Diese Keto-Schokoladenmuffins sind ein dekadenter Leckerbissen, der Ihnen hilft, Ihren kohlenhydratarmen Lebensstil beizubehalten! Sie können sich mit nur 2,2 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Portion verwöhnen!
Schokolade ist das Beste, nicht wahr?
Und heutzutage ist es einfacher denn je, während einer Keto-Diät reichhaltige, köstliche Schokolade zu genießen. Bei so vielen Optionen können Sie ChocZero online bestellen oder Lily’s in den meisten Lebensmittelgeschäften abholen. Es ist wirklich erstaunlich, dass Sie sich nicht benachteiligt fühlen müssen, nur weil Sie auf Kohlenhydrate verzichten.
Manchmal braucht man einfach etwas Süßes. Wenn Sie auf der Suche nach noch mehr Schokoladeninspiration sind, schauen Sie sich unbedingt meinen Keto Death by Chocolate Cake, Easy Keto Fudge und meine Keto Brownies an!
Nun zu diesen köstlichen Keto-Muffins!
Wie man Keto-Schokoladenmuffins macht
Zutaten
Diese Muffins sind so gut und so einfach zuzubereiten. Meistens verwenden Sie nur Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Alles was Sie brauchen ist:
Mandelmehl – Mandelmehl macht den Großteil dieses Rezepts aus. Es verleiht diesen Keto-Schokoladenmuffins ihre Struktur. Ich bevorzuge ein blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl wie Blue Diamond.
Mandelmehl kann körnig sein, aber fein gemahlenes Mandelmehl neigt beim Backen zu einer weniger körnigen Konsistenz.
Kakaopulver – Kakaopulver verleiht diesen Keto-Muffins ihren köstlichen Schokoladengeschmack. Dieses sehr kohlenhydratarme Pulver ist leicht in Ihrem Supermarkt zu finden und wird auch in meinem Keto-Schokoladen-Käsekuchen verwendet.
Für alle meine Rezepte verwende ich gerne Hershey’s Special Dark Kakaopulver.
Brown Swerve (oder Lakanto Golden) – Eine der besten Innovationen in der Welt der kohlenhydratarmen Süßstoffe war der Ersatz für braunen Zucker. Es ist köstlich und verleiht dem Süßstoff eine zusätzliche Geschmackstiefe. Besonders gut gefällt mir Brown Swerve in meinem Rezept für einfache Keto-Schokoladenkekse.
Meine beiden Lieblingsmarken sind Brown Swerve und Lakanto Golden.
Butter – Ich verwende in allen meinen Rezepten gerne gesalzene Butter. Viele Bäcker bevorzugen ungesalzene Butter, weil man die Menge an Salz, die in das Rezept gelangt, besser kontrollieren kann, aber ich liebe trotzdem den zusätzlichen Geschmack, der durch gesalzene Butter entsteht.
Sauerrahm – Sauerrahm macht diese Keto-Muffins perfekt saftig. Es ist mein Lieblings-Hack für feuchte Backwaren und ich habe ihn zum ersten Mal als Option entdeckt, als ich meinen Keto-Vanille-Pfundkuchen gebacken habe – ein weiterer Gewinner!
Eier – Ich verwende in meinen Rezepten große Eier.
Vanilleextrakt – Ein bisschen Vanille reicht weit! Vanilleimitat ist für dieses Rezept völlig in Ordnung, wenn Sie keine reine Vanille zur Hand haben!
Backpulver – Backpulver sorgt dafür, dass diese kohlenhydratarmen Muffins den richtigen Teig bekommen. Überprüfen Sie unbedingt die Daten auf Ihrem Backpulver und aktualisieren Sie es regelmäßig (und auch Backpulver!). Je länger es im Regal liegt, desto weniger effektiv ist es.
Salz – Ein wenig Salz trägt dazu bei, die dekadente Süße dieser Schokoladenmuffins hervorzuheben.
Zuckerfreie Schokoladenstückchen – Es gibt viel mehr Optionen für kohlenhydratarme Schokoladenstückchen als früher, aber mein Favorit sind nach wie vor die halbsüßen Schokoladenstückchen von Lily.
Es ist nicht einmal nötig, feuchte Zutaten von trockenen Zutaten zu trennen. Ich glaube wirklich, dass jeder dieses Rezept machen könnte. Einfach alles in eine Schüssel geben, vermischen, in eine Muffinform füllen und backen!
Nährwertangaben
Der Nährwert dieses Rezepts ist wirklich solide. Für eine Portion sehen Sie Folgendes:
Kalorien: 161 Kalorien
Gesamtkohlenhydrate (einschließlich Erythrit): 14 g
Faser: 3,4 g
Zuckeralkohole: 8,5 g
Netto-Kohlenhydrate: 2,2 g
Eiweiß: 4,7 g
Fett: 14,4 g
Die meisten Keto-Diätetiker ziehen es vor, Nettokohlenhydrate (oder effektive Kohlenhydrate) anstelle der Gesamtkohlenhydrate zu zählen.
Denken Sie daran: Nettokohlenhydrate werden durch Einnahme berechnet Gesamtkohlenhydrate und Subtrahieren Faserdann subtrahieren Zuckeralkohole.
Und hier ist eine von Amateuren berechnete Aufschlüsselung basierend auf den von mir verwendeten Zutaten:
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Zutaten
1 und ½ Tassen Mandelmehl ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver ½ Tasse Brown Swerve (oder Lakanto Golden) 4 Esslöffel geschmolzene Butter ⅓ Tasse Sauerrahm 2 Eier 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Esslöffel Backpulver ¼ Teelöffel Salz ¼ Tasse zuckerfreie Schokoladenstückchen für den Teig PLUS wie viel Sie die Muffins vor dem Backen noch zusätzlich belegen möchten.
Anweisungen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten vermischen. Die Mischung wird etwas dickflüssiger und eher „löffelbar“ als gießbar. Füllen Sie 12 Muffinförmchen mit gleichmäßigen Mengen der Mischung. Belegen Sie die Muffins nach Wunsch mit zusätzlichen Schokoladenstückchen. 12–15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Muffins sauber herauskommt. Vor dem Genießen abkühlen lassen.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
12
Serviergröße:
1 Muffin
Menge pro Portion:
Kalorien: 161Gesamtfett: 14,4gKohlenhydrate: 14gNettokohlenhydrate: 2,2gFaser: 3,4gZuckeralkohole: 8,5gEiweiß: 4,7g