Mit nur 2 Netto-Kohlenhydraten pro Keks sind diese Keto-Schokoladenkekse die besten Desserts. Gönnen Sie sich ein oder zwei zum Frühstück oder Nachmittagstee.
Warum Keto-Schokoladenkekse machen?
Schokoladenkekse sind ein klassischer Keks. Was kann man an leckeren knusprigen Keksen, gefüllt mit köstlichen Schokoladenstückchen, nicht lieben?
Alles außer den Kohlenhydraten! Ein Schokoladenkeks könnte Ihnen leicht 8 Gramm Netto-Kohlenhydrate einbringen. Und wer hört bei nur einem Keks auf?
Diese ketogenen Schokoladenkekse enthalten jedoch nur 2 Gramm Nettokohlenhydrate. Und da sie nur 74 Kalorien enthalten, können Sie mehr als einen Keks essen – ohne Ihre Ketose oder Ihre Diät zu sprengen!
Diese Kekse sind schön knusprig und mit Schokoladenstückchen gefüllt. Sie eignen sich also perfekt zum Eintauchen in eine schöne Tasse Tee oder Kaffee.
Welche Zutaten zu verwenden
Um sie ketogen zu halten, verwenden Sie schokoladenzuckerfreie Schokoladenstückchen. Zuckerfreie Schokoladenstückchen enthalten viel weniger Netto-Kohlenhydrate als normale Schokoladenstückchen.
Zum Beispiel enthält eine 14-Gramm-Packung zuckerfreie Schokoladenstückchen nur 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Das ist etwa die Hälfte der Netto-Kohlenhydrate in normalen Schokoladenstückchen.
Ich empfehle die Verwendung von dunklen Schokoladenstückchen wie Lily’s All Natural Dark Chocolate Chips. Dunkle Schokoladenstückchen haben eine Menge Antioxidantien und die Bitterkeit gleicht die Süße der Kekse aus.
Omega-3-Fettsäuren sind gut für Geist und Herz.
Sie werden auch feststellen, dass ich ein bisschen Salz verwende, um diese Kekse zu machen. Lassen Sie das Salz nicht weg, da das Salz die Textur der Kekse verbessert und den Geschmack verstärkt.
Alles, ohne den Natriumgehalt stark zu beeinträchtigen. Diese Kekse enthalten nur 66 mg Natrium – gut innerhalb der empfohlenen Tagesdosis von weniger als 2300 mg Natrium.
Und überspringen Sie auch nicht den Vanilleextrakt. Der Vanilleextrakt lässt Ihre Kekse nicht flach schmecken.
In der Zwischenzeit hilft das Backpulver Ihren Keksen beim Aufgehen und die Mandelmilch hilft, Ihre Zutaten miteinander zu verbinden.
Und um diese Kekse Keto zu halten, verwenden Sie Mandelmehl und Erythritol, worauf ich später eingehen werde.
Schokoladenkekse sind so schnell gemacht
Die Herstellung dieser Kekse dauert weniger als 20 Minuten. Wenn Sie also ein Verlangen haben, können Sie es schnell stillen.
Und um sie zuzubereiten, musst du nur deine trockenen Zutaten miteinander vermischen. Schmelzen Sie Ihre Butter und fügen Sie den Rest Ihrer nassen Zutaten hinzu.
Mischen Sie dann Ihre nassen und trockenen Zutaten zusammen. Den Teig zu Keksen formen und 10 Minuten backen.
Lieben Sie kohlenhydratarme Kekse?
Wenn Sie diese Kekse lieben, können Sie gerne meine Keto-Schokoladen-Pekannuss-Kekse, Low-Carb-Donut-Kekse und Faule Keto-Kokoskekse mit Kokosraspeln probieren.
Meine Keto Chocolate Pecan Cookies sind die perfekte Kombination aus Schokolade und Pekannüssen. Sie sind knusprig und enthalten nur 2,8 Gramm Nettokohlenhydrate.
My Low Carb Donut Cookies sind Donut-förmige Kekse, die in Schokolade getaucht sind. Sie sind schön weich – perfekt, wenn Sie Ihre Kekse weich lieben.
In der Zwischenzeit sind meine Lazy Keto Shredded Coconut Cookies weiche, kugelförmige Kekse mit Kokosgeschmack. In Schokolade getaucht, enthalten sie nur 2,26 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Welches Süßungsmittel für Kekse verwenden?
Um diese Kekse zu süßen, verwenden Sie Erythritol. Erythrit ist derzeit einer der besten Süßstoffe auf dem Markt. Hier ist die, die ich benutze.
Es schmeckt wie Zucker, aber ohne die Kalorien. Obwohl ein Teelöffel 4 Gramm Nettokohlenhydrate enthält, wird das meiste davon von Ihrem Körper ausgeschieden, sodass praktisch keine Nettokohlenhydrate von Ihrem Körper aufgenommen werden.
Außerdem erhöht Erythrit Ihren Blutzucker nicht. Erythrit ist nicht nur gut für eine ketogene Ernährung, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorteile.
Es scheint eine antioxidative Wirkung zu haben.
Erythritol scheint ziemlich sicher zu sein, aber Sie wollen es nicht übertreiben. Wenn Sie zu viel auf einmal essen, können Sie Magenprobleme bekommen, also ist Mäßigung der Schlüssel.
Da Erythrit etwa 70 % so süß wie Zucker ist, sollten Sie in Rezepten, die Zucker erfordern, mehr Erythrit verwenden.
Wenn Sie Erythrit ausprobieren möchten, können Sie sich hier eindecken.
Mandelmehl – Der Schlüssel, um Kekse ketogen zu halten
Neben der Verwendung eines Süßungsmittels ist ein weiterer Schlüssel, um Kekse ketogen zu halten, die Art des Mehls, das Sie verwenden. Normale Kekse verwenden normales Mehl.
Normales Mehl enthält jedoch viele Kohlenhydrate. Eine 30-Gramm-Portion normales Mehl enthält 22 Gramm Netto-Kohlenhydrate, was wahrscheinlich mehr als Ihr Netto-Kohlenhydrat-Limit für den ganzen Tag ist!
Es enthält auch nicht viele Ballaststoffe, Eiweiß oder Fett. Nach dem Essen von Keksen aus normalem Mehl fühlt man sich also nicht satt.
Außerdem gehen bei der Verarbeitung von normalem Mehl viele B-Vitamine verloren. Wenn Sie also nicht angereichertes normales Mehl verwenden, fehlen Ihnen wertvolle B-Vitamine.
Meine ketogenen Schokoladenkekse bestehen aus Mandelmehl, das eine großartige Alternative zum Keto-Backen ist.
Im Vergleich zu normalem Mehl enthalten 30 Gramm Mandelmehl nur 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Es ist auch ziemlich fetthaltig und hat eine anständige Menge an Protein, so dass es Sie länger satt hält.
Mandelmehl ist auch voller Nährstoffe. Es ist eine großartige Quelle für Mangan und Vitamin E und enthält anständige Mengen an anderen Nährstoffen.
Und Mandelmehl zum Backen zu verwenden ist ziemlich einfach. Ersetzen Sie dazu in Ihren Rezepten das normale Mehl durch die gleiche Menge Mandelmehl.
Wenn Sie Mandelmehl probieren möchten, können Sie es hier bekommen.
Kokosmehl – Eine tolle Low-Carb-Alternative
Kokosmehl ist auch eine großartige Alternative zum Keto-Backen.
Eine 30-Gramm-Portion Kokosmehl enthält nur 7,5 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Und da Kokosmehl super saugfähig ist, müssen Sie nicht viel davon verwenden, sodass Ihre Nettokohlenhydrate noch niedriger sind.
Kokosmehl ist auch reich an Fett, Eiweiß und Ballaststoffen. So hält es länger satt.
Darüber hinaus enthält Kokosmehl mittelkettige Triglyceride (MCTs). Dies sind Fette, die Ihre Ketose beschleunigen und sogar gut für Ihr Herz sein können.
Da Kokosmehl sehr saugfähig ist, sollten Sie, wenn Sie normales Mehl durch Kokosmehl ersetzen, nur ¼ der Menge verwenden.
Oder Sie verwenden die gleiche Menge Kokosmehl wie normales Mehl, erhöhen dann aber die Menge Ihrer feuchten Zutaten entsprechend.
Wenn du Kokosmehl ausprobieren möchtest, findest du es hier.
Vollständige Anleitung ansehen
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Zutaten
1 Tasse Mandelmehl 3 EL zuckerfreie Schokoladenstückchen 2 EL granuliertes Erythritol 2 EL Butter 2 TL Mandelmilch 1/4 TL Salz 1/8 TL Natron 1 TL reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Mandelmehl, Erythrit, Natron, Salz und Schokoladenstückchen mischen. Butter schmelzen, Milch und Vanilleextrakt dazugeben. Mischen Sie es gut. Mischen Sie nun sowohl trockene als auch nasse Zutaten. Formen Sie den Teig zu Keksen und backen Sie ihn 10 Minuten lang bei 375F (190 C Grad). Wenn Sie den Lüfter verwenden: 340 F (170 C Grad). Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
Ernährungsinformation:
Ertrag: 14 Kekse
Serviergröße: 1 Keks
Menge pro Portion:
Kalorien: 74Gesamtfett: 6,4 gGesättigte Fettsäuren: 1,8 gTransfettsäuren: 0,1 gUngesättigtes Fett: 4,3 gCholesterin: 4,5mgNatrium: 66mgKohlenhydrate: 3,2 gNetto-Kohlenhydrate: 2gFaser: 1,2 gZucker: 1,5 gProtein: 1,8 g
Die Nährwerte wurden mit automatischer Software unter Verwendung der verwendeten Produktmengen erhalten. Um eine möglichst genaue Darstellung der Nährwerte zu erhalten, sollten Sie diese mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten berechnen. Sie allein sind dafür verantwortlich, dass die erhaltenen Nährwertangaben korrekt sind.