Da Antihaft-Pfannen Chemikalien enthalten, denen die Menschen misstrauisch gegenüberstehen, tendieren immer mehr Menschen dazu, die natürlichere Option emaillierter Gusseisenpfannen zu verwenden. Doch welche Lebensmittel können Sie in einer emaillierten Gusseisenpfanne zubereiten, und ist es möglich, Frühstücksspeisen wie Eier in dieser Pfanne zuzubereiten?
In einer emaillierten Gusseisenpfanne können Sie wie in jeder anderen Pfanne Eier zubereiten. Dies ist jedoch keine anfängerfreundliche Pfanne zum Kochen von Eiern, da bestimmte Techniken wie das Würzen der Pfanne und das Beobachten der Hitze erforderlich sind.
Wenn Sie lernen möchten, wie Sie aufhören können, Ihre Eier zu verbrennen oder sie nicht mehr an Ihrem emaillierten Gusseisen kleben lassen, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.
In diesem Artikel lernen Sie nicht nur, Eier zu kochen, sondern auch großartige Techniken zur Pflege und Reinigung Ihrer Pfanne, damit sie in Zukunft einfacher zu verwenden ist.
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Warum kleben Eier an einer emaillierten Gusseisenpfanne?
Eier bestehen hauptsächlich aus Proteinen. Wenn Sie ein Ei braten oder rühren, werden Sie eine Veränderung in der Textur, Konsistenz und Farbe des Eies bemerken.
Diese Transformation wird durch die Denaturierung von hitzeempfindlichen Proteinen in einem Ei verursacht, wo sich Proteinstränge in einer durch die Hitze des Ofens verursachten Reaktion entfalten und entwirren.
Das bedeutet, dass Sie zum Kochen von Eiern eine Oberfläche benötigen, die ein sehr guter Wärmeleiter ist, eine Oberfläche, die nicht mit den Eiproteinen reagiert und anhaftet, und eine glatte Oberfläche, auf der alle Lebensmittel gleichmäßig gegart werden können Verkleben verhindern. Ein emailliertes Gusseisen ist keines dieser Dinge.
Emaille ist nicht gleich Antihaftbeschichtung
Wenn Eier auf einer glatten Oberfläche wie einer beschichteten Pfanne zubereitet werden, werden sie perfekt gekocht, vorausgesetzt, die Temperatur stimmt.
Obwohl es stimmt, dass eine dem Gusseisen hinzugefügte Emaillebeschichtung eine glatte Oberfläche erzeugt und dazu führt, dass Lebensmittel weniger haften als blankes Gusseisen, bedeutet dies nicht, dass es nicht haftend ist.
Diese Emaillebeschichtung ist nur teilweise antihaftbeschichtet, und Sie müssen Ihre Pfanne dennoch einbrennen, damit keine Substanzen wie Eier daran haften bleiben.
Eier reagieren mit Metallen
Eine Emaillebeschichtung bedeutet nicht, dass Ihre Pfanne immun gegen Risse, Kerben und Dellen ist.
Eiprotein verbindet sich an allen eingekerbten Stellen mit der Eisenoberfläche eines Gusseisens, was zu einem Anhaften führt.
Diese Kerben haben auch den zusätzlichen Nebeneffekt, dass das Eiweiß und das Eigelb ungleichmäßig kochen, was zu einem Anhaften führt.
Unsachgemäße Wärmeleitung
Ein weiterer Grund für das Anhaften Ihrer Eier ist entweder Wärmespeicherung oder Wärmemangel.
Gusseisen muss vorgeheizt werden, bevor Speisen in die Pfanne gegeben werden; andernfalls bleibt es hängen. Wenn Sie Ihre Eier zu früh hinzufügen, wenn die Pfanne noch kalt ist, bleiben sie wahrscheinlich auch an der Pfanne haften.
Auf der anderen Seite, sobald Sie Ihr Gusseisen vorheizen, wenn Sie die Hitze zu hoch einstellen, wird diese Hitze gespeichert und es dauert lange, bis sie abgezogen wird, da gusseiserne Pfannen im Gegensatz zu Edelstahlpfannen keine sehr guten Wärmeleiter sind.
Dies führt dazu, dass Ihre Eier verbrennen und somit an der Pfanne haften bleiben.
Die Neuheit Ihrer neu gekauften emaillierten Gusseisenpfanne lässt schnell nach, wenn Sie keine Eier richtig kochen können.
Mit Geduld und Übung können Sie jedoch eines Tages perfekt gekochte Eier in Ihrem emaillierten Gusseisen herstellen.
So verhindern Sie, dass Eier an Ihrer Pfanne kleben
Eier verhindern an deiner Pfanne kleben besteht aus zwei wichtigen Teilen – Vorbereitungen vor dem Eierkochen und Dinge, die Sie tun müssen, während Sie Ihre Eier tatsächlich kochen.
Gehen wir sie Schritt für Schritt durch.
Die richtige Pfannenpflege ist für ein abgerundetes Ei unerlässlich. Am besten behandeln Sie Ihre Pfanne mit Respekt und Sorgfalt und sie wird Sie mit langjähriger Verwendbarkeit belohnen.
Hier ist, was Sie für eine gute Pfanne tun können:
1. Würzen Sie Ihre Pfanne
Eine Pfanne zu würzen bedeutet nicht, sie mit verschiedenen Gewürzen zu bestreuen. Stattdessen bedeutet es, dass Sie Ihre Pfanne mit einer Schicht aus gehärtetem Öl überziehen.
Um eine Pfanne zu würzen, bestreichen Sie das Innere mit Öl und erhitzen Sie es, bis das Fett im Inneren polymerisiert.
Polymerisiertes Öl wirkt als harte, plastische Schutzschicht für emailliertes Gusseisen, verhindert Schäden durch säurehaltige Lebensmittel, verringert die Wahrscheinlichkeit, dass die Emaille zerkratzt wird, und erzeugt eine glattere Oberfläche.
Befolgen Sie diese Schritte, um eine Pfanne zu würzen:
1. Waschen Sie Ihre Pfanne und stellen Sie sicher, dass keine Krümel daran haften.
2. Trocknen Sie es.
3. Beschichten Sie Ihre Pfanne gleichmäßig mit einem Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl.
4. Erhitzen Sie es 30 Minuten lang auf dem Kopf bei 450 ℉ im Ofen.
5. Lassen Sie das Öl abkühlen, damit es richtig aushärtet.
6. Wiederholen Sie die Schritte 3-5 noch einige Male.
Mit Ihrer Pfanne, die jetzt gut gewürzt ist und eine glänzende Patina enthält, können Sie darauf herrlich gekochte Eier zubereiten.
2. Richtig waschen
Verwenden Sie dazu Spülmittel ohne Zitrusfrüchte Waschen Sie Ihre emaillierte Pfanne und vermeiden Sie Seifen, die Lauge enthalten. Im Laufe der Zeit korrodieren diese Inhaltsstoffe den äußeren Glanz und die emaillierte Oberfläche.
Verwenden Sie beim Waschen Ihrer Pfanne Schrubber auf Nylonbasis anstelle von Schrubbern aus Metall, da Schrubber aus Metall Dellen und Kerben auf der Oberfläche der Pfanne hinterlassen.
Wenn Sie bestimmte hartnäckige Flecken absolut nicht entfernen können, versuchen Sie, sie mit einer Backpulver- oder Essiglösung einzuweichen.
3. Verwenden Sie keine Metallutensilien
Wenn Ihre gusseiserne Pfanne Ihre einzige Pfanne ist, ist es wahrscheinlich, dass Sie mehrere Formen von Lebensmitteln darauf zubereiten werden. Verwenden Sie beim Kochen niemals Metallutensilien, da diese Kratzer hinterlassen.
Diese Utensilien zerkratzen nicht nur die glänzende Patina oder das Abfärben, sondern können auch Dellen in der Emaille hinterlassen, die schwerer zu reparieren sind. Verwenden Sie beim Kochen stattdessen einen Pfannenwender oder Löffel aus Holz oder Plastik.
4. Wechseln Sie nicht zwischen extremen Temperaturen
Emaille ist eine Beschichtung aus Glas und wird dies in seinen angeborenen Eigenschaften widerspiegeln.
Wie bei Glas, wenn Sie sich entscheiden, ein Gusseisen sofort vom heißen Herd in kaltes Wasser zu tauchen, wird die Emailschicht reißen und Sie müssen Ihr Gusseisen neu emaillieren lassen.
5. Verwenden Sie genug Fett
Angesichts der Antihafteigenschaften eines emaillierten Gusseisens sollten Sie eine ausreichende Menge Öl oder Fett verwenden, um die Pfanne einzufetten, bevor Sie Eier zubereiten.
Ich spreche hier nicht von Speckfett, um Ihre Eier kurz danach zu braten. Beschichten Sie Ihre Pfanne großzügig mit Pflanzenöl oder Backfett, wenn Sie für eine reibungslose Fahrt kochen.
6. Verwenden Sie die richtige Temperatur
Heize die Pfanne bei mittlerer Hitze vor, bevor du deine Eier hinzufügst. Wenn das Öl zu sprudeln beginnt, bedeutet dies, dass Ihre Pfanne es auch tut heiß, und Sie müssen warten, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es neu starten.
Drehe die Hitze herunter, sobald du deine Eier hineingelegt hast.
7. Geduld bewahren
Eine gusseiserne Pfanne ist keine Edelstahlpfanne und liefert nicht die gleichen Ergebnisse wie eine solche. Versuchen Sie nicht, die Eilösung nur ein paar Sekunden hinein zu bewegen, da sie nicht gekocht wird und an der Pfanne haften bleibt.
Obwohl ein paar Sekunden gereicht haben, um die Eier auf Antihaft- oder anderen Pfannen halb zu garen, benötigt eine gusseiserne Pfanne etwas mehr Zeit, also müssen Sie Geduld haben.
Meine Lieblingsbratpfanne aus emailliertem Gusseisen
Ist das die beste Le Creuset Pfanne für Rührei? Le Creuset ist sicherlich die beste Marke für gusseisernes Kochgeschirr, und dies ist die Bratpfanne von Le Creuset, die ich besitze. Die glatte Kochfläche, die großen integrierten Griffe und das geringere Gewicht machen es einfach, jedes Gericht zuzubereiten, einschließlich Eier, die nicht an der Pfanne haften bleiben.
Literatur-Empfehlungen
– Emailliertes Gusseisen Kleben? Erfahren Sie, wie Sie verhindern können, dass Ihr Gusseisen klebt Hier.
– Kann man in emailliertem Gusseisen braten? Erfahren Sie alles über das Braten in Gusseisen Hier.
Fazit – Kann man Eier in emailliertem Gusseisen kochen?
Eine emaillierte Gusseisenpfanne ist wie jede andere Pfanne. Es hat seine Vorteile, wie Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit, und Nachteile, wie dass es nicht die einfachste Pfanne ist, um bestimmte Lebensmittel zu kochen.
Emaillierte Pfannen gehören jedoch zu den begehrtesten Pfannen auf dem Markt, da sie schöne Braten von Fleisch erzeugen und zu den besten Pfannen für frittierte Speisen gehören.
Obwohl es nicht von Natur aus instinktiv ist, ist es möglich, dieses emaillierte Gusseisen zu verwenden, um jede Art von Essen zuzubereiten, das Sie möchten, es erfordert nur ein wenig Zeit, Geduld und Erfahrung.
Wenn Sie weiter drücken, kochen Sie in kürzester Zeit Eier wie ein Profi in Ihrem emaillierten Gusseisen.
Eintopf-Kochsteine
Danke für die Videomusik – Ben Sound
Quellen
• Populäre Wissenschaft: Es reicht nicht aus, Ihre Gusseisenpfanne zu würzen
• Lodge Gusseisen: Reinigung und Pflege von emailliertem Gusseisen