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Diese Keto Fathead Pizzataschen sind ein köstlicher Beweis dafür, dass Low Carb nicht bedeutet, auf Ihre Lieblingsspeisen zu verzichten!
Pizzataschen. Calzones. Riesige Pizzabrötchen. Wie auch immer man sie nennt, sie sind absolut köstlich.
Offensichtlich bin ich schon seit einiger Zeit ein großer Fan von Low-Carb-Pizzen:
Pizza mit Brokkolikruste
Pizza mit Hähnchenkruste
Pizza mit Schweineschwarte
Ein bisschen Hintergrundgeschichte: Im College lebten mein Mann Joe und ich in einem Wohnheim, an das ein Speisesaal angeschlossen war, in dem es aber NUR Freitagabends Pizza gab.
Und es war nicht die normale Pizza von der Stange, die sie regelmäßig servierten …
Sie haben etwas in dieses Rezept für den Freitagabend eingefügt, weil es FANTASTISCH war. Manchmal musste man mit einer Wartezeit von 45 Minuten rechnen, weil die Warteschlange so lang war. Aber trotzdem…wir haben es geschafft.
Jeden. Einzel. Freitag.
Wir haben die Tradition der Freitagabendpizza beibehalten und sie wurde noch wichtiger, als wir auf Keto umstiegen.
Ich möchte sicherstellen, dass jeder, der meinen Blog liest, weiß, dass Low Carb ABSOLUT nicht bedeutet, auf Pizza zu verzichten oder sich von den gleichen Dingen zu langweilen.
Pizza ist köstlich. Gefüllte Pizza ist noch besser.
Keto Fathead Pizzataschen
Dieses Rezept ist eine kleine Abwandlung des normalen Dickkopfteigs, den Sie wahrscheinlich gewohnt sind.
Die geheime Zutat? Es wird Hefe verwendet! Und das macht einen großen Unterschied!
Ich finde es toll, dass Sie diese Babys mit Ihren Lieblingszutaten füllen und sie dann mit Ihrer Lieblingssauce verzehren können.
Die Möglichkeiten sind wirklich endlos und ich kann es kaum erwarten, Ihre Meinung zu hören!
So machen Sie sie!
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Teig
1 ½ Tassen geriebener Mozzarella
¾ Tasse Mandelmehl
5 EL Frischkäse
2 TL Xanthangummi
1 Päckchen Instanthefe
3 Eier (2 für den Teig, 1 zum Waschen der Eier) Salz, zusätzliche Gewürze nach Geschmack
Füllung
¼ Tasse Mozzarella oder Cheddar
7 Scheiben Peperoni
4 EL gekochte italienische Wurst
2 EL Feta
Garnierung
¼ Tasse geriebener Parmesan
1 EL Butter
1 Teelöffel italienisches Gewürz
Teig
Ofen auf 400 °C vorheizen. In einem Mixer oder einer großen Schüssel Mandelmehl, Xanthangummi, Hefe und Gewürze hinzufügen. Die trockenen Zutaten gründlich vermischen und dann zwei Eier hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mozzarella und Frischkäse in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Sobald sie geschmolzen sind, zum Mehl geben und hinzufügen Eiermischung mit den Seiten nach unten abkratzen (ich habe einen Knethaken verwendet). Wenn die Mischung zu steif ist, stellen Sie sie erneut für 30–45 Sekunden in die Mikrowelle, bis sie geschmeidig ist. Mit einem Knethaken oder nassen Händen die Mischung 5–10 Minuten lang kneten, bis sie vollständig vermischt ist. Mit nassen Händen , den Teig in 4 Kugeln teilen. Die Teigkugeln in die gewünschte Form drücken und dabei eine kleine Vertiefung in der Mitte machen. Mit ausgewählten Zutaten füllen und den Teig vorsichtig rund um die Zutaten formen, um ihn zu schließen. Mit Eigelb bestreichen. Auf Backpapier legen und 20–25 Minuten backen, bis der Teig fest ist goldbraun Butter schmelzen und mit italienischen Gewürzen vermischen, um jede Pizzatasche damit zu bestreichen. Mit Parmesan bestreuen
Anmerkungen
Nasse Hände erleichtern die Handhabung des Teigs
Um Taschen zu formen, formen Sie den Teig um die Zutaten herum im Empanada-Stil, falten Sie ihn um, drücken Sie die Nähte zu, tupfen Sie ihn dann ab und formen Sie ihn, bis er die gewünschte Form hat
Xanthangummi machte die Kruste fester, als wenn man es weglassen würde.
Die Hefe schien den Teig stärker aufgehen zu lassen als gewöhnlich
Bitte beachten Sie, dass ich kein zertifizierter Ernährungsberater bin. Alle Nährwertangaben, die in diesem Beitrag besprochen oder offengelegt werden, sollten nur als meine besten Amateurschätzungen auf Basis der Netto-Kohlenhydrate betrachtet werden. Wenn Ihnen Ernährung wichtig ist, empfehle ich Ihnen dringend, alle hier angezeigten Daten mit Ihrem bevorzugten Ernährungsrechner zu überprüfen.
Ernährung
Serviergröße: 1 Tasche
Kalorien: 443 Kalorien
Fett: 34 g
Kohlenhydrate: 10 g insgesamt, 8 g netto
Faser: 2g
Eiweiß: 26 g
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