Diese Keto-Erdnussbutter-Schokoladenkekse sind das ultimative klebrige, zähe und köstlich reichhaltige kohlenhydratarme Dessert! Vielleicht möchten Sie sie mit einem kalten Glas ungesüßter Mandelmilch waschen!
Kekse sind eine meiner liebsten Keto-Leckereien aller Zeiten. Sie sind das perfekte Dessert, wenn Sie wirklich nur etwas Süßes mit wenig Kohlenhydraten und viel Fett brauchen.
Mit nur ein paar Umtauschvorgängen sind köstliche, zähe Keto-Kekse absolut machbar! Lassen Sie sich von Mandelmehl oder Zuckerersatz nicht entmutigen. Dieses Rezept für Keto-Erdnussbutter-Schokoladenkekse ist einfacher, als Sie vielleicht denken!
Spüren Sie die Erdnussbutter nicht? Schauen Sie sich mein Rezept für einfache Keto-Schokoladenkekse an. Diese sind absolut erstaunlich!
Ich war schon immer ein großer Fan von knusprigen Keksen, und wenn Sie das auch sind, sollten Sie sich auf jeden Fall mein Rezept für Schokoladen-Pekannuss- und Kokosnuss-Kekse ansehen, aber wenn Sie auf der Suche nach leckeren Keksen sind, lesen Sie weiter!
Joe hat heute Morgen Erdnussbutterkekse probiert und ist absolut fündig geworden … so sehr, dass wir wussten, dass wir dieses Rezept so schnell wie möglich auf dem Blog veröffentlichen mussten!
Welche Zutaten benötige ich, um Keto-Kekse zuzubereiten?
Die Zutaten sind ziemlich einfach und bestehen größtenteils aus Grundnahrungsmitteln für eine typische Keto-Küche. Für dieses Rezept benötigen Sie:
Geschmolzene Butter – Ich verwende fast immer nur gesalzene ButterUngesüßte natürliche Erdnussbutter – Die kohlenhydratärmsten Erdnussbutter bestehen aus maximal zwei Zutaten: Erdnüssen und SalzBrown Swerve oder Regular Granular Swerve – Ich habe dieses Rezept mit beiden gemacht und empfehle auf jeden Fall die Verwendung des Brown Swerve. Die Kekse haben einen intensiveren Geschmack.Ei – Ich habe in diesem Rezept ein großes Ei verwendet.Mandelmehl – insbesondere kein Mandelmehl. Ich verwende fein gesiebtes Mandelmehl. Blue Diamond ist meine aktuelle Lieblingsmarke.BackpulverBackpulverSalzLow-Carb-Schokoladenstückchen – Lily’s ist meine Lieblingsmarke für ketofreundliche Schokoladenstückchen, aber Sie können gerne Ihre Lieblingsmarke verwenden!
Ist Erdnussbutter Keto?
Ich weiß, dass Erdnussbutter bei einer Keto-Diät etwas umstritten ist. Das Hauptargument ist, dass Erdnüsse technisch gesehen eine Hülsenfrucht sind, die enger mit Bohnen als mit Nüssen verwandt ist und daher kein typischer Bestandteil einer strengen Keto-Diät ist.
So wie ich Keto mache, kann es losgehen, wenn es zu Ihren Makros passt. Und wenn Sie ein verwenden ungesüßte, natürliche Erdnussbutter (maximal 2 Zutaten: Erdnüsse und Salz) Sie werden feststellen, dass die Kohlenhydrate sehr angemessen sind.
In diesem Rezept verwenden wir beispielsweise nur 2 Esslöffel Erdnussbutter, was nur 4 Nettokohlenhydraten entspricht. Wenn es immer noch nicht Ihre Marmelade ist, können Sie auch eine alternative Butter wie Mandelbutter verwenden. Die Keto-Reise ist bei jedem anders.
Nährwertangaben für diese Keto-Kekse
Für eine Portion (1 Keks) gehen wir von 5 Netto-Kohlenhydraten aus. Ich finde es toll, wie groß und klebrig die Kekse werden, wenn man den Teig in 8 Kekse aufteilt. Um die Kohlenhydrate noch weiter zu reduzieren, rollen Sie den Teig einfach in kleinere Kekse.
Ich denke, aus diesem Teig könnten problemlos 12 kleinere Kekse entstehen.
Hier ist der Nährwert für einen Keks aus einer Charge mit 8 Keksen:
Kalorien: 145 Kalorien
Gesamtkohlenhydrate: 7,75 g
Faser: 2,75
Netto-Kohlenhydrate: 5,00g
Eiweiß: 5,62 g
Fett: 11,47 g
Hier ist eine Aufschlüsselung der Nährwerte für die Zutaten:
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So machen Sie sie!
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Zutaten
2 Esslöffel geschmolzene Butter 2 Esslöffel ungesüßte natürliche Erdnussbutter ½ Tasse braune Butter oder normale körnige Butter 1 Ei 1 Tasse Mandelmehl ½ Teelöffel Backpulver ¼ Teelöffel Natron ¼ Teelöffel Salz ¼ Tasse kohlenhydratarme Schokoladenstückchen (ich verwende Lily’s)
Anweisungen
Den Ofen auf 200 °C (350 Grad Fahrenheit) vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Erdnussbutter, Butter und Ei vermischen, bis eine sehr glatte Masse entsteht, beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung hinzufügen zur Buttermischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Schokoladenstückchen zur kombinierten Mischung hinzufügen und umrühren, bis sie gerade eingearbeitet sind. Den Teig zu 8 großen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten bei 350 Grad backen. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie vertiefen!
Anmerkungen
Wir haben diese Kekse sowohl mit dem neuen Brown Swerve als auch mit dem Regular Granular Swerve hergestellt. Der Brown Swerve verleiht dem Geschmack mehr Tiefe und ist definitiv der bevorzugte Geschmack, aber der Regular ist auch sehr lecker.
Bitte beachten Sie, dass ich kein zertifizierter Ernährungsberater bin. Alle Nährwertangaben, die in diesem Beitrag besprochen oder offengelegt werden, sollten nur als meine besten Amateurschätzungen auf Basis der Netto-Kohlenhydrate betrachtet werden. Wenn Ihnen Ernährung wichtig ist, empfehle ich Ihnen dringend, alle hier angezeigten Daten mit Ihrem bevorzugten Ernährungsrechner zu überprüfen.
Ernährungsinformation:
Ertrag:
9
Serviergröße:
1 Keks
Menge pro Portion:
Kalorien: 145Gesamtfett: 11,47 gKohlenhydrate: 5gFaser: 2,75 gEiweiß: 5,62 g