die Fische sich durchsetzen und bedient werden Suppen oder gebraten während im Hinterland ist es die Fleisch dominieren die Szenerie, oft begleitet von Reis und Hülsenfrüchten. Trotzdem stark Diversitätwenn Sie einen Kolumbianer nach den Gerichten fragen, die Sie nicht verpassen sollten, um sich echt zu fühlen lugareñosdiese 9 durften nicht fehlen.

Tamal: typisches Gericht aus den Regionen Cundinamarca, Tolima, Valle del Cauca und Nariño. Seine Besonderheit ist das äußere Bananenblatt. Wenn dies eine Konstante ist, variiert die Füllung von Region zu Region: einige Tamales sie enthalten Reis, andere Nudeln, Erbsen und Karotten. Auch die Fleischauswahl kann je nach Stadt variieren. In einigen Fällen wird es Hühnchen sein, in anderen ist es Schweinefleisch. Schließlich ist es möglich, beide Fleischsorten in der Füllung zu finden, zu der oft Speck hinzugefügt werden kann.

Lechona: Die Basis besteht aus in Orangensaft marinierter Schweinehaut, die dann mit am Spieß gebratenem Schweinefleisch, in Bier gekochten Erbsen und einer Sauce aus Tomaten und Zwiebeln gefüllt wird. Dort lechona ist ein typisches Gericht der Region Tolima. Das langsame Garen des Fleisches verleiht ihm eine sehr zarte Textur und einen Duft, dem Sie kaum widerstehen können.

Ajiaco: Es ist eine typische Suppe des Hochlandes von Boyacà und Cundostazione und wird hauptsächlich in Bogotà aufgrund des kälteren Klimas als im Rest des Landes konsumiert. Für seine Zubereitung werden nur wenige Zutaten benötigt: drei verschiedene Kartoffelsorten, Koriander, Wildkräuter, Hähnchenbrust und Mais. Wie viele kolumbianische Gerichte wird es mit Reis und Avocado serviert.

Chicharrones carnudos: es ist ein typisches Gericht der Andenregion. Frischer Schweinebauch wird in Salzwasser gekocht und dann knusprig gebraten. Die Tradition schreibt vor, dass es mit Limette und einem kleinen runden weißen Brötchen serviert wird, das mit Maismehl zubereitet wird, genannt Arepa.

Korb mit kolumbianischen frittierten Speisen: An der Karibikküste Kolumbiens findet man nicht selten frittierte Empanadas, kleine mit Fleisch gefüllte Maismehlrollen. Derselbe Teig wird auch bei der Zubereitung von verwendetarepa de huevo und von carimañolasm, Fleischbällchen auf Yucca-Basis, gefüllt mit Fleisch oder, in der vegetarischen Version, mit Käse. Empanadas, arepa de huevo Und carimañolasm werden dann in farbige Körbe gelegt und an die Öffentlichkeit verkauft.Gebratene Mojarra: das gebraten mojarra Es ist ein typisches Gericht der kolumbianischen Karibik und der Pazifikküste. Die Gebänderte Brasse, auch bekannt unter dem Namen Gemeine Brasse oder Schwarzkopfbrasse, ist ein Salzwasserfisch aus der Familie der Brachsen Sparidae. Vor dem Frittieren wird er in einer Mischung aus Limette, Salz und Pfeffer eingeweicht und mit Weizenmehl und Milch paniert. Es ist ein Fisch, der reich an B-Vitaminen, biologisch hochwertigen Proteinen und Mineralsalzen ist.

Arroz mit Camarones: in der lateinamerikanischen küche fehlt es nie an reis, der auf die unterschiedlichsten arten zubereitet wird. Dieses Gericht ist typisch für die Region La Guajira und hat orientalischen Ursprung. Es besteht aus Karotten, grünen Bohnen, Tomaten, grünem und rotem Paprika und Koriander. Alles wird dann mit den Garnelen und dem Reis kombiniert.

Pescado-Ceviche: Es ist eines der beliebtesten Gerichte in der Küstenregion Lateinamerikas. Dieses Gericht wird je nach Land unterschiedlich zubereitet. Auch in Kolumbien gibt es mehrere Varianten: Ceviche de Pulpo, Ceviche de Camarones Und Ceviche de Pescado. Letzteres wird mit Tilapia zubereitet, einem in Südamerika sehr beliebten Zuchtfisch. Die Filets werden in Würfel geschnitten und in Limettensaft mit Salz, Paprika, Koriander, Chili und in Streifen geschnittenen roten Zwiebeln mariniert.

Postamt Cartagenera: Wahrzeichen der Stadt Cartagena de Indias, einer Hafenstadt an der Karibikküste Kolumbiens und Hauptstadt der Region Bolivar. Das Rindfleisch wird in einer Sauce aus Cola, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Sauce, Kreuzkümmel und braunem Zucker mariniert. Dieses Gericht wird normalerweise mit gekochter oder gebratener Yucca, gebratener grüner Kochbanane und Kokosnussreis serviert.

Enyucado: Es ist ein typisches Dessert der karibischen Küste Kolumbiens und traditionell der afrokolumbianischen Gemeinschaft. Seine Ursprünge sind ungewiss. Fragt man a palenquera (Angehöriger der gleichnamigen kolumbianischen Volksgruppe) würde Ihnen sagen “Seit seiner Geburt hat er Enyucado “: Es ist in der Tat ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es kann sowohl als Dessert als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Die Zutaten? Gratinierte Yucca, Käse, Kokosnuss und Anis.