Diese Keto-Pekannuss-Shortbread-Kekse sind ein absoluter Traum. Einfach zuzubereiten, sehr kohlenhydratarm und absolut lecker! Seien Sie jedoch vorsichtig! Sobald Sie anfangen zu kauen, kann es sehr schwierig sein, damit aufzuhören!
Wer liebt nicht einen guten Keks? Normalerweise habe ich mich an viel reichhaltigere Rezepte gehalten, die normalerweise eines meiner absoluten Lieblingsspeisen (SCHOKOLADE) beinhalten, aber dieses Rezept ist die perfekte Abweichung. Ein leichter, süßer Leckerbissen mit etwas Crunch.
Der Geschmack ist etwas buttrig, was ich liebe – besonders an Feiertagen – und ich denke, dass der Mandelextrakt im Rezept den Geschmack perfekt abrundet.
Wenn Sie sich einige meiner anderen Keksrezepte ansehen möchten, klicken Sie auf meine Keto-Schokoladenkekse mit Pekannuss und Kokosnuss oder meine Keto-Erdnussbutter-Schokoladenkekse!
Welche Zutaten benötige ich, um Keto-Pekannuss-Shortbread-Kekse zuzubereiten?
Die Zutaten hier sind ziemlich einfach! Hier ist die vollständige Liste für den Fall, dass Sie sicherstellen möchten, dass Sie alles haben, bevor Sie beginnen!
Mandelmehl, Kokosmehl, körniges Erythrit (ich bevorzuge Swerve), Butter, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Frischkäse, Ei, Pekannüsse
Rezeptnotizen
Ich denke, die Kombination aus Mandelmehl und Kokosmehl ist wichtig, um einen festen Teig zu erhalten. Der Kokosgeschmack kommt im Endprodukt nicht zum Vorschein.
Es fällt mir schwer zu beschreiben, was der Mandelextrakt mit dem Rezept macht, aber ich liebe einfach den Geschmack, den er verleiht. Überspringen Sie es nicht!
Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Backen genügend Zeit haben, den Teig abzukühlen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kekse nicht überall schmelzen und zu flachen Scheiben werden.
Keto-Pekannuss-Shortbread-Kekse-Ernährung
Mein Lieblingsrezept ist eines, das köstlich ist, einfache Zutaten und hervorragende Makros enthält. Es ist so aufregend, dieses Rezept zu teilen, weil es alles hat!
Hier ist eine Aufschlüsselung der Nährwerte für einen Keks (Rezept ergibt 18):
Kalorien: 112,25 Kalorien
Gesamtkohlenhydrate (einschließlich Erythrit): 8,34 g
Faser: 1,28 g
Zuckeralkohole: 5,33 g
Netto-Kohlenhydrate: 1,73 g
Eiweiß: 2,39 g
Fett: 10,21 g
Und hier ist eine Aufschlüsselung der Nährwerte für jede Zutat:
Und so machen Sie sie!
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
12 Minuten
Zusätzliche Zeit
30 Minuten
Gesamtzeit
47 Minuten
Zutaten
1 Tasse Mandelmehl, 2 Esslöffel Kokosmehl, ½ Tasse körniges Erythrit, ½ Tasse Butter, ½ Teelöffel Vanilleextrakt, ½ Teelöffel Mandelextrakt, 1 Unze Frischkäse, 1 Ei, ½ Tasse gehackte Pekannüsse
Ernährungsinformation:
Ertrag:
18
Serviergröße:
1 Keks
Menge pro Portion:
Kalorien: 112,25Gesamtfett: 10,21 gKohlenhydrate: 1,73 NETgFaser: 1,28 gEiweiß: 2,39 g
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
12 Minuten
Zusätzliche Zeit
30 Minuten
Gesamtzeit
47 Minuten
Zutaten
1 Tasse blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl, 2 Esslöffel Kokosmehl, ½ Tasse körniges Erythrit, ½ Tasse Butter, weich, ½ Teelöffel Vanilleextrakt, ½ Teelöffel Mandelextrakt, 1 Unze Frischkäse, weich, 1 großes Ei, ½ Tasse gehackte Pekannüsse
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mandelmehl und Kokosmehl vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Erythrit, Butter, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Frischkäse glatt rühren. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vermischen. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Pekannüsse unterheben. Die Mischung auf einem großen Blatt Pergament löffelweise in eine etwa 23 cm lange Form formen. Rollen Sie den Teig in das Pergament und drehen Sie die Enden zusammen, um ihn zu verschließen. Legen Sie die Rolle in den Kühlschrank, um sie mindestens 1 Stunde lang zu kühlen. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Schneiden Sie das gekühlte Brötchen in 18 Kekse und legen Sie diese auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 12-15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie fester werden.
Ernährungsinformation:
Ertrag:
18
Serviergröße:
1 Keks
Menge pro Portion:
Kalorien: 112Gesamtfett: 10,21 gKohlenhydrate: 8,34 gNettokohlenhydrate: 1,73 gFaser: 1,28 gZuckeralkohole: 5,33 gEiweiß: 2,39 g